Статьи

Шашлык в лимоне

Опубликовано: 02.10.2018

видео Шашлык в лимоне

Сочный и безумно вкусный шашлык в лимонном маринаде. HD

Ещё одни длинные выходные впереди. Кто-то снова отправится на дачу, перекапывать угодья, кто-то — снова с друзьями на природу, дышать чистым потеплевшим воздухом. И там, и там не обойтись без самого традиционного загородного блюда — шашлыка. Про тонкости выбора правильного мяса написано стопицот различных книг и сломано сто раз по стопицот копий, в эту неблагодарную тему я глубоко влезать не буду, а вот поделиться и обменяться любимыми семейными маринадами — это всегда пожалуйста. Вот вам первый.



Но сначала всё же пару слов про мясо. На шашлык я всегда покупаю свинину. Баранина, может, и вкуснее-деликатеснее-аутентичнее, но в нашей реальности найти хорошую свежую недорогую баранину — квест не для слабонервных. И лучше, если это будет шейка, потому что в шейке есть прекрасные жировые прожилки, нежно тающие на огне и придающие мясу невероятную сочность.


Вкуснейший шашлык в луково-лимонном маринаде. Barbecue.

Самый наитрадиционнейший в ранней постсоветской России способ маринования шашлыка, как все помнят, был «в уксусе». Во-первых, кислота слегка разъедает волокна, делая его мягче, а во-вторых, сильным уксусным вкусом отлично перебиваются дефекты мяса, скажем так, «второй свежести» (правда, говорят, последнее — скорее городская легенда). Кроме уксусной, в кулинарии широко применяется ещё одна слабая кислота — лимонная.


шашлык с лимоном и луком

На самом деле идея лимонного маринада была подсмотрена в одном из гипермаркетов, а потом с небольшими дополнениями и замечаниями прочно осела в нашем семейном меню. В первую очередь нам понадобятся лимоны. На килограмм порезанного кусками мяса я беру один крупный лимон и выжимаю из него сок. Можно это сделать специальным приспособлением, можно просто разрезать пополам и покрутить внутри столовой ложкой. Дальше я беру ещё половинку лимона , режу его кружочками и кидаю туда же.

Второй наш главный ингредиент — это перец . Мы давно перестали пользоваться магазинным молотым, потому что с душистым свежедроблёным перцем из мельнички не сравнится ничто. Иногда на прилавках с приправами можно найти собственно дроблёный перец , если увидите — берите, вещь. Обильно посыпаем сверху наш будущий шашлык. Степень обильности регулируем в соответствии с личными предпочтениями.

Маленький штрих — бросить туда же горсть перца горошком . Лучше — смеси перцев (продаются такие, типа «4 перца» или что-то подобное; мы мельничку таким и заправляем). По мне так нет ничего прекраснее, чем потом с нежным мясом раскусить такую поджаристую слегка жгучую горошинку. Совсем прекрасно — посыпать сушёного чеснока (или раздавить несколько зубчиков свежего). А если у вас есть тимьян (лайфхак: он весной отлично растёт на подоконнике ), его веточки завершат вкусовую композицию. Лимон, чеснок и тимьян — классическое сочетание (наверное).

Всё перемешиваем, чуть утрамбовываем — и заливаем обычной водой , чтобы кусочки только-только под ней скрылись. До этой хитрости мы догадались не сразу, а только съев пару-тройку порций очень жёстких шашлыков.

И самое главное — не солить . Сам опытов не проводил, но многие опытные кулинары утверждают, что соль сушит мясо, поэтому их контакт необходимо сводить к минимуму. Самый идеальный вариант — натереть куски шашлыка крупной солью уже после насадки на шампуры (только не забудьте). Отправляем кастрюлю с маринованной свининой в холодное место на несколько часов.

А дальше — как обычно: жарим мясо на углях, пока оно не станет чуть розоватым на разрез. Хорошего всем отдыха!

Новости

Советы для удачного шоппинга в Барселоне.
Шоппинг  в Барселоне У какой женщины при слове «шоппинг» не просыпается инстинкт охотницы, всегда готовой к штурму коммерческого центра или бутика с тем же энтузиазмом, с каким французы когда-то

Магазины Вильнюса
Шоппинг и магазины в Вильнюсе, распродажи и скидки. Шоп-туры в Вильнюс, Литва: бутики, бренды, аутлеты, фабрики, адреса магазинов, отзывы. Вильнюс — сравнительно небольшой город, в котором насчитывается

Отдых в Мальград-де-Мар в июне — отзыв Ильи: путешествие по Испании и культурный шок от увиденного


Шоппинг
Излюбленным местом для многих туристов является остров Крит, который представляет собой самый большой остров Греции. Здесь можно полюбоваться великолепными природными пейзажами и насладиться комфортабельным

Магазины в Ллорет де Мар: торговые центры, рынки и аутлеты.
В последнее время среди туристов особым спросом начали пользоваться испанские города. Да, и еще бы! Многие ведь жаждут посмотреть известные бои быков, прогуляться по старинным улочкам, полюбоваться прекрасной

Ведущий "Орла и Решка. Шопинг" Егор Калейников: "Тяжело было решиться побриться наголо"
Популярный телеведущий в интервью "Сегодня" рассказал об экстриме на съемках, о покупке за 220 тысяч долларов, о том, как крадет души с помощью камеры, и о йо-йо с Аляски. А еще — о том, как чуть не стал

Шоппинг в Лос-Анджелесе
Мировой лидер в бронировании отелей Booking.com отобрал наиболее удобные отели для шоппинга в Лос-Анджелесе — . Для многих посетителей шоппинг является главной целью в Лос-Анджелесе. Это столица киноиндустрии

Шоппинг в Венеции
В Венеции, как и в любом европейском городе, являющемся центром притяжения туристов, очень много небольших магазинов, специализирующихся на продаже как брендовой одежды и обуви, так и ювелирных украшений,

Шоппинг во Вьетнаме
Шоппинг (по-вьетнамски — муа, то есть покупка). Скидка — зам за. Торговцы необходимые слова знают и по-английски. Постепенно, с увеличением во Вьетнаме количества российских туристов, вспоминают или учат

Шоппинг в Куала-Лумпуре. Что можно купить?
Малайзия славится не только лишь башнями Петронас, возле которых очень любят фотографироваться приезжие, а также отличными пляжами, но и шоппингом. Он здесь чуть ли не самый лучший во всём регионе. В столице

Адрес:
пр. Пушкина 16

Телефоны клуба:
056-79-000-37
099-078-90-99
067-689-07-01
093-403-17-02

Режим работы:
ПН – ПТ: 9.00-21.00 СБ: 10.00-17.00

Следите за нами:

rss