1. Klasický recept "Olivier" s klobásou - najjednoduchší krok za krokom s fotografiami
2. Ingrediencie pre šalát:
3. Praktické rady pre klasický "Olivier"
4. Šalát "Olivier" klasický recept s čerstvou uhorkou
5. "Olivier" recept klasický s kuracím mäsom
6. Zloženie šalátu "Olivier"
7. Šalát Olivier s lososom, uhorkou a kaviárom
8. Starý klasický recept od šéfkuchára Oliviera
9. Zloženie starého receptu na šalát "Olivier"
10. Proces varenia:
11. Video zo starého klasického šalátového receptu "Olivier"

"Olivier" recept klasický - Toto je šalát generácií, našich starých rodičov. Je to jednoduché, chutné a slávnostné. Silvester bez Oliviera Salada už nie je slávnostným stolom. Ako keby niečo chýba - to je vôňa zeleného hrášku, táto sviežosť.

Tento novoročný šalát

No, dobre, nenechajme sa odbočiť, ako napríklad "história šalátu" - vezmeme jednoduchý klasický recept "Olivier" a pripravíme šalát pre radosť zo seba a našich hostí.

Klasický recept "Olivier" s klobásou - najjednoduchší krok za krokom s fotografiami

On je sovietsky! Dospelí ľudia si spomínajú na éru sovietskeho obdobia a pre všetkých z nich je klasický šalát práve tento recept s klobásou. A mladé ženy v domácnosti už improvizujú a menia klasický recept, vytvárajúc si vlastné majstrovské diela varenia.

Ingrediencie pre šalát:

• Konzervovaný zelený hrášok - 1 plechovka
• Vajcia - 5-6 kusov
• Varená klobása - 400 gramov
• Nakladané uhorky - 2-3 ks
• Mrkva - 2 stredné kúsky
• 2-3 zemiaky
• Majonéza - 150 gramov
• Cibuľa - 2 cibule (môže byť veľa zelených)
• Zdobenie bylín: kôpor, petržlen, zeler
• Korenie a soľ podľa chuti

Ako variť šalát "Olivier" v klasickom recepte?

Všetky varenia sa varenie. Zvyšok je banálny a jednoduchý, ale ako chutný, len lahodný prsty.

1. Všetky zeleniny varíme v uniforme. Varené vajcia. Potom vychladnite a vyčistite.
2. Kocka mrkva, zemiaky, cibuľa, uhorky, klobása. Rozdrobte jemne vajcia.
3. Vypustite tekutinu z plechovky konzervovaného hrášku a pridajte hrášok do šalátu.
4. Soľ, korenie podľa chuti. Naplňte majonézou a dôkladne premiešajte.
5. Vložte chladničku. Namočiť a vychladnúť.
6. Všetko. Náš recept „Olivier“ je klasicky pripravený. Podávajte na stole, zdobené vetvičkou kôpru alebo petržlenu. Bon appetit!

Praktické rady pre klasický "Olivier"

Empiricky sa osvedčilo a otestovalo, ako pripraviť dokonalý recept na „Olivier“:

• Zeleninu varíme iba v šupke, takže chuť a vitamíny sú zachované;
• Zemiaky sú vo výške 1 kus pre 1 osobu;
• Uistite sa, že chladenie zeleniny. A nakrájajte zemiaky nožom namočeným v studenej vode alebo rastlinnom oleji;
• Klobása by mala byť bez tuku - "Doktor" sám.
• Najviac chutné uhorky alebo nakladané - veľkosť o niečo viac ako "uhorka" a nie veľmi kyslá;
• Nešetrí na vajciach, dávajú šalát ľahkosť a citlivosť. V ideálnom prípade pre 1 hosťa - 1 vajce;
• Tak, že cibuľa nemá chuť horké, zalejeme vriacou vodou. Namiesto toho použite zelenú cibuľu. Šalát "Olivier" bude vyzerať elegantnejšie a slávnostnejšie;
• Hrach nie je tiež vhodný. Pozrite sa na sklenené poháre - okamžite viditeľné v akej kapacite. Neužívajte s bahnitou bielou zrazeninou a tmavým hráškom. Pre klasický "Olivier", musíte si vybrať mäkký hrášok z "mozgových odrôd" (to sú scvrknuté ovocie, podobné mozgu - majú najlepšiu chuť a najmenší obsah škrobu);
• Najprv premiešajte všetky ingrediencie a potom len pridajte majonézu a soľ;
• Po chladničke pred zdobením umiestnite šalát do riadu pomocou „servírovacieho krúžku“ alebo orezanej 1,5 litrovej plastovej fľaše;
• Varená klobása môže byť nahradená údenou, šunkou alebo mäsom;
• Ak chcete priniesť čerstvú chuť do nášho jedla namiesto nakladaných uhoriek, môžete nakrájať čerstvú uhorku.

Od sovietskych čias bol tento šalát pripravený na Nový rok spolu s ním sleď pod kožou a citlivka , A teraz Caesar šalát bliká na novoročnej dovolenkovej tabuľke.

A teraz pre improvizáciu. Poďme sa odkloniť od klasiky a varíme "Olivier" s inými výrobkami.

Šalát "Olivier" klasický recept s čerstvou uhorkou

No, skúsme recept s čerstvou uhorkou!

Čo potrebujeme? Rovnako ako v klasickom "Olivier", jediný rozdiel je, že namiesto nakladaných (solené) uhorky v celkovom zložení, pridáme čerstvé uhorky. Skôr k vyššie uvedeným zložkám - 3 stredne čerstvé uhorky.

V skutočnosti, vôňa prúdi v celom byte - sviežosť, živosť a spomienky na „letné dni“. Odporúčame vám variť "Olivier" s čerstvou uhorkou - nebudete ľutovať.

"Olivier" recept klasický s kuracím mäsom

Milovníci bieleho mäsa sa vyzývajú, aby si vybrali kuracie filety a pridali ich namiesto klobásy. Tentoraz si môžete vziať menšie zemiaky. Zvyšné produkty zostávajú nezmenené. To znamená, že opakujeme:

Zloženie šalátu "Olivier"

• Obilniny Zelený hrášok - 1 Banka
• Kuracie filé - 400 gramov
• Zemiaky - 5 kusov
• Solené uhorky - 3 kusy
• Vajcia - 5 kusov
• Mrkva - 2 malé veci
• Zelená cibuľa - 1 zväzok
• Majonéza - 200 gramov
• Soľ a korenie podľa chuti

Metóda varenia

1. Varte zeleninu, kurča, vajcia. Chladné a čisté.
2. Nakrájajte na malé kocky. Okolo toho istého hrachu, ktorý v banke.
3. Uhorka "na nôž." Vypusťte soľanku z konzervovaných potravín a všetky výsledné produkty premiešajte.
4. Naplňte majonézou a soľou podľa chuti a korením.
5. Na impregnáciu vložte do chladničky 2 hodiny.
6. Podávajte po častiach. Bon appetit.

Ak uprednostňujete kurča, skúste namiesto neho varené hovädzie alebo morčacie mäso. A nie je to zlé pre šťavnatosť a príjemnú sladkastú chuť pridať brúsené jablko. Pikantné "Olivier" dá nielen jablko, ale aj citrónovú šťavu a olivy.

Vzhľad nových výrobkov na ruských stoloch, hostesky začali pridávať konzervované kukurice namiesto hrachu, krabie tyčinky, krevety, syry, exotické ovocie do klasického receptu „Olivier“.

Šalát Olivier s lososom, uhorkou a kaviárom

Kto iný nazýva tento chutný pokrm - carovú alebo kráľovskú kožušinu, Olivier šalát novým spôsobom. Ale jedna vec, ktorú viem s istotou, že taká slávnostná pochúťka bude poháňať každého z hostí blázon a oni budú najprv zo stola vyhodení.

Tento recept sa zrodil v nezvyčajných podmienkach, aspoň to bolo so mnou. Na jednej z prázdnin sa červený kaviár objavil náhodne na tanieri s Olivierom. Keď som ochutnal, bol som prekvapený nezvyčajnou chuťou - naozaj sa mi to páčilo.

A ja som sa rozhodol prísť s niečím, čo urobí klasický Olivier aktualizáciou a stane sa atraktívnym. A čo z toho vyšlo, presvedčte sa sami:

Taký nezvyčajný skutočne Royal Olivier šalát s lososom, čerstvou uhorkou a kaviárom zatieni akýkoľvek novoročný stôl. Všetci hostia budú potešení a nebudú odbavení, kým ho nebudú jesť.

Pripravuje sa, ako je vidieť z videa, celkom jednoduché a jednoduché. Kombinácia morských plodov a čerstvej zeleniny zmení klasiku, tradičný recept získa nový názov.

Odporúčam vám aspoň raz, aby ste sa pokúsili pochopiť, že stále existuje miesto na varenie pre majstrovské diela!

Starý klasický recept od šéfkuchára Oliviera

Po dlhú dobu pán Olivier nezverejnil tajomstvo svojho šalátu - držal ho v tajnosti. A nie každý dostal šancu ochutnať - šéfkuchár používal drahé výrobky. Až po smrti, v roku 1904, videl svet hlavnú časť.

Kaviár ako dekorácia dodá rafinovanosť a pikantnosť

Zloženie starého receptu na šalát "Olivier"

• Mleté mäso
• Jazyk lýtka
• Čierny kaviár
• Čerstvý šalát
• Raky (presnejšie rakovinové krky) alebo homáre, môžete krevety (ako ja)
• Veľmi malé uhorky
• Sójová omáčka "Kábul"
• Čerstvé uhorky
• Nakladané "kapary" (to sú puky kvetu rastliny Kapersnik)
• Francúzska omáčka provencal
• Varené vajcia (Olivier ich použil ako dekoráciu)

Tu je taká bohatá a nie lacná kompozícia.

Proces varenia:

Rovnako ako v klasickom sovietskom recepte, všetky potrebné ingrediencie sú varené. Najdlhšie je mäso. Chladenie, čistenie a režim na malé kúsky. Hlávkový šalát opúšťa trhliny na dne spoločnej panvy.

Všetko premiešajte a pridajte domácu majonézu (to som ja namiesto sójovej omáčky). Soľ a korenie. Ochlaďte v chladničke.

Podávame na vybraných pokrmoch zhora, zdobených čiernym lisovaným kaviárom.

Video zo starého klasického šalátového receptu "Olivier"

Teraz sme pripravení osláviť Nový rok. Patríme sem aj slávny sovietsky film režiséra E. Ryazanova „Irónia osudu alebo ľahká para“. Hneď po tomto filme, šalát "Olivier" v jeho klasickej verzii so zeleným hráškom a klobásou, získal popularitu a stal sa hlavným a povinným pri podávaní novoročné tabuľky.