Моїм частим відвідувачем на кухні є ось цей красень! Папуга Кеша так красиво співає, що готувати сьогоднішній десерт мені буде вдвічі веселіше!

Отже, приступимо. Хочу вас попередити, що в сьогоднішньому рецепті буде багато фото. Хочеться передати рецепт у всіх подробицях. А якщо виникнуть питання - задавайте!

У рецепті торта "червоний оксамит" можна використовувати як кефір, так і сколотини. У мене кефір завжди під рукою, а ось для тих, у кого з цим проблемка, вирішуємо її швидко і просто. Готуємо сколотини. Для цього в потрібну кількість молока додаємо 1 ст. ложку лимонного соку. Ретельно перемішуємо і в тепле місце на деякий час. Усе.

Тепер в теплому кефірі або пахте розведіть гелевий барвник. Так як у мене дітки будуть їсти цей торт, я з барвником дію акуратно - кладу тільки 2 ч. Ложки. Для більш вираженого кольору, додайте 3 ч. Ложки.

Використовувати сухі барвники або буряковий сік не бажано - результат не той. І бога упаси застосувати для цього торта фарбу для яєць - НЕ МОЖНА!

Перемішуємо все ретельно. Я спеціально взяла скляну тару, щоб показати цей привабливий колір.
У кефір я виливаю раст. масло і знову перемішую.

Далі м'яке слив. масло (для економії я взяла слив. маргарин і масло 1: 1) збиваємо з цукровою пудрою. Цукрова пудра швидше збивається з маслом і тісто, в подальшому, вийдуть більш однорідним.

Пара хвилин збивання і можна додавати наступний продукт - це яйця.

Вводимо яйця по одному, після кожного збиваючи масу. При додаванні останнього яйця збиваємо вміст миски, протягом декількох хвилин, до утворення пишної і стабільної маси.

В окремій ємності з'єднайте такі продукти як: мука, сода, розпушувач, сіль і какао порошок. Спочатку ретельно перемішайте продукти, а потім просійте їх.

Ось три ємності, які потрібно з'єднати між собою. У яєчну масу вводимо спочатку борошно, потім кефір. Робимо це поетапно, починаючи і закінчуючи борошном. Я вводила борошно в три етапи, а кефір виходить в два. Тобто, борошно, кефір, борошно, кефір, борошно.

Ось, додали частину борошна - збиваємо міксером, на найменшій швидкості.
Потім забарвлений кефір з олією. І знову міксер включаємо.
Потім борошно і останній кефір. На фото остання частина муки, яку ми добре добре збиваємо.
Тісто для торта "червоний оксамит" виходить, як густа сметана, навіть гущі.

Я збираюся з цього тіста спекти три коржі. Ви ж можете спекти тільки два, які потім, в подальшому, потрібно буде розрізати. Щоб спекти однакової висоти коржі, замішане тісто краще зважити.

Я, перед початком роботи, зважила порожню чашу, в якій буду замішувати тісто. А потім зважила вже з тестом, мінусувати вага чистого чаші і отримала вага тесту - приблизно 1, 7 кг.

Форму на 24 см я вистелити пергаментом.

Налила в форму третину тесту - це приблизно 570 гр. І розрівняла лопаткою. Щоб тісто добре розійшлося по формі, я його трохи крутонула за годинниковою стрілкою.

Відправляємо в розігріту до 170-175 ° С духовку. У мене один такий корж випікався рівно 20 хвилин. Але все одно готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою.

По суті спечений корж потрібно витримати в формі до охолодження. У мене цього часу точно немає, тому отримувала я спечений корж відразу. Але робіть це обережно, не пошкодивши краю.

Обережно перекладаю корж на решітку і виливаю другу частину тесту. З рештою тестом нічого не відбувається і воно ні крапельки не змінюється і не пихкає. Просто перемішайте його перед тим, як виливати тісто в форму, щоб однородовать його.

Спечені коржі виходять високі, і якщо вас це бентежить, можна взяти форму на 26 см. Мене ж це ніяк не бентежить, а навпаки, манить. Торт "червоний оксамит" повинен бути ні як все, а відрізняться. У цьому його особливість, як в смаку, так і у вигляді.

Дивовижна структура тесту виходить - злегка пориста, м'яка і дуже ніжна.

Для більш видовищного виду торт "червоний оксамит" можна залишити "голим", я ж запланувала його одягнути. Прикрашати додатковими кремами торт не раджу - загубиться справжній смак!

Для прикраси мені знадобиться всього лише крихта. Для цього я з кожного коржа (верх) зрізаю зовсім небагато і подрібнюю в блендері.

Крихітка незвичайна!

Ну, і наш заповітний смачний крем для торта "червоний оксамит"! Для цього торта обов'язково потрібно приготувати сирний крем. А саме складові такі: вершковий сир, цукрова пудра і вершки. Найчастіше вершки замінюють на слив. масло.

Це все чудово, але найчастіше такі десерти залишаються осторонь. Чому? Тому що в смоктав таких кремів входять вершкові сири, такі як: Філадельфія, маскарпоне або Almette. На прилавках наших магазинах все ж можна знайти таку розкіш, але викласти за неї потрібно буде ні мало денюшек. Хто може собі це дозволити, будь ласка! Я ж не можу, тому буду готувати вершковий сир будинку. Так, це реально і навіть є кілька рецептів його приготування.

Друзі, це настільки просто і бюджетно, що ми з вами можемо хоч кожен день ласувати вершковим сиром. Якщо додати трохи солі в готовий сир, улюблених трав - такий сир і на сніданок, і на перекус згодиться. А якщо додати цукрової пудри - ось тобі і крем!

Вершковий сир можна приготувати кількома шляхами. Самий бюджетний і ефективний для мене видався ось такий рецепт. Я розповім сьогодні коротко, але ось в наступному рецепті я цього питання присвячу цілу статтю.

На вигляд сир виходить трохи кремовим, але не дивіться на це, на смак це не впливає. Будь-вершковий сир готується з кисломолочних продуктів - кефір, ряжанка, сметана, вершки. Сьогоднішній сир я приготувала з домашньої сметани і ряжанки. Жирність продукту контролюється. Якщо готувати тільки з кефіру, він виходить менш жирним, якщо ж зі сметани і ряжанки, тоді так, жирність піднімається.

Отже, я взяла пачку ряжанки (500 мл) і сметану (400 гр). Продукти потрібно заморозити. Наприклад, вранці кинути в морозилку, а в обід дістати. Звільнити від пакетів і відкинути на марлю з друшляком. За ніч сироватка стече і на ранок у вас в марлі домашній справжній крем чіз. Звичайно, на смак можливо він і не похід на справжню Філадельфію, але, додавши в нього цукрової пудри з вершками або слив. масла - інша справа моментально! Ніжний, ніжний сирний крем виходить!

У мене вершковий сир щільний вийшов. Все по тому, що я марлю не залишила в друшляку, а підвісила її. Ось вся сироватка і скла.

Так, вага вийшов рівно 300 гр. А сироватки 600 мл. На ній я спекла ось такі міні багети або ж можна оладок насмажити.

Готуємо крем для торта. Для цього вершки і сир повинні бути холодними.
Для початку збиваємо вершки до ледве м'яких піків.

Висипаємо всю цукрову пудру і продовжуємо збивати до тих пір, поки на вершках та залишитися сліди від віночків. Частинами приєднуємо вершковий сир. Міксер працює на найменшій швидкості.

Частина крему нанести на підкладку, щоб коржі не ковзали.
Для більш рівного шару крему на коржах, я його спочатку викладу в пакет без насадки, а потім отсажу на корж.
Торт виходить високим.
Боки торта і верх обмазую кремом.

І приготовленої крихтою обсипають. Підкладка, поставлена ​​під торт дозволяє акуратно це зробити. Я забираю торт з підкладкою з блюда, акуратно обсипають його і повертаю на місце.

А з останків крему відкидають парочку завитків. У центрі посипаю крихтою. І можна було б завершити роботу на тортом, але у нас же 14 лютого - додаємо сердечка з мастики.

Якщо мастики немає - намалюйте їх розтопленим шоколадом. Зручно це зробити на офісному файлі. Надішліть заготовки в морозилку на хвилин 10, потім прикрасьте торт.

Торт "червоний оксамит" не вимагає тривалої просочення. Вже через три години тортом можна пригощатися. Але є одне але". Він шалено смачний в охолодженому вигляді. Перший розріз і про, Так!

Дівчата, я не великий любитель солодкого і хотіла, як завжди, тільки зняти пробу. Але як я тільки не намагалася, не могла зупинитися. Шматочок, за шматочком і я навернула цілий шмат торта! Сама навіть не зрозуміла, коли він в мене потрапив))) Все писати більше не буду якої він кльовий, готуйте!

День закоханих це прекрасно, а як вам ось такий пейзаж з лебедями! Це, дійсно шалено красиво, але насправді це сумно.

Справа в тому, що ця зграя лебедів не долетів до місця призначення - до теплих країн. Суворий мороз став перешкодою! Ослаблені лебеді зупинилися на річці Дністер, в 60 км від нашого будинку.

Завдяки допомозі школярів і доброму серцю багатьох людей, на берег річки приносять по три мішки пшениці кожен день. На ці вихідні і наша сім'я вирушить погодувати цих прекрасних птахів!