Статьи

В'єтнамські смажені спринг роли Нем Ран

  1. Рецепт спринг ролів по-китайському
  2. Готуємо начинку для рулетиків в рисовому папері
  3. Як приготувати в'єтнамські фаршировані млинчики в рисовому папері

Одним з популярних страв у В'єтнамі є спринг роли Нем - це такі рулетики з рисового паперу, всередині яких смачна начинка. Зазвичай ці в'єтнамські фаршировані млинчики смажать у фритюрі - обсмажений варіант страви називається Нем Ран. Існують і інші варіанти приготування, без обсмажування (сирі Нем або запечені на грилі). Їдять закуску Нем, нарізавши на невеликі шматочки, вмочуючи кожен рол в спеціальний соус. Одним з популярних страв у В'єтнамі є спринг роли Нем - це такі рулетики з рисового паперу, всередині яких смачна начинка

У тому чи іншому вигляді рулетики з рисового паперу присутні в багатьох національних кухнях Азії. У Китаї, Японії та Таїланді також популярні млинці з начинкою, загорнені в рисовий папір. Під спринг ролами ж зазвичай мають на увазі вегетаріанський варіант рулетиків, з начинкою з рисової локшини, капусти та інших овочів. Вегетаріанські спринг роли прийшли до нас з японської кухні.

Рецепт спринг ролів по-китайському

У В'єтнамі такі млинці зазвичай смажать в олії, іноді запікають на решітці на вугіллі, рідше їдять в сирому вигляді. Сьогодні ми приготуємо саме обсмажені роли, найпоширеніший у В'єтнамі варіант закуски Нем.

Рисовий папір для приготування спринг ролів Рисовий папір для приготування спринг ролів

Начинка таких ролів може бути різною, на ваш розсуд. Найчастіше в'єтнамці готують свої млинці Нем з начинкою з рисової локшини зі свинячим фаршем, грибами, бобовими паростками і овочами. Зустрічається варіант вишуканих спринг ролів з креветками, локшиною і зеленню. Я ж вибрала таку начинку: гриби + курка, локшина і овочі. Вийшло дуже смачно!

Для приготування нам знадобиться:

  • рисовий папір 1 упаковка;
  • тонка рисова локшина 200 грамів;
  • 200 грамів курячого філе;
  • 100 грамів грибів;
  • 1 невелика ріпчаста цибулина;
  • 1 морква;
  • 150 грамів м'якоті гарбуза;
  • рослинне масло для обсмажування;
  • спеції за смаком (мелений перець, куркума, карі).

Готуємо начинку для рулетиків в рисовому папері

Гриби для начинки рулетиков можна використовувати найрізноманітніші. Свіжі печериці, сушені шиітаке або білий гриб, заморожені або мариновані. У мене на момент приготування в наявності були мариновані маслюки. Їх я і додала в начинку спринг-ролів.

Рисова локшина для начинки спринг ролів Рисова локшина для начинки спринг ролів

Якщо у вас є сушені грибочки, їх потрібно спочатку розмочити у воді протягом години. Потім воду злити, промити гриби і відварити протягом декількох хвилин в киплячій воді. Тонка рисова локшина для ролів також повинна бути спочатку розмочити у воді, а потім її можна залити окропом, накрити кришкою і дати постояти хвилин 5-10. Потім воду злити, локшина готова.

Готуємо начинку для рулетиків - Обсмажуючи цибулю з морквою і грибами Готуємо начинку для рулетиків - Обсмажуючи цибулю з морквою і грибами

Ріпчасту цибулю, почистити, нарізати півкільцями. Морква і гарбуз помити, почистити і нарізати брусочками або кубиками. На рослинному маслі обсмажити спочатку цибулю, потім додати шматочки моркви, смажити 3 хвилини на середньому вогні. Потім додати гриби і обсмажувати начинку ще пару хвилин, помішуючи.

Обсмажуємо начинку для рисових млинців - курка, гарбуз, цибуля, морква і гриби Обсмажуємо начинку для рисових млинців - курка, гарбуз, цибуля, морква і гриби

Куряче філе для начинки ролів наріжемо маленькими шматочками і з'єднуємо з прянощами. Я використовувала куркуму і порошок каррі. Додамо в сковороду нарізану пряну курочку і гарбуз. Смажити помішуючи до готовності м'яса. Куряча грудка побіліє, коли стане готовою. Пробуємо готову начинку, солимо і перчимо до смаку.

Начинка готова. Перекладаємо її в миску і даємо охолонути до теплого стану. Рисову локшину потрібно нарізати і з'єднати з начинкою. Тепер можна приступати до приготування наших смачних спринг ролів по-китайському.

Викладаємо начинку на листочок і скручуючи рол Викладаємо начинку на листочок і скручуючи рол

Як приготувати в'єтнамські фаршировані млинчики в рисовому папері

Технологія приготування ролів Нем дуже проста. У тарілку наливаємо воду кімнатної температури. Беремо один лист рисового паперу, опускаємо в воду на 20 секунд. Листочок відразу стає м'яким і пластичним.

Листочок відразу стає м'яким і пластичним

Струшуємо з нього зайву воду і кладемо лист на обробну дошку. З одного краю викладаємо столову ложку начинки і скручуємо рулетик. Таким же чином крутимо інші роли, поки не закінчиться начинка або папір.

В'єтнамські спринг роли готові до обсмажуванні В'єтнамські спринг роли готові до обсмажуванні

В принципі ці роли можна їсти вже в такому необсмаженого вигляді - начинка повністю готова, а рисовий папір і так придатна для вживання в їжу. Я сама бачила як в'єтнамці беруть листочок сухий рисового паперу, відламують шматочок і їдять як чіпси. Необсмажені роли дуже смачні. Але ми все-таки обсмажити їх для повноти рецепта.

Але ми все-таки обсмажити їх для повноти рецепта

Для цього наливаємо в сковроду масла на 1-2 пальця. Для фритюру не треба шкодувати масла. Наші рулетики повинні буквально «купатися» в маслі, Обсмажуючи. Надлишки масла з рулетиків після обсмажування приберемо за допомогою паперового рушника.

Надлишки масла з рулетиків після обсмажування приберемо за допомогою паперового рушника

Обсмажуємо рисові млинці з обох сторін в розігрітій олії кілька секунд. Даємо стекти маслу на паперовий рушник і викладаємо рулетики на блюдо. Це неймовірна смакота! Обов'язково рекомендую спробувати в'єтнамські рулетки в рисовому папері. Смачного!

Смачного

Всім цікава Ваша думка!

Не йдіть по-англійськи! Не йдіть по-англійськи
Трохи нижче є форми коментарів.

Рецепт дуже смачною кабачкової ікри Рисова локшина з овочами і фукусами Шаурма гриль по-домашньому Рулетики з лаваша з овочевою начинкою

Рекомендую тематичні добірки рецептів: в'єтнамська кухня курка морква овочі рисова локшина роли рулет гарбуз нові рецепти

Новости

Советы для удачного шоппинга в Барселоне.
Шоппинг  в Барселоне У какой женщины при слове «шоппинг» не просыпается инстинкт охотницы, всегда готовой к штурму коммерческого центра или бутика с тем же энтузиазмом, с каким французы когда-то

Магазины Вильнюса
Шоппинг и магазины в Вильнюсе, распродажи и скидки. Шоп-туры в Вильнюс, Литва: бутики, бренды, аутлеты, фабрики, адреса магазинов, отзывы. Вильнюс — сравнительно небольшой город, в котором насчитывается

Отдых в Мальград-де-Мар в июне — отзыв Ильи: путешествие по Испании и культурный шок от увиденного


Шоппинг
Излюбленным местом для многих туристов является остров Крит, который представляет собой самый большой остров Греции. Здесь можно полюбоваться великолепными природными пейзажами и насладиться комфортабельным

Магазины в Ллорет де Мар: торговые центры, рынки и аутлеты.
В последнее время среди туристов особым спросом начали пользоваться испанские города. Да, и еще бы! Многие ведь жаждут посмотреть известные бои быков, прогуляться по старинным улочкам, полюбоваться прекрасной

Ведущий "Орла и Решка. Шопинг" Егор Калейников: "Тяжело было решиться побриться наголо"
Популярный телеведущий в интервью "Сегодня" рассказал об экстриме на съемках, о покупке за 220 тысяч долларов, о том, как крадет души с помощью камеры, и о йо-йо с Аляски. А еще — о том, как чуть не стал

Шоппинг в Лос-Анджелесе
Мировой лидер в бронировании отелей Booking.com отобрал наиболее удобные отели для шоппинга в Лос-Анджелесе — . Для многих посетителей шоппинг является главной целью в Лос-Анджелесе. Это столица киноиндустрии

Шоппинг в Венеции
В Венеции, как и в любом европейском городе, являющемся центром притяжения туристов, очень много небольших магазинов, специализирующихся на продаже как брендовой одежды и обуви, так и ювелирных украшений,

Шоппинг во Вьетнаме
Шоппинг (по-вьетнамски — муа, то есть покупка). Скидка — зам за. Торговцы необходимые слова знают и по-английски. Постепенно, с увеличением во Вьетнаме количества российских туристов, вспоминают или учат

Шоппинг в Куала-Лумпуре. Что можно купить?
Малайзия славится не только лишь башнями Петронас, возле которых очень любят фотографироваться приезжие, а также отличными пляжами, но и шоппингом. Он здесь чуть ли не самый лучший во всём регионе. В столице

Адрес:
пр. Пушкина 16

Телефоны клуба:
056-79-000-37
099-078-90-99
067-689-07-01
093-403-17-02

Режим работы:
ПН – ПТ: 9.00-21.00 СБ: 10.00-17.00

Следите за нами: