1. Кабачки по-султанський
2. Оладки «смарагдові» з кабачків
3. Суп-пюре з кабачків
4. кабачки фаршировані
5. Тещин язик з кабачків

Рецепти простих і смачних страв з кабачків.

Рецепт 1.

Кабачки по-султанський

Кабачки по-султанський. Блюдо, яке гідно захоплення! Щоб його приготувати, досить трохи витрат на час і потрібних інгредієнтів.

• - 2-3 штуки середніх кабачка (900 гр.),
• - два яєчних жовтки, 100 гр. твердого тертого сиру,
• - 60 грам рослинного масла (бажано оливкової),
• - 150 мілілітрів молока,
• - 50 грам родзинок,
• - 50 грам мигдального горіха,
• - сіль, чорний мелений перець за смаком.

Беремо кабачки і очищаємо їх від шкірки, ріжемо на дві рівні частини і виймаємо насіння. Потім солимо і перчимо, ставимо в холодильник на півгодини.

Обдати мигдальний горіх окропом, потім зняти шкірку і потерти на дрібній тертці, змішавши з молоком, жовтками і розпареним родзинками. Масу, яку ми отримали перемішуємо і начиняє нею кабачки. Начинені кабачки кладемо в каструлю і посипаємо тертим сиром. Чуть-чуть бризкає зверху маслом і додаємо 3-4 ложки води. Ставимо їх на повільний вогонь для гасіння. Готуємо до повної готовності.

Рецепт 2.

Оладки «смарагдові» з кабачків

Вам захотілося чогось легкого і швидкого? Подивіться рецепт «смарагдових» оладікі і приготуйте на обід! Інгредієнти для такої страви знайдуться майже в кожному будинку, так що можна приступати вже зараз.

• - Кабачки - 3 кг (кабачки з уже віддаленими насінням і очищені від шкірки)
• - Морква - 500 гр.
• - Кріп - 150 гр
• - Крохмаль - 100 гр
• - Яйця - 5 штук
• - Борошно - 250 гр
• - Майонез - 150 гр
• - Цибуля ріпчаста - 300 гр
• - Сіль, спеції

Беремо яйця, відокремлюємо жовтки від білків і збиваємо кожен інгредієнт окремо один від одного. Після того як жовтки будуть збиті, присмачуємо їх майонезом, сіллю (за смаком) і ще пару миттєвостей збиваємо за допомогою міксера. Миски, в яких знаходяться обидві рідини ставимо на деякий час в холодильник. Овочі: кабачки, моркву, кріп і цибулю додаємо в соковижималку. Отриману в ході вичавки суміш, ретельно перемішуємо за допомогою міксера, і в порядку черговості додаємо до неї інші продукти. Насамперед в овочеву масу додаємо частину соку, вичавленого з овочів для того, щоб консистенція суміші стала середньої густини. Потім виливаємо в суміш яєчні жовтки. Не забуваючи постійно перемішувати інгредієнти, висипаємо в масу борошно і додаємо крохмаль. І під кінець вливаємо збиті білки, сіль і ретельно, але не довго, перемішуємо.

Випікаємо млинці на сковороді, так як багато страв з кабачків робляться саме так. Їх можна приготувати і з начинкою. Для цього буде потрібно спочатку викладати зовсім невелика кількість маси на сковороду (як на половину бажаного оладки), а потім зверху кладемо начинку, на начинку кладемо ще овочевий суміші. Звичайно, оладки без начинки випікати набагато простіше і швидше. Тому, можна вибрати інший варіант - випекти «порожні» оладки і використовувати їх як гарнір з іншими стравами (м'ясом або будь-яким соусом). Смачного!

Рецепт 3.

Суп-пюре з кабачків

Суп-пюре з кабачків для любителів чогось легенького! Спробуйте приготувати цей суп і вам обов'язково сподобається його ніжний і вишуканий смак.

• - молоко - 130 мілілітрів
• - овочевий бульйон - 300 мілілітрів
• - борошно - 1 столова ложка
• - кабачки - 200 грам
• - яєчний жовток - 1 штука
• - вершкове масло - 2 столові ложки
• - сіль - додати за смаком.

Ретельно помийте кабачки, очистіть їх від шкірки і поріжте невеликими кубиками. Потім помістіть їх в каструлю, попередньо поклавши на дно дві столові ложки вершкового масла. Після цього підсмажте кабачки до золотистої, апетитною і рум'яної скоринки. Після того, як кабачки будуть готові, обсмажте борошно до жовтого кольору, дайте їй охолонути, потім додайте в борошно овочевий бульйон, а потім залийте всі інгредієнти теплим молоком.

Після того, як наш соус буде готовий, слід вилити його в каструлю з підсмаженими кабачками, потім додати в загальну масу залишки овочевого бульйону і дати супу гарненько прокипеть. Охолодіть вийшов суп до вісімдесяти градусів, додайте збитий яєчний жовток, і залиште нудиться на повільному вогні, до тих пір, поки маса не загусне. Налийте готовий кабачковий суп в тарілки, в кожну з них додайте трохи вершкового масла. Тепер блюдо повністю готове до вживання.

Рецепт 4.

кабачки фаршировані

• - кабачки (7-8 молодих підійде)
• - склянка рису
• - 500 гр. м'ясного фаршу
• - морква, 1 шт.
• - цибуля, 1 шт.
• для соусу
• - 1 великий або 2 невеликих болгарських перцю
• - 3 ст. ложки томатної пасти
• - сіль і перець за смаком

приготування:

Беремо склянку рису і відварюємо його, змішавши з фаршем. Додаємо сіль і перець за смаком. Тушкуємо моркву, ріжемо дрібно цибулю і кидаємо все це в каструлю. Всі ці інгредієнти перемішуємо. Зрізаємо хвостики у кабачків, щоб вийшли прямокутники, потім виймаємо з допомогою ложки саму м'якоть кабачка. Цю м'якоть ми дрібно нарізаємо і тушкуємо трохи на слабкому вогні, після чого додаємо до м'ясного фаршу.

Оброблені кабачки начиняє фаршем і кладемо на блюдо для запікання. Перець можна порізати кубиками, трохи пригасити на рослинному маслі. Додаємо до перцю томатну пасту, заливаємо 1 склянкою води. І вже отриманим соусом заливаємо наші фаршировані кабачки. Обов'язково, закрити кришкою ваше блюдо і поставити випікати в духовці протягом 2 годин.

Рецепт 5.

Тещин язик з кабачків

Тещин язик з кабачків - чудовий літній салат з додаванням болгарського перцю, що робить його по-справжньому апетитним.

Складові:

• - часник - 2-3 головки
• - кабачки - 3 кілограми
• - болгарський перець - 5 штук
• - гострий перець - 1 штука
• - сік томатний - 500 мілілітрів
• - цукор - півсклянки
• - олія соняшникова - 1 стакан
• - вода - 250 мілілітрів
• - сіль - 1,5 чайні ложки
• - оцет - 100 мілілітрів
• - чорний перець в горошинах
• - гвоздика - 3-4 штуки

Візьміть болгарські перці, добре очистіть їх від насіння, промийте в воді, обсушити паперовим рушником і поріжте невеликими частинами.

Після того, як очистите перці, промийте кабачки, просушіть їх і наріжте так само, як і перці, тобто маленькими кубиками.

Очистіть часник від шкірки, а потім подрібніть зубчики часнику за допомогою часникового преса. Гіркий перець поріжте на невеликі частини.

Потім помістіть все готові інгредієнти в посудину з щільним і товстим дном. Заправте овочі спеціями, томатним соком, цукром, водою і соняшниковою олією. Перешкодьте отриману масу і поставте блюдо на невеликий вогонь на півгодини.

На заключному етапі приготування слід додати в отриману масу оцет, потім помістити вміст посудини в банки, попередньо простерилізувавши їх, і закатати.

А який Вам рецепт з кабачків сподобався найбільше?

джерело: http://lesyaka.ru/post228222951/