Статьи

ABC stalo įrankiai. „LiveInternet“ pokalbiai

Happy__baby visi autoriaus įrašai

visi autoriaus įrašai

Smart_girls Smart_girls

Stalo įrankiai - įrankių rinkinys manipuliuoti maistu tiesiai prie stalo. Pagaminta iš plastiko, medžio, aliuminio, nerūdijančio plieno, nikelio sidabro ar sidabro. Prietaisai, pagaminti iš sidabro ir nikelio sidabro, naudojami stalo priėmimams, banketams ir šventiniams vakarams.
Pirmasis stalo įrankis buvo peilis , kuris yra suprantamas, nes tai buvo universalus elementas, kuris buvo naudojamas karo, medžioklės, prie stalo. Laikui bėgant peiliai pasirodė „specializacija“. Yra keletas tipų stalo peilių, kurie skirstomi pagal paskirtį. Jie turi skirtingą formą, tačiau visų stalo peilių galas yra ovalus ir bukas. Ši tradicinė forma kilo viduramžiais. Jis yra susijęs su žiauriais tų laikų papročiais: nesaugu laikyti smailius peilių formos peilius ant stalo, nes jie bet kuriuo metu galėjo tapti kariniu ginklu.
Stalo peilis yra naudojamas tik XVI amžiuje, prieš tai nebuvo jokių skirtumų tarp kovinių, buitinių ir stalo peilių. Šaukštas yra seniausias peilis po peiliu. XII-XIII a. Rusų kronikose ji paminėta kaip dalykas, kuris yra įprastas ir būtinas valgio metu. Šaukštai ir peiliai buvo skirti dėvėti su jumis ypatingais atvejais arba už užpakalinės kulkšnies. Šią progą galima pasakyti net keliais žodžiais: „Thrifty svečias nueina be šaukšto“, „Su savo šaukštu kitų žmonių vakarienėje“ ir tt
Labiausiai „jauni“ stalo įrankiai yra šakutė . Europoje šakutės (labai nedideliais kiekiais) atsirado XIV – XV a. Kartą tiktai karaliai ir jų palydovai turėjo šakių. Paprasti žmonės pradėjo naudoti kištuką tik XIX a. XVIII a. Šakutė nukentėjo Rusijoje. Jis buvo pristatytas į gyvenimą Petras I. Į Rusijos senovės leidinį 1824 m. Buvo įrašyta: „Medžio šaukštas, pagardintas dramblio kaulu, peiliu ir šakute su žaliais kaulų kirtimais, visada buvo įterptas į Petro I prietaisą, o pareigūnui buvo pavesta juos dėvėti su juo ir įdėkite prieš karalių, net jei jis valgė vakarėlyje. Pirmosiose šakėse buvo tik du kojos, o XVIII a. Kilo turtingi turtingi žmonės.
Prietaisai pagaminti iš chromo arba nikelio chromuoto plieno. Chromuotas plienas turi melsvą atspalvį ir chromo-nikelio - sidabro spindesį. Nerūdijančio plieno prietaisai taip pat yra matiniai ir smulkiai poliruoti. Dėl iškilmingų vakarienių stalai yra tarnauja sidabro ir aukso prietaisais, taip pat sidabro ir aukso danga. Paprastai šiuose įrenginiuose yra subtiliai įvykdytos graviravimo dekoracijos ir antspaudai, kuriuose nurodomas tauriųjų metalų kiekis (mėginys).
Melchior prietaisai naudojami tiek kasdieniame gyvenime, tiek iškilmingomis progomis. Produktai, pagaminti iš nikelio sidabro, turėtų būti traktuojami taip pat kaip ir sidabro gaminiuose: jie valomi ir poliruojami kaip sidabras.
Yra:

1) pagrindiniai stalo įrankiai, su kuriais jie valgo
2) pagalbinis - kolektyvinis naudojimas, kurio pagalba jie pjauna, išdėsto arba perkelia patiekalus iš bendrojo patiekalo (salotų dubenys, indai, vazos, katilinės ir kt.) Į valgio dalyvių plokšteles.
Šiuolaikiniai stalo įrankiai , skirti tam tikrų rūšių patiekalams ir yra labai įvairūs. Buitiniam naudojimui nebūtina turėti visą komplektą. Svarbiausia, kad prietaisai stilingai atitiktų patiekalus. Prietaisai turi būti tinkamai prižiūrimi, o tada jie visada atrodys šventiniai ir gražūs. Taigi, įtaisai su medine rankena turėtų būti plaunami šiltu vandeniu (rankena nėra sudrėkinta vandeniu) ir periodiškai tepama augaliniu aliejumi, tada medis nepraranda spalvos. Jei ant prietaisų liko maisto likučiai, net ir iš plieno pagaminti maisto produktai gali nykti. Iškart po valgio jie turi būti nuplauti ir išdžiovinti. Plieniniai prietaisai negali būti plaunami indaplovėje tuo pačiu metu kaip ir kiti metalai (aliuminis, sidabras), nes plienas gali būti pažeistas dėl cheminių procesų. Prieš naudodami prietaisą, jį reikia poliruoti rankšluosčiu.
Yra trys pagrindiniai stalo įrankiai: didelis stalas, užkandis ir desertas. Kiekvienas iš jų turi šaukštą, šakutę ir peilį, tačiau jų paskirtis ir atitinkamai jų dydžiai skiriasi. Dideli arba pagrindiniai stalo įrankiai, naudojami pirmuosius ir antrus kursus. Užkandžių rinkinys yra mažesnis, patiekiamas užkandžiams iš visų rūšių ir šaltų patiekalų, taip pat kai kurių karštų patiekalų: kepto kumpio, blynų ir pan. Desertų rinkinys yra dar mažesnis; Jis skirtas saldžių patiekalų: pudingo, putų, kompoto, ledų, kremų naudojimui. Jei sultinys patiekiamas sultinio puodelyje, tada į lėkštę įdėkite desertinį šaukštą. Vaisiai taip pat patiekiami su desertų rinkiniu: šakute ir peiliu šviežių vaisių, šakės - vaisių salotoms. Specialus vaisių rinkinys yra panašus į desertą, bet mažesnis. Vaisių peilis turi smailų galą, o šakutė turi du dantis.
Vadinamieji ne pagrindiniai prietaisai naudojami žuvims, salotoms, kepsniams, daržovėms ir kt. Žuvis susideda tik iš šakės ir peilio: šakutė dažnai turi keturis dantis, peilis turi nelygą peilį, turintį mentelės išvaizdą; Jis naudojamas tariant karštoms žuvims. Žuvies šakutė kartais pasižymi krabų žnyplėmis. Jos vidurinis dantis yra gilesnis, jo pagalba lengviau ištraukti išsikišusius žuvų kaulus. Dėl žuvų peilio trūkumo gali būti tiekiamos dvi žuvys arba paprastos stalo šakutės su karštu žuvies patiekalu. Taip pat yra specialus prietaisas, skirtas žuvims sulankstyti, be jo tiesioginio naudojimo įtaiso; jo išvaizda yra tokia pati, tačiau matmenys padidėja, peilis yra pernelyg platus ir abiejose pusėse yra beveik simetriškas.
Skrudintuvui taip pat buvo sukurti du rinkiniai: maistui (didelis šaukštas ir dviejų dantų šakutė) ir pjaustymui (aštrus peilis ir maža šakutė su dviem dantimis). Prieskonyje yra chetyrehzatchatuyu šakutė ir beveik apvalus šaukštas, kuris yra šiek tiek didesnis nei šaukštelis. Salotų padažas pakartoja savo formą, bet yra didesnis.
Yra specialūs prietaisai originaliems patiekalams , pavyzdžiui, austrių šakutė (taip pat jiems skirti specialūs žnyplės), vėžiagyviai, vėžiagyviai, žuvų konservai (šprotai, sardinės). Šakės šakutė patiekiama su dygliais: su trimis trumpais ir plačiais dantimis. Kepimui siūloma speciali šakutė, kuri yra tridento forma. Be to, yra specialios kepimo kepurės, cukrus, ledas, šparagai ir kiniški lazdelės (jie sako, kad kai kuriuose namuose tai dabar yra madinga).
Didelis šaukštų asortimentas. Be tų, kurie yra įtraukti į pagrindinius rinkinius - garnyrų, salotų ir kepsnių, žuvų, bulvių šaukštai, kompotas, daržovės, padažas, grietinė, sriubos kaušas, ledų šaukštas (plokščias, mentelės pavidalo), garstyčios, prieskoniai, druska, cukrus. Bulvių šaukštas kartoja vidutinės bulvės formą ir dydį ir pasižymi abiejų pusių būdingomis ausimis. Šaukštai daržovėms viršija pagrindinio rinkinio sriubos dydį ir primena gana vidutinio dydžio kaušelę. Kompotas šaukštas yra nepastebimas, išskyrus galbūt šiek tiek giliau nei įprasta šaukštas. Sriuba yra šiek tiek platesnė. Šaukštas padažui skiriasi nuo jo tik mažesniais dydžiais. Grietinėlio šaukštas yra labiau apvalus, panašus į rusų medinį šaukštą. Prieskonių šaukštai ir druska yra labai maži, jie paprastai patiekiami ant prieskonių stovo. Cukraus šaukštas yra neįprastas; ji yra lygesnė su garbanotais kraštais. Su nedideliu ruožtu prie "šaukšto" šeimos gali būti priskirta, ir kastuvai pyragams ir pyragams, ikrai, žuvims. Arbata patiekiama su šaukštu (arbata), peiliu ir šakute citrinos, cukraus žnyplės. Citrinų peilis turi zigzago peilį, šakutė yra maža, su dviem dantimis. Kava tiekiama su kavos šaukštu, kuris yra šiek tiek mažesnis už šaukštelį.
Peilių grupė taip pat yra gana daug. Sviestinis peilis turi bukas peilį, suapvalintą antgalį, du išilgai viršutinio krašto. Sūriui jis yra beveik tas pats, bet ašmenys ir galas yra ryškesni. Specialus peilis skirtas sūrio pjaustymui ir turi platų peilį su aštriu pjūviu pagrinde: jie turi nuvalyti sūrio monolitą, kad net ir plonos sūrio griežinėliai nusileidžia iš lizdų. Pyragui skirtas peilis primena viduramžių kirvį, ašmenys plečiasi ir sukasi iki galo, o viršutiniame krašte yra nelygūs dantys. Peiliai, turintys įprastą, lengvai atpažįstamą išvaizdą, yra pagrindinių kepimo prietaisų ir prietaisų dalis.
Taip pat yra specialūs įrankiai, skirti aptarnauti ir pjauti : kaušas (sriubos kaušas), didelė šakutė (su dviem dantimis) ir šaukštelis kepimui, pjaustytuvas, šaukštas troškiniams, bulvės, padažas ir kt. : kepimo žnyplės, žnyplės ledui, cukrui, riešutams ir kt.



1. Stalo įrankiai - naudojami stalo tarnaujant pirmuosius ir antrus kursus.
2. Desertas: šakutė tortams ir pyragaičiams, šaukštas putoms ir pudingams, kavos šaukštas.
3. Šaukštas cukraus.
4. Sūrio šakės peilis - naudojamas, kai sūris patiekiamas ant stalo su gabalu.
5. Peilis sviestui.
6. Žuvies prietaisas - naudojamas karštų žuvų patiekalams.
7. Mėsos šakės.
8. Nustatyti salotoms.
9. Šaukštas padažams.
10. Tortų ir pyragaičių išdėstymo mentelės.
11. Supilkite šaukštą
12. Prietaisas, skirtas indų išdėstymui ant plokščių.


Kaip organizuoti stalo įrankius ir patiekalus ant stalo


1 - duonos plokštelė, 2 - servetėlė, 3 - maža šakutė užkandžiams, 4 - šakutė žuvų patiekalams, 5 - didelė valgomojo šakutė mėsos patiekalams, 6 - užkandžių plokštė, 7 - netikra plokštelė, 8 - didelis valgomasis peilis, 8 - didelis valgomasis peilis mėsai indai, 9 - žuvų peilis, 10 - šaukštas sriuba, 11 - mažas peilis užkandžiams, 12 - desertinis šaukštas, 13 - desertinis šakutė, 14 - stiklas stipriems alkoholiniams gėrimams, patiekiamas užkandžiui, 15 - stiklas sausam baltajam vynui patiekiama žuvies patiekalams, 16 - stiklas sausam raudonam vynui, patiekiamas mėsos patiekalams, 17 - stiklas šampanui, patiekiamas apie desertas, 18 - stikline mineralinio vandens
Atsižvelgiant į svečių skaičių, ant stalo dedamos padirbtos plokštės, ant jų - užkandžių barai. Servetėlės, sulankstyti trikampiai, dangteliai arba kitaip įdėti ant plokštelių. Peiliai įkišami į plokštelę. Šakės išgaubia pusę žemyn.
Stalo įrankiai, naudojami pagal jų vietą - pradedant kraštutiniu ir baigiant tais, kurie yra šalia plokštės. Peilis ir šakutės laikomos taip, kad pirštai neliestų ašmenų ar dantų. Jei kartkartėmis nustosite naudoti prietaisą, padėkite jį tik ant indo krašto, bet ne ant staltiesės. Jei naudojote tik šakutę, peilis turėtų būti ant dešiniojo plokštelės krašto, kur jis mažiausiai trukdo.
Jei valgio metu yra pertrauka (tačiau šventė dar nebaigta), prietaisas ant plokštelės yra išdėstytas kryžminiu būdu - peilio taškas yra kairėje, šakutė iš dalies išgaubta iš dalies, todėl peilio rankena yra penki ir rankena yra penki. - 7 val. Kryžminimo vieta turėtų nukristi ant šakutės ir trečdalio peilio. Galima įdėti stalo šakės ir peilio rankeną, o kitą galą - ant plokštės. Valgymo pabaigoje abu prietaisai ant plokštės yra lygiagrečiai vienas su kitu, jų rankenos „rodomos penkias valandas“.
Stiklai patiekiami šalia plokštės, arčiau prie stalo vidurio, lygiagrečiai jo ilgiui ar lankui, pradedant nuo didžiausio dydžio. Stiklai yra nustatyti dviejose eilutėse, kad dideli stiklai neuždengtų mažesnio dydžio.
Plokštelės su griežinėliais, net ir duonos gabaliukais, dedamos į skirtingas stalo dalis, kad visi svečiai galėtų jį lengvai pasiekti. Duona, paimta iš bendrų plokščių, dedama ant duonos plokštelių, esančių kairėje pusėje nuo manekeno plokštelių.
Ratukai ir kiti prieskonių įrenginiai yra įrengti vieno ar trijų žmonių greičiui.
Įvairūs šalti užkandžiai ant indų ir plokščių yra tolygiai išdėstyti ant stalo, kad svečiai galėtų juos lengvai gauti.

Новости

Советы для удачного шоппинга в Барселоне.
Шоппинг  в Барселоне У какой женщины при слове «шоппинг» не просыпается инстинкт охотницы, всегда готовой к штурму коммерческого центра или бутика с тем же энтузиазмом, с каким французы когда-то

Магазины Вильнюса
Шоппинг и магазины в Вильнюсе, распродажи и скидки. Шоп-туры в Вильнюс, Литва: бутики, бренды, аутлеты, фабрики, адреса магазинов, отзывы. Вильнюс — сравнительно небольшой город, в котором насчитывается

Отдых в Мальград-де-Мар в июне — отзыв Ильи: путешествие по Испании и культурный шок от увиденного


Шоппинг
Излюбленным местом для многих туристов является остров Крит, который представляет собой самый большой остров Греции. Здесь можно полюбоваться великолепными природными пейзажами и насладиться комфортабельным

Магазины в Ллорет де Мар: торговые центры, рынки и аутлеты.
В последнее время среди туристов особым спросом начали пользоваться испанские города. Да, и еще бы! Многие ведь жаждут посмотреть известные бои быков, прогуляться по старинным улочкам, полюбоваться прекрасной

Ведущий "Орла и Решка. Шопинг" Егор Калейников: "Тяжело было решиться побриться наголо"
Популярный телеведущий в интервью "Сегодня" рассказал об экстриме на съемках, о покупке за 220 тысяч долларов, о том, как крадет души с помощью камеры, и о йо-йо с Аляски. А еще — о том, как чуть не стал

Шоппинг в Лос-Анджелесе
Мировой лидер в бронировании отелей Booking.com отобрал наиболее удобные отели для шоппинга в Лос-Анджелесе — . Для многих посетителей шоппинг является главной целью в Лос-Анджелесе. Это столица киноиндустрии

Шоппинг в Венеции
В Венеции, как и в любом европейском городе, являющемся центром притяжения туристов, очень много небольших магазинов, специализирующихся на продаже как брендовой одежды и обуви, так и ювелирных украшений,

Шоппинг во Вьетнаме
Шоппинг (по-вьетнамски — муа, то есть покупка). Скидка — зам за. Торговцы необходимые слова знают и по-английски. Постепенно, с увеличением во Вьетнаме количества российских туристов, вспоминают или учат

Шоппинг в Куала-Лумпуре. Что можно купить?
Малайзия славится не только лишь башнями Петронас, возле которых очень любят фотографироваться приезжие, а также отличными пляжами, но и шоппингом. Он здесь чуть ли не самый лучший во всём регионе. В столице

Адрес:
пр. Пушкина 16

Телефоны клуба:
056-79-000-37
099-078-90-99
067-689-07-01
093-403-17-02

Режим работы:
ПН – ПТ: 9.00-21.00 СБ: 10.00-17.00

Следите за нами: