1. домашнє торжество
2. Складання списку страв і продуктів
3. Приблизний варіант меню
4. Літня весілля на 80 персон
5. Як організувати банкет
6. Скільки в грамах?
7. Враховуйте смаки гостей
8. Літній весільне меню
9. Весілля на відкритому повітрі
10. Холодні закуски
11. Основні страви
12. Десерти
13. напої
14. Ще парочка нюансів
15. Що ще потрібно взяти з собою:

Зміст:

1. домашнє торжество
2. Літня весілля на 80 персон
3. Враховуйте смаки гостей
4. Зразкове меню для літнього весілля
5. Весілля на відкритому повітрі

З чого складається весілля? Реєстрація, прогулянка, банкет з запальними танцями та веселими конкурсами. Але якщо загс і прогулянка питань не викликають, з розважальною програмою управляється тамада, то застілля часто стає головним болем для молодят. Головне питання, яке мучить нареченого і наречену: як правильно підібрати весільне меню?

домашнє торжество

Будинки обстановка завжди тепліше і привітніше, ніж в шумному залі ресторану: гості не відчувають скутості і можуть веселитися до упаду. А домашні страви мають якимось абсолютно особливим, неповторним смаком, адже в кожне з них вкладена частинка душі. Отже, у вас намічається весілля у вузькому колі , І необхідно продумати весільне меню на 20 чоловік вдома. Ми вам в цьому із задоволенням допоможемо!

Складання списку страв і продуктів

В першу чергу складіть список страв, які ви хотіли б бачити на святковому столі, визначте кількість порцій і необхідних продуктів. Орієнтуйтеся на такий план:

• Холодні закуски: 1 - 2 страви з риби, 1 - 2 страви з м'яса, 2 - 3 види салату, сир, овочі.
• Основні страви - 2 - 3 види: риба, м'ясо, птиця.
• Десерти: морозиво, тістечка, фрукти, солодка випічка.
• Напої: алкогольні і безалкогольні.

Складаючи меню, попутно напишіть, які продукти вам потрібно купити заздалегідь. Визначте асортимент і кількість напоїв, які ви запропонуєте гостям. Перед приходом гостей поставте на стіл холодні закуски, напої і асорті з фруктів. Найзручніший варіант - коли вазочки і салатниці з однаковими стравами повторюються через 6 - 8 місць.

Пам'ятайте, що гостинність проявляється не стільки у величезній кількості і різноманітності страв, скільки в їх грамотному підборі і естетичному оформленні банкетного столу.

Приблизний варіант меню

Вам не доведеться ламати голову над складанням меню, ми пропонуємо вам вже готовий варіант:

1. Весільний коровай.
2. Бутерброди з шинкою, сиром і грибами.
3. Бутерброди з окостом і майонезом.
4. Печінковий салат.
5. Судак в винному соусі.
6. Салат з цвітної капусти.
7. Салат з огірків і помідорів.
8. Запечена риба.
9. Індичка з рисової начинкою.
10. Шоколадне морозиво.
11. Горіховий торт.
12. Сирник з мармеладом і родзинками.
13. Медовик з волоськими горіхами.
14. Чорна кава.
15. Апельсиновий сік.
16. Свіжі фрукти.

Незважаючи на те, що всі страви нескладно приготувати в домашніх умовах, меню вийшло дуже вишуканим.

Літня весілля на 80 персон

Реєстрація шлюбу відбулася, по місту погуляли, тепер саме час відправитися на весільний банкет! Правда, якщо підібрати страви для невеликого торжества особливої ​​складності не представляє, весільне меню на 80 чоловік влітку - це вже зовсім інша розмова. Меню буде варіюватися в залежності від наявності тих чи інших продуктів, тривалості банкету, а також від кількості запрошених і тематики торжества.

Як організувати банкет

• Середня тривалість застілля становить 8 годин. Скільки продуктів може з'їсти людина протягом цього часу? Явно не більше кілограма, з урахуванням того, що гості будуть пригощатися стравами 2 - 3 рази.
• Гарячих страв в меню може бути два: одне з'являється на столах в першій половині банкету, а друге вже після перерви на конкурси і танець молодих . Втім, може бути досить і одного блюда, якщо ви збільшите порцію м'яса в ньому до 170 грамів.
• У якому порядку проходить весільний банкет? Спочатку йдуть холодні і гострі закуски (солона риба, грибне і овочеве асорті), потім подають м'ясні і рибні салати, заливну рибу. Далі йдуть холодні м'ясні закуски - буженина, ростбіф, холодець і ін. Холодні закуски необхідні перш за все в першій половині банкету, але в ідеалі їх повинно вистачити до кінця застілля.
• Перший раз гості виходять з-за столу після основного блюда, а іншим разом - перед десертом. Під час «рекламної» паузи готується все необхідне для подачі солодких страв: десертні тарілочки, ножі, кавові чашки з блюдцями. Весільний торт стане чудовою прикрасою столу. Згідно з традицією, торт розрізає наречена, а наречений кладе на її тарілочку найкрасивіший шматочок.
• Як виняток в заключній частині банкету можна поставити на стіл холодні м'ясні закуски, а також часточки лимона в цукровій пудрі.

Скільки в грамах?

Вам буде простіше провести попередні розрахунки, використовуючи схему, наведену нижче:

• Холодні закуски і салати - 0,4 кг.
• Гарячі закуски - 0,15 кг.
• Основні страви - 0,25 кг.
• Гарнір - 0,15 кг.
• Десерт - 0,2 кг.
• Свіжі фрукти - 0,2 кг.

Як ми і зазначали раніше, на одну людину припадає не більше 1 кілограма продуктів. Що стосується торта, зазвичай виходять з розрахунку один 1,5 - 2-кілограмовий торт на 10 осіб. Втім, молодята більше воліють замовляти один великий красивий шедевр. Таким чином, на 80 осіб знадобиться близько 12 - 16 кілограмів ласощів.

Напої також закуповуються з розрахунком на 10 персон. Разом буде потрібно: 2 - 3 пляшки шампанського (головний ігристий герой весілля), 3 - 5 пляшок вина (благородний напій!), 3 - 4 пляшки горілки, віскі, коньяку, мартіні, лікеру і іншого алкоголю (кому що до смаку і по кишені ), 4 літри кожного виду безалкогольних напоїв (соки, лимонади, мінеральна вода і т.д.).

Враховуйте смаки гостей

• До особливих гостям відносяться запрошені з індивідуальними смаковими уподобаннями. Можливо, серед гостей опиняться люди з різними захворюваннями або алергіки, у яких є непереносимість до певних видів продуктів. Також не забувайте, що блюдо зі свинини, подане мусульманину, образить його релігійні почуття.
• Вегетаріанцям приємно буде побачити на святковому столі страви без м'яса. А послідовники сироїдіння із задоволенням скуштують салати зі свіжих овочів і фруктів.
• Діти, люди похилого віку, а також жінки, що стежать за фігурою, будуть раді покуштувати легкі овочеві салати і негострі страви з м'ясного або рибного фаршу.
• По можливості намагайтеся врахувати смакові пристрасті кожного гостя. Так ви проявите турботу про своїх друзів і близьких, та й заощадите на продуктах, які в підсумку все одно залишаться незатребуваними.

Зразкове меню для літнього весілля

Ми підготували для вас цікавий варіант меню для літнього торжества. Перерахуємо лише назви страв, а самі рецепти не складе складності знайти на кулінарних сайтах.

Літній весільне меню

1. Весільний коровай.
2. Бутерброди з сардіновим кремом.
3. Іспанські бутерброди з птахом.
4. Фаршировані яйця під майонезним соусом.
5. Рулети з риби.
6. Молода телятина в грибному соусі.
7. Смажена курка під томатним соусом.
8. Солодка полуниця з яєчним кремом.
9. Пісочний торт з горіхами.
10. Медовик з повидлом з чорносливу.
11. Вишневий компот.
12. Італійський білий кави.
13. Винно-ягідне морозиво.
14. Фруктове асорті.

Меню дуже насичене, напевно кожен гість знайде для себе чим поласувати.

Весілля на відкритому повітрі

Ви можете задати стиль і характер свого свята, ретельно продумавши весільне меню на природі. Не забувайте, що на свіжому повітрі організм витрачає більше енергії і наполегливо вимагає поповнити її запаси, а значить, страви повинні бути особливо поживними.

Холодні закуски

• На природі ніяк не обійтися без бутербродів , Адже їх дуже зручно їсти, та й приготувати можна прямо на місці. Підберіть як мінімум 2 - 3 види.
• Рулетики з лаваша з найрізноманітнішими начинками обов'язково припадуть до смаку гостям: вони дуже смачні, та й знов-таки їх можна швидко приготувати. Також на святковому столі повинні бути асорті з овочів і асорті з маринованих продуктів. Ну і звичайно, чим більше зелені, тим краще.
• Скажімо прямо, на природі не дуже зручно їсти салати, тому як розкладати їх потрібно по порціях. Тому обмежтеся 1 2 видами.
• Не слід зважувати продукти точно в грамах - беріть з запасом і не помилитеся. Апетит, завжди посилюється на природі, змусить гостей змести зі столу всі бутерброди, навіть якщо ви зробите їх в 2 рази більше, ніж планувалося. Не забудьте про сіль!

Основні страви

Для чого взагалі люди виїжджають на природу? Правильно, щоб насолодитися ароматним шашличком! Весільний банкет також не обійдеться без цього чудового блюда, тим більше що існують незліченні варіації його приготування, а також всілякі соуси і маринади, серед яких кожен обов'язково знайде те, що доведеться йому до смаку.

Ну, з шашликом зрозуміло, це справа традиційна. Але, крім нього, можна приготувати і чудові страви на грилі: сосиски, овочі, птицю, рибу і гриби. Якщо вам не чужі кулінарні експерименти, спробуйте приготувати кукурудзу на грилі - дуже смачно і досить нетривіально. Не забувайте також про різні варіанти подачі. Наприклад, овочі можна нарізати кружечками, а можна запекти їх у вигляді квадратиків, нанизаних на шпажку, - вийде чудовий овочевий шашлик. Крім продуктів, візьміть з собою вугілля, шампури, мангал, грати для гриля і інший інвентар, який знадобиться вам для приготування гарячих страв.

Десерти

Як же можна залишити без уваги ласунів! Ну, по-перше, весільне меню влітку - це якраз той варіант, коли величезному торту, який доведеться роздавати гостям порційно, краще віддати перевагу яскраві капкейкі. По-друге, обов'язково подбайте і про інші варіанти одиночних солодких страв, наприклад, це можуть бути вафлі, зефір, кекси з родзинками.

На природу не варто брати тістечка з швидкопсувним кремом - тільки отруєння на весіллі не вистачало! Також доведеться обійти стороною шоколад - він просто розтане на сонці. Ідеальним варіантом будуть фрукти, які, до речі, треба попередньо промити будинку.

напої

Згадайте, за яким напоєм влітку вишиковуються цілі черги? Звичайно, за квасом! Також захопіть з собою мінералку, соки і морси. Не зайве буде взяти і просту бутильовану воду.

До речі, чудово втамовує спрагу домашній лимонад, тим більше що рецепт його приготування гранично простий. Знадобиться 1,5 л кип'яченої води і 1 лимон. Нарізуєте цитрус, заливаєте його теплою водою, додаєте цукор за смаком - і чудовий напій готовий! Для любителів пікантних напоїв підійдуть різні варіанти фруктово-ягідних коктейлів, прохолодний смузі, а також всіма улюблений освіжаючий мохіто.

Ще парочка нюансів

Весілля на природі повинна бути ретельно спланована. Крім продовольства, подбайте про одноразовому посуді: вона легка, недорога, і, головне, її не доведеться мити після банкету.

Що ще потрібно взяти з собою:

• клейончасту скатертину;
• ножі;
• штопор;
• відкривачки для консервів і пляшок;
• піали для соусів;
• миски для салатів;
• вологі серветки;
• рушники;
• сміттєві пакети;
• засіб від комарів;
• пристосування для активних ігор (м'яч, ракетки, фрісбі).

Але, головне, не забудьте захопити чудовий настрій! А смачне меню і веселі розваги сприяють його підтримці! Насправді це тільки здається, ніби гості не запам'ятовують, що їли на весіллі. Забути страви вони можуть тільки в тому випадку, якщо вони були по-справжньому смачними і не викликали ніяких нарікань. Приділіть складання весільного меню належну увагу, і ваші гості залишаться задоволені!

Поради щодо написання банкетного меню . вивчаємо сервіровку столу в ресторані .