Статьи

Скумбрія, маринована провесную способом

Відмінний смак! Ніжна консистенція! Слабо солона. Приготувати легко. Промисловим способом таке якість не отримати - тільки вдома, самому і для своїх близьких.
Скумбрія визріває за 5-6 днів.
2-3 скумбрії потрібно випатрати, зрізати голови, помістити хвостами вгору в пластмасову 2-3 х літрову пляшку в розчин солі (на 1 л холодної води - 3 ст.л. морської солі). Прибрати в холодильник на 4-5 днів.
Витягнути з холодильника, злити сольовий розчин, потримати 15 хв тушки в пляшці, щоб стекла вода.
Підвісити в прохолодному провітрюваному місці хвостами вгору на добу для підсихання.
Тепер делікатес можна їсти і друзів пригощати.
Напевно, буде зайвим уточнювати, що риба довго не зберігається навіть в холодильнику (ну, хіба що, в морозилку засуне нез'їдений хвостик). За допустимих 2-3 дня ви її, гарантія, опріходуете.
Деякі деталі:
Скумбрія повинна бути якісна спочатку і певного сорту - Жирненький, - це та, що з вираженими поперечними смужками на боках.
Скумбрію я брала вагою по 400 г 2 штуки і це у мене влізло до дволітрову пластикову пляшку з-під мінеральної води (верхню саму вузьку частину я зрізала вкруговую ножем). У мисці я розчинила в літрі води 3 ст.л. морської солі і залила скумбрію, залишивши трохи місця до краю, щоб не розплескати. Прикрила плівкою і прибрала в холодильник на поличку на дверцятах - там міститься.
Отже, хвости з скумбрії повинні бути зрізані - плавники і ще на сантиметр. Скумбрія в пляшці знаходиться хвостами вгору і повністю в розчині (тільки на 1 см може стирчати над розсолом).
Кілька разів я перевіряла процес - розмішувала ложкою розчин і поливала їм стирчать хвостики, але це, думаю, не обов'язково.
Щоб підвісити хвостами вгору просолену скумбрію для просушування, я використовувала гаки і мотузочки. Можна голкою протягнути товсту нитку в хвіст. Обов'язково підстеліть щось під краплі, які, хоч і в малій кількості, але обов'язково крапнуть - це не повинно бути несподіваним.
Температура не повинна бути високою там, де риба буде добу провітрюватися. Це, наприклад, буде балкон з північного боку. Не повинно бути і мух. Рецепт цей для осені, самий раз. Якщо таких умов немає, то скумбрію підсушіть в холодильнику.
Приємного проведення часу всім, хто вирішив поласувати делікатесом собстенного приготування - без консервантів, рідкого диму, зайвої солі і інших шкідливих дурниць. А смачна маринована скумбрія збере ще й приємних гостей!


рецензії

Спасибі, роблю тільки за Вашим рецептом. Він найпростіший і найкращий. Зайвий раз переконалася, що все просте - геніально. З новим роком!
Троянда 01.01.2012 1:36 Заявити про порушення

Новости

Советы для удачного шоппинга в Барселоне.
Шоппинг  в Барселоне У какой женщины при слове «шоппинг» не просыпается инстинкт охотницы, всегда готовой к штурму коммерческого центра или бутика с тем же энтузиазмом, с каким французы когда-то

Магазины Вильнюса
Шоппинг и магазины в Вильнюсе, распродажи и скидки. Шоп-туры в Вильнюс, Литва: бутики, бренды, аутлеты, фабрики, адреса магазинов, отзывы. Вильнюс — сравнительно небольшой город, в котором насчитывается

Отдых в Мальград-де-Мар в июне — отзыв Ильи: путешествие по Испании и культурный шок от увиденного


Шоппинг
Излюбленным местом для многих туристов является остров Крит, который представляет собой самый большой остров Греции. Здесь можно полюбоваться великолепными природными пейзажами и насладиться комфортабельным

Магазины в Ллорет де Мар: торговые центры, рынки и аутлеты.
В последнее время среди туристов особым спросом начали пользоваться испанские города. Да, и еще бы! Многие ведь жаждут посмотреть известные бои быков, прогуляться по старинным улочкам, полюбоваться прекрасной

Ведущий "Орла и Решка. Шопинг" Егор Калейников: "Тяжело было решиться побриться наголо"
Популярный телеведущий в интервью "Сегодня" рассказал об экстриме на съемках, о покупке за 220 тысяч долларов, о том, как крадет души с помощью камеры, и о йо-йо с Аляски. А еще — о том, как чуть не стал

Шоппинг в Лос-Анджелесе
Мировой лидер в бронировании отелей Booking.com отобрал наиболее удобные отели для шоппинга в Лос-Анджелесе — . Для многих посетителей шоппинг является главной целью в Лос-Анджелесе. Это столица киноиндустрии

Шоппинг в Венеции
В Венеции, как и в любом европейском городе, являющемся центром притяжения туристов, очень много небольших магазинов, специализирующихся на продаже как брендовой одежды и обуви, так и ювелирных украшений,

Шоппинг во Вьетнаме
Шоппинг (по-вьетнамски — муа, то есть покупка). Скидка — зам за. Торговцы необходимые слова знают и по-английски. Постепенно, с увеличением во Вьетнаме количества российских туристов, вспоминают или учат

Шоппинг в Куала-Лумпуре. Что можно купить?
Малайзия славится не только лишь башнями Петронас, возле которых очень любят фотографироваться приезжие, а также отличными пляжами, но и шоппингом. Он здесь чуть ли не самый лучший во всём регионе. В столице

Адрес:
пр. Пушкина 16

Телефоны клуба:
056-79-000-37
099-078-90-99
067-689-07-01
093-403-17-02

Режим работы:
ПН – ПТ: 9.00-21.00 СБ: 10.00-17.00

Следите за нами: