1. Історія страви Що це взагалі за риба така, пеленгас? Звідки він взявся на прилавках наших магазинів?...
2. приготування
3. користь страви

Історія страви

Що це взагалі за риба така, пеленгас? Звідки він взявся на прилавках наших магазинів? Ще якихось років п'ятдесят тому пеленгас в духовці був незнайомий більшості росіян. Ця риба сімейства кефалевих мешкала в Японському морі і була доступна в основному жителям Далекого Сходу. Однак в 70-х роках рибку «переселили» в Чорне і Азовське море, там вона добре адаптувалася і дала велике життєздатне потомство. Благо умови в цих морях для пеленгаса що треба - він харчується органічним мулом. Ось чому сьогодні, наприклад, пеленгас, запечений в духовці з картоплею - цілком буденна їжа в середньостатистичній сім'ї.

Взагалі ж, у російській кухні риба, запечена з овочами, була досить популярною їжею. Вживали подібні страви і в дні постів, вони входили (і входять на сьогоднішній день) в традиційне монастирське меню. Пеленгас, запечений в духовці у фользі, що пропонує приготувати вам ХозОбоз, за ​​своєю рецептурою схожий на «рибу по-монастирськи», але трохи змінений. - Крім овочів ми використовуємо ще й гриби.

інгредієнти

Отже, надзвичайно ніжний, з вершковим смаком, пеленгас в фользі з овочами зажадає від вас наступний набір продуктів:

• Філе пеленгаса - 500 грамів;
• Картопля - 4 великих коренеплоду;
• Томати - 2 штуки;
• Цибуля ріпчаста - 1 штука;
• Сметана - 200 грамів;
• Печериці - 300 грамів;
• Сіль, чорний перець - на ваш розсуд;
• Лимонний сік - кілька крапель;
• Вершкове масло - для обсмажування грибів і цибулі.

приготування

Наш пеленгас, запечений в духовці з овочами, ми приготуємо в кілька етапів:

1. Розрізаємо філе на великі шматки;

   Ріжемо філе великими шматками

2. Викладаємо рибу в миску, посипаємо сіллю, перцем, скроплюємо лимонним соком і залишаємо маринуватися на 20 хвилин;

   маринуємо рибу

3. В цей час шаткуємо гриби тонкими скибочками;

   шаткуємо гриби

4. Цибулю нарізаємо півкільцями або кубиками;

   нарізаємо цибулю

5. Обсмажуємо гриби і цибулю на вершковому маслі 15 хвилин (до готовності). Добре їх солимо;

   Обсмажуємо гриби і цибулю

6. Помідори розрізаємо на дуже тонкі скибочки;

   Ріжемо помідори на тонкі скибочки

7. Картоплю ріжемо поперек, кружками;

   Нарізаємо картопля кружками

8. Фольгу розрізаємо на невеликі квадрати. Промащуємо її листи сметаною;

   Намазуємо листи фольги сметаною

9. Викладаємо на шар сметани скибочки картоплі;

   Викладаємо скибочки картоплі на сметану

10. Поверх картоплі розподіляємо обсмажені гриби і цибулю, промазуємо шар сметаною;

    Зверху на картоплю викладаємо обсмажені гриби і цибулю

11. Зверху кладемо шматки риби;

    Тепер зверху викладаємо рибу

12. Кружечки томатів, як ви здогадалися, викладаємо зверху риби;

    Тепер черга томатів

13. «Упаковуємо» наші шари в фольгу.

    Тепер спакуємо це все в фольгу

    Можна зробити «конвертики», «мішечки», ХозОбоз ж пропонує використовувати форму човників. Тоді пеленгас в фользі в духовці легко буде розкрити для випарювання надлишків соку і рідини, які можуть утворюватися при приготуванні. Викладаємо «човники» на деко, ставимо в духовку на 40 хвилин. Вогонь встановлюємо на 180 градусів. Після закінчення часу трохи відкриваємо фольгу і відправляємо допікати на 20 хвилин.

14. Пеленгас, запечений в духовці, подають або в цих же конвертиках з фольги, або порційно.

    можна насолоджуватися

Варіації страви:

ХозОбоз запропонував свою версію приготування цієї дуже смачної некостістой риби. Ви ж можете використовувати найрізноманітніші варіанти рецептури:

• Любителі гострого можуть додавати свої улюблені спеції для риби, часник, трави, прянощі.
• У вас багато овочів з городу? Додайте в наш варіант ще пару шарів, наприклад, шари кабачків, моркви, баклажанів, болгарського перцю. Овочами рибу не зіпсуєш!
• Хочете додати страві яскравий смак? Спробуйте попередньо замочити її в суміші соєвого соусу і лимонного соку на пару годин.
• Замість сметани цілком годиться і домашній майонез , І сільські жирні вершки.
• Пеленгас запечений цілий - рецепт його також потребують фольги, якщо ви хочете, щоб він добре пропікся. Допоможуть також і зроблені глибокі поперечні надрізи.

користь страви

М'ясо пеленгаса - ніжне і корисне. Воно на 20 відсотків складається з легкоусваемих білків. Жирність же коливається в залежності від сезону, також як і кількість незамінних для людського організму жирних кислот Омега-3. Ці речовини є антиоксидантами, а тому попереджають цілого ряду захворювань, в тому числі і раку. Особливо корисна ця морська риба вагітним і жінкам, а точніше, їх майбутнім діткам, адже Омега-3 жири беруть участь у формуванні та розвитку плода.

Крім того вживання м'яса пеленгаса насичує організм вітамінами A і D і мікроелементами (кальцій, калій, йод, магній і ін.). Про корисні властивості овочів і говорити не доводиться - вони містять в собі практично весь їх спектр. Що стосується способу приготування, то запікання в фользі по праву вважається одним з найбезпечніших. Такий варіант практично не допускає утворення канцерогенів, а всі продукти зберігають свої корисні властивості в найбільшому обсязі. У кожної господині є своя фірмова, дуже смачна страва, але не кожне з них дійсно корисно. У пеленгасі ж, запеченому в фользі з овочами і грибами, прекрасно поєднуються смак і користь.

Схожі рецепти