Статьи

Карвінг з овочів і фруктів

  1. Карвінг: вчимося робити в домашніх умовах, інструменти Їжа давно перестала бути просто засобом для...
  2. Вибираємо фрукти і овочі для карвінгу
  3. Карвінг в домашніх умовах для початківців

Карвінг: вчимося робити в домашніх умовах, інструменти

Їжа давно перестала бути просто засобом для втамування голоду, вона перетворилася в мистецтво, і карвінг тому підтвердження. Історія карвінгу дуже цікава - вперше майстерність фігурної нарізки овочів і фруктів зародилося дві тисячі років тому в Таїланді. І якщо придворні кулінари в стародавні часи вирізали з плодів квіти, тварин і птахів, то сучасні кухарі кавун перетворюють в витончену карету, а з кабачка вирізують балерину. Як то кажуть, немає межі людським можливостям! Карвінгу можна навчитися в домашніх умовах, і для цього не потрібно бути професійним художником - досить мати хороший набір інструментів для карвінгу і знати деякі тонкощі цієї науки.

Спробуємо зрозуміти, як зробити карвінг в домашніх умовах, - ці вміння вам знадобляться для сервірування святкового столу, якщо ви захочете здивувати гостей і близьких. Коли ви навчитеся робити квіти з овочів і фруктів, страви стануть виглядати ефектно і святково, адже основна мета карвінгу - зробити наше життя красивішим.

Інструменти для карвінгу з овочів і фруктів

Інструменти для карвінгу з овочів і фруктів

В магазинах можна побачити безліч інструментів для карвінгу - ножі, виїмки і стамески, за допомогою яких досвідчені кулінари вирізують квіти, пелюстки, геометричні фігурки та інші прикраси.

Найпопулярніше пристосування - тайський ніж, спеціально створений для вирізання візерунків на овочах і фруктах. Він особливо зручний для роботи з твердими овочами - селерою, гарбузом та кабачками. Граверний ніж підходить для вирізання дуже складних візерунків, з якими не справляється тайський. Карбовочние ножі з трикутним перетином мають різні розміри і призначені для створення листочків - такі ножі називають «ластівчин хвіст». При роботі над орнаментом з круглими зрізами використовується овальний ніж. Дуже хороший і корисний інструмент - серповидний ніж для роботи з гарбузом, динею, кавуном і іншими великими плодами, що мають тверду шкірку.

Двостороння ложка-нуазетка з чашечками різної форми ідеально пристосована для вирізання півсфер, кульок і різноманітних фігурок з м'якоті плодів, а також для створення круглих поглиблень, наприклад серцевини квітки. Іноді для цих цілей використовується нуазетний ніж. Ножі-пік з м'якими лезами призначені для ажурних візерунків, які вважаються вищим пілотажем в мистецтві карвінгу. У карвинге популярні кулінарні стамески з хвилястими краями і квадратним перетином, які спеціально створені для створення китайських візерунків і химерних японських ієрогліфів. Дуже зручні ножі для цедри і ножі для каннелірованія - вирізання смужок і оформлення декоративних поглиблень і борозенок.

Дуже зручні ножі для цедри і ножі для каннелірованія - вирізання смужок і оформлення декоративних поглиблень і борозенок

Серпантінорез дозволяє знімати шкірку у вигляді спиралевидной стружки і працює за принципом точила для олівців, а ніж для корейської моркви акуратно і красиво нарізає овочі у вигляді соломки. Багато господинь набувають фігурні висічки для карвінгу, які нагадують металеві формочки для печива, - вони ідеально підходять для вирізання фруктів, і на фото ви можете побачити, якої форми вони бувають.

Для завершальних штрихів при нарізці овочів і фруктів застосовуються спеціальні ножиці для карвінгу - ними можна довести орнамент до досконалості. Ножі-Піллер знімають дуже тонкий шар шкірки, і якщо вирізати довгу смужку, з неї можна зробити ефектну трояндочку. Калібрувальний ніж - найпростіший спосіб зробити фігурну нарізку овочів і фруктів, навіть якщо вони дуже тверді, тому він обов'язково повинен бути в кухонному арсеналі кожної господині.

Вам також знадобиться універсальний ніж для нарізки плодів, овощечистка, овочерізка, ложка для очищення дині та гарбуза від насіння. Кухня любителя карвінгу з овочів і фруктів часом нагадує майстерню з різноманітними пристосуваннями, багато з яких більшість людей жодного разу не тримали в руках. Періодично інструменти потрібно заточувати, оскільки тупими ножами вирізати гарний візерунок неможливо.

Вибираючи інструменти для овочів і фруктів , Особливо якщо мова йде про початківців майстрів карвінгу, віддавайте перевагу обладнанню з нержавіючої сталі, оскільки цей метал не іржавіє і не деформується. Важливо, щоб інструменти мали ергономічну ручку, щоб вам було зручно тримати їх в руках - від цього також залежить якість роботи. Після роботи ножі витираються насухо і зберігаються в закритих футлярах з м'якою оббивкою.

Вибираємо фрукти і овочі для карвінгу

Вибираємо фрукти і овочі для карвінгу

Від якості плодів залежить краса і довговічність фруктово-овочевих композицій, тому вибирайте тільки тверді плоди без вм'ятин і з непошкодженою шкіркою. Чистіть овочі і фрукти безпосередньо перед нарізкою, а не заздалегідь, тому що деякі плоди, наприклад морква, в очищеному вигляді стають занадто ламкими і непридатними для карвінгу. Огірки вибирайте тверді з дрібним насінням і без пупиришків, помідори повинні бути з щільною шкіркою, що не пухкі і не соковиті.

Вибирайте міцний і свіжий лук, що не пустив зелених стрілок, і не відрізайте кореневище, інакше цибулина розвалиться. Цікаво, що з злегка подвядшие моркви легше вирізати спіралеподібні прикраси, в крайньому випадку її можна замочити на дві години на сольовому розчині, для якого в літрі води розчиняється 400 г солі. Редис повинен бути твердим і круглим, однак занадто великий редис і дайкон, як правило, бувають пухкими і пористими. До речі, готові вироби з редису добре зберігаються дві доби в холодній воді. Ідеальні гарбуза для карвінгу - круглі, з м'якою шкіркою і твердої серцевиною, вони люблять часте обприскування холодною водою - від цього вироби з гарбуза виглядають свіже і яскравіше.

Перець повинен бути твердим, пекінський салат - щільним, а кращі дині - з тонкою шкіркою і без вм'ятин. Картопля, гладкий і без проростків, краще потримати три дні в теплі - так з нього легше вирізати фігури і спіралі. У лимона повинна бути товста шкірка, а буряк перед карвінгом потрібно замочити на 15 хвилин у холодній воді. Після вирізання прикрас буряк рекомендується частіше обприскувати, оскільки вона швидко сохне і втрачає свій естетичний вигляд. Папайю краще брати злегка недостиглу, з темно-зеленою шкіркою, як і манго. При цьому манго тримають перед карвінгом при кімнатній температурі три дні, потім його м'якоть безпосередньо перед роботою замочують в солоній воді на 15 хвилин, тоді манго не потемніє.

При виборі кавуна слід звертати увагу на наявність тонкої шкірки і дрібних кісточок, а груші, яблука і баклажани перед «обробленням» замочують в суміші солоної води і лимонного соку, щоб вони не потемніли.

Готові вироби занурюються в холодну воду, що дозволяє надовго зберегти їх свіжість, а яблука збризкують лимонним соком для збереження кольору. Фруктово-овочеву композицію також слід обприскувати кожні півгодини крижаною водою.

Карвінг в домашніх умовах для початківців

Карвінг в домашніх умовах для початківців

Для новачків, які вирішили зайнятися карвінгом з фруктів і овочів, простіше почати освоювати це мистецтво з найпростіших речей - наприклад, зробити хризантему з пекінської капусти. Для цього обірвемо пухкі листя, видаліть невелику частину верхівки і зробіть зрізи по прожилкам листя карбовочним ножем з трикутним або овальним перетином. Надсилайте ніж від верхньої частини листя до основи качана, роблячи зрізи різної довжини, при цьому глибина зрізів повинна збільшуватися ближче до качані. Далі видаліть вирізані зелене листя, не доходячи до заснування капусти приблизно на 2 см. А тепер виконайте те ж саме з усіма рядами капустяного листя, зменшуючи довжину пелюсток в міру наближення до середини. Отриману «хризантему» ​​покладіть в крижану воду, щоб вона набула більш витончену форму.

Карвінг будинку для новачків може бути цілком вдалим, якщо ви спробуєте зробити оригінальну квітку з довгого щільного огірка і моркви. Для цього відріжте від огірка шматочок довжиною 7 см, видаліть хвостик і розділіть огірок на 6 частин, зробивши ножем насічки. Виріжте пелюстки, не доходячи до підстави приблизно на 2 см, поглиблюючи ніж до середини огірка. Закруглите пелюстки, прикрасьте їх по краях зубчиками і відокремте шкірку від м'якоті. Потримайте огірковий квітка в воді, і він ефектно розкриється, а потім виріжте з моркви серцевину - зелений і оранжевий колір дуже підходять один до одного! Основні техніки карвінгу з фруктів і овочів ви можете побачити на фото.

Основні техніки карвінгу з фруктів і овочів ви можете побачити на фото

Для святкового столу можна змайструвати кошик з фруктами з кавуна - неймовірно красиве блюдо у всіх викличе захват. Для цього розділіть кавун на дві частини горизонтальною лінією, легенько провівши по ньому кінчиком ножа. На верхній частині передбачуваної кавунової кошики нанесіть контури майбутньої ручки, використовуючи шаблон з щільного паперу. Гострим ножем виріжте ручку, видаліть з обох сторін верхні четвертинки кавуна до горизонтальної лінії і вичерпніте ложкою всю м'якоть з «кошики», залишивши близько 2 см м'якоті на ручці. Виріжте ажурні візерунки на ручці і зробіть ефектний бортик. Заповніть кошик фруктами і подавайте на стіл!

Яблучні «лебеді» цілком підійдуть як приклад карвінгу з фруктів для початківців, оскільки робляться вони досить просто. Розріжте яблуко на половинки, покладіть зрізом на стіл, зверху виріжте смужку шириною приблизно 1 см і робіть надрізи по обидва боки, не доходячи до серцевини. Чим більше ви зробите надрізів, тим красивіше вийде птах. З вирізаної середньої смужки зробіть шию і голову лебедя і вставте в отвір. Розкішні лебеді готові прикрасити будь-який десерт на святковому столі, тільки не забудьте скропити їх лимонним соком, щоб яблуко не потемніло.

Для новачків в карвинге можна спробувати зробити мандариновий квітка, а вже потім створювати більш складні композиції з овочів та фруктів. Для квітки розділіть мандарин ножем на шість частин, провівши лінії кінчиком ножа, а потім надріжте по лініях шкірку, не торкаючись м'якоті плоду. Зігніть мандаринові пелюстки, але не відокремлюйте їх від заснування і виріжте ножем в кожній пелюстці невеликі отвори. У вас вийде шість крихітних пелюсток, з яких вам доведеться викласти квітка і прикрасити ним верхівку мандарина. Скріпіть пелюстки зубочисткою, надівши на неї виноградину, яка стане серцевиною незвичайного оранжевого квітки.

Карвінг будинку для новачків перетворить вас в майстри, тільки дайте собі час. Хороші інструменти, якісні фрукти, корисні поради від досвідчених кулінарів - і через деякий час ви навчитеся вирізати справжні витвори мистецтва на радість своїм близьким!

Новости

Советы для удачного шоппинга в Барселоне.
Шоппинг  в Барселоне У какой женщины при слове «шоппинг» не просыпается инстинкт охотницы, всегда готовой к штурму коммерческого центра или бутика с тем же энтузиазмом, с каким французы когда-то

Магазины Вильнюса
Шоппинг и магазины в Вильнюсе, распродажи и скидки. Шоп-туры в Вильнюс, Литва: бутики, бренды, аутлеты, фабрики, адреса магазинов, отзывы. Вильнюс — сравнительно небольшой город, в котором насчитывается

Отдых в Мальград-де-Мар в июне — отзыв Ильи: путешествие по Испании и культурный шок от увиденного


Шоппинг
Излюбленным местом для многих туристов является остров Крит, который представляет собой самый большой остров Греции. Здесь можно полюбоваться великолепными природными пейзажами и насладиться комфортабельным

Магазины в Ллорет де Мар: торговые центры, рынки и аутлеты.
В последнее время среди туристов особым спросом начали пользоваться испанские города. Да, и еще бы! Многие ведь жаждут посмотреть известные бои быков, прогуляться по старинным улочкам, полюбоваться прекрасной

Ведущий "Орла и Решка. Шопинг" Егор Калейников: "Тяжело было решиться побриться наголо"
Популярный телеведущий в интервью "Сегодня" рассказал об экстриме на съемках, о покупке за 220 тысяч долларов, о том, как крадет души с помощью камеры, и о йо-йо с Аляски. А еще — о том, как чуть не стал

Шоппинг в Лос-Анджелесе
Мировой лидер в бронировании отелей Booking.com отобрал наиболее удобные отели для шоппинга в Лос-Анджелесе — . Для многих посетителей шоппинг является главной целью в Лос-Анджелесе. Это столица киноиндустрии

Шоппинг в Венеции
В Венеции, как и в любом европейском городе, являющемся центром притяжения туристов, очень много небольших магазинов, специализирующихся на продаже как брендовой одежды и обуви, так и ювелирных украшений,

Шоппинг во Вьетнаме
Шоппинг (по-вьетнамски — муа, то есть покупка). Скидка — зам за. Торговцы необходимые слова знают и по-английски. Постепенно, с увеличением во Вьетнаме количества российских туристов, вспоминают или учат

Шоппинг в Куала-Лумпуре. Что можно купить?
Малайзия славится не только лишь башнями Петронас, возле которых очень любят фотографироваться приезжие, а также отличными пляжами, но и шоппингом. Он здесь чуть ли не самый лучший во всём регионе. В столице

Адрес:
пр. Пушкина 16

Телефоны клуба:
056-79-000-37
099-078-90-99
067-689-07-01
093-403-17-02

Режим работы:
ПН – ПТ: 9.00-21.00 СБ: 10.00-17.00

Следите за нами: