Статьи
Шоколадный бисквит рецепт
Опубликовано: 04.10.2018
Шоколадный Бисквит (Секреты Приготовления) | Chocolate Sponge Cake, English Subtitles
Шоколадный бисквит рецепт которого здесь приведен, это «легкий» вариант шоколадной выпечки – с порошком какао. В шоколадный бисквит для торта можно добавить растопленный шоколад (тогда коржи получаются насыщенного коричневого цвета), а можно – какао-порошок, в этом случае выпечка будет иметь нежно-коричневый, немного сиреневый оттенок.
Бисквит с какао, разрезанный на отдельные коржи, идеально подходит в качестве слоев для торта . Добавив любой крем ( заварной , творожный, сметанный, фруктовый, масленный), вы получите совершенно новый торт. Самая ленивая версия – посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.
5 яиц; 1/4 чашки кукурузного или картофельного крахмала; 3/4 стакана муки; 2/3 стакана сахара; 1 пакетик (10 г) ванильного сахара; 3 ст. ложки какао.
Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Разбивайте по одному в отдельную чашку, стараясь, чтобы в белки не попал желток, а затем откладывайте желтки в отдельную миску, а белки - в чашу миксера.
Добавьте в чашу с белками сахар и ванильный сахар и взбейте их в густую пену. Добавляйте сахар постепенно.
Ко взбитым в жесткую пену белкам добавьте желтки, муку, крахмал и какао-порошок.
Аккуратно перемешайте все на низкой скорости миксера (или ложкой).
Застелите промасленной бумагой дно формы для выпечки тортов. Тесто аккуратно перелейте в форму и отправьте в предварительно разогретую до 180 гр.C духовку.
Когда корж подрумянится сверху, удалите его из духовки. Я открою вам маленький секрет, как сделать так, чтобы бисквит не опал: сразу возьмите горячую форму прихватками или рукавицами и пару раз легко встряхните, ударяя о стол (подставку), чтобы избавиться от пузырьков воздуха (вы услышите небольшое шипение). После этого дайте ему остыть – бисквит прекрасно выравнивается, но не опадает.
Остывший шоколадный бисквит удалите из формы, перевернув ее на стол, и отделите бумагу для выпечки.
После этого весь корж можно горизонтально разрезать на 2-3 части при помощи длинного острого тонкого ножа, промазать коржи кремом или глазурью.