1. Skanios žuvies šamai, kepta folijoje su sūriu ir daržovėmis
2. Kaip virti šamas (kepsnys) orkaitėje su pomidorais ir svogūnais?
3. Šamų receptas orkaitėje su imbiero-česnako marinatu
4. Šamas su daržovėmis sojų padaže

Norėdami paruošti šamas su šiuo receptu, jums reikia dviejų vidutinio dydžio kepsnių. Beje, žuvis galima parduoti tiek švieži, tiek užšaldyti. Ką daryti šiuo atveju? Kaip virti šamų steikas sušaldyti? Žuvys orkaitėje gali būti kepami tik atšildyti, todėl kepsniai turi būti iš anksto iš šaldiklio į apatinę šaldytuvo lentyną. Kambario temperatūroje jokios žuvies atšildymas nėra rekomenduojamas.

Pagal receptą reikia nuplauti du kepsnius, pašalinti perteklių drėgmę, naudojant popierinį rankšluostį, druską ir pipirus iš visų pusių. Tada įdėkite šamai į ugniai atsparią formą ir pabarstykite pusiau citrinos sultimis. Tai leis išsaugoti žuvų struktūrą ir neleidžia jam subyrėti virimo proceso metu. Toliau forma su kepsniais turėtų būti padengta folija ir 30-40 minučių išsiųsta į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 190 laipsnių. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo kepsnio dydžio.

Skanios žuvies šamai, kepta folijoje su sūriu ir daržovėmis

Prieš išsiunčiant kepsnį į orkaitę, turite paruošti svogūnus ir morkų „antklodė“. Norėdami tai padaryti, daržovės (1 svogūnas ir 1 morkas) kepti keptuvėje nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.

Pagal šį receptą taip pat turėtų būti sūdytas didelis pipiras (300 g) ir pipirai. Tada įdėkite žuvį ant folijos, sutepkite sviestu, ir ant jo virkite svogūnus ir morkas. Tvirtai uždarykite šamas su folija ir išsiųskite į krosnį 30 minučių (180 laipsnių). Po tam tikro laiko gauti žuvis, pabarstykite tarkuotu sūriu (150 g) ir toliau kepkite dar 10 minučių.

Tai yra vienas iš paprasčiausių variantų, kaip virti šamas (kepsnys) orkaitėje. Ryžiai ar daržovės yra tinkami šalutinis patiekalas.

Švelniai pasviręs šamas tampa tiesiog lydantis burnoje, jei jį virti kremu. Norėdami tai padaryti, reikia druskos, pipirų, pabarstykite citrinos sultimis ir užpilkite grietinėlę (10%). Po to formą su žuvimi galima nusiųsti į krosnį, šildomą iki 190 laipsnių.

Tai yra paprasčiausias receptas virti (kepsnys) krosnyje. Jis virinamas tik 40 minučių, o jo struktūra labai panaši į riebią lašišą. Patiekite žuvį ryžiais arba daržovių garnyru.

Kaip virti šamas (kepsnys) orkaitėje su pomidorais ir svogūnais?

Norėdami paruošti šamų iš šio recepto, jums reikės 1 kg žuvų kepsnių. Juos reikės nuplauti, džiovinti popieriniu rankšluosčiu ir patrinti druska ir pipirais. Tada įdėti kepsnys į formą, pabarstykite vienos didelės citrinos sultimis ir šaldykite 30-60 minučių.

Šiuo metu paruošite padažu arba žuvies padažu. Norėdami tai padaryti, kepkite svogūnus (0,4 kg), supjaustytus plonais alyvuogių aliejaus žiedais, tada įpilkite pomidorų (1 kg), pomidorų pasta, ½ puodelio baltos arba raudonojo vyno, druskos pagal skonį, saldžią papriką (1 val. l.), cukrus ir cinamonas (už ¼ tsp.). Kepkite kvepalų mišinį 15 minučių, po to jį užpilkite ant kepsnių ir pabarstykite smulkintomis petražolėmis.

Tai vienas iš geriausių būdų virti šamas. Kepsnys krosnyje yra kepamas 30 minučių, o kas 10 minučių - užpilkite pomidorų padažu. Patiekalas gerai tinka ryžiams, bulgurui, kuskusui ir kitiems grūdams.

Šamų receptas orkaitėje su imbiero-česnako marinatu

Yra keletas geriausių receptų kepinti šią riebią žuvį. Vienas iš jų tiesiog pasakoja, kaip virti skanus šamas kepsnys orkaitėje.

Laipsniškas virimas yra toks:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
2. Sumaišykite sviestą (2 šaukštus), petražoles ir alyvuogių aliejų (1 šaukštas), tarkuotą imbierą ir citrinos žievelę (½ šaukštelio) viename dubenyje, susmulkintą česnako skiltelę. Gerai išmaišykite, įpilkite druskos ir karštų pipirų.
3. Grotelės kepsnys su druska, įdėkite į kepimo indą ir virškinkite marinatą.
4. Žuvį į šaldytuvą atsiųskite 10 minučių ir po to pertvarkykite formą orkaitėje.
5. Kepkite šamai 30 minučių.

Patiekite gatavą patiekalą su špinatais arba kitu daržovių garnyru.

Šamas su daržovėmis sojų padaže

Nuo šamų steikų galite paruošti įdomų patiekalą sojos padaže. Tuo tarpu siekiant, kad žuvys būtų sėkmingos, reikėtų atsižvelgti į šiuos du punktus:

1. Kepimo skarda su šamas turi būti dedama tik į pageidaujamą temperatūrą pašildytą orkaitę. Priešingu atveju, žuvis praranda savo formą ir tiesiog nuskaito. Dėl tos pačios priežasties nerekomenduojama kepti keptuvėje.
2. Patartina druska ir pabarstyti šamas su citrina virimo pradžioje. Tai leis išsaugoti žuvies struktūrą ir suteikti patrauklią patiekalo išvaizdą.

Pačioje virimo pradžioje žuvis turėtų pašildyti orkaitę iki 200 laipsnių. Tada daržoves (žaliuosius svogūnus, morkas ir pipirus) supjaustykite plonomis juostelėmis, apie 5 cm ilgio, druskos ir pipirų kepsnius (4 vnt.). Toliau žuvies gabaliukuose būtina paskirstyti daržovių mišinį ir supilkite šamas su sojos padažu (½ puodelio). Kepkite kepsnius 30 minučių, periodiškai užpildami padažu. Svarbu, kad jis nebūtų pernelyg didelis su druska, kuri jau yra pakankamai sojos padaže.

Patiekite šerą, paruoštą pagal šį receptą, būtina su ryžiais ar kiniškais makaronais.