Статьи

Карпаччо з яловичини - ідеальне літня страва. Обговорення на LiveInternet - Російський Сервіс Онлайн-Щоденників

З настанням літа, а особливо, його жарких днів, завжди хочеться чогось легкого, свіжого і швидкого в приготуванні. Ви, напевно, здивуєтеся, але для мене ідеальним річним блюдом є карпаччо з яловичини. Влітку я з задоволенням і часто готую його для себе і своїх близьких.


На думку багатьох, карпаччо з яловичини це ресторанне блюдо. Однак, всупереч поширеній думці, його можна запросто приготувати і в домашніх умовах. Все, що для цього потрібно - хороша яловича вирізка, що не викликає у вас сумнівів в своїх якісних характрістікі, морозильна камера, гарне оливкове масло, свіжа петрушка, лимон і трохи смачних спецій

Мене раніше весь час бентежило: як це їсти сире м'ясо, поки не зрозуміла головний принцип приготування: яловичина переморажівается. І ми з вами знаємо, що і в карпаччо м'ясо повинно бути сирим.

І ми з вами знаємо, що і в карпаччо м'ясо повинно бути сирим

Крім того, що дана закуска виходить дуже смачною, по трудомісткості приготування вона також дуже приємна: вам тут не потрібно «стояти у мартена», а просто підготувати напередодні шматок яловичини, покласти його на ніч в морозилку, а на наступний день нарізати і насолоджуватися смаком м'яса. М'ясо рекомендується супроводжувати смачним червоним вином. І буде вас щастя.

І буде вас щастя

  • 700 г яловичої вирізки
  • 100 г пармезану
  • Сік лимона
  • Сіль, мелений чорний перець

На соус для карпаччо з яловичини:

  • 2 ст. лож. гірчиці
  • 5-6 ст. лож. оливкового масла
  • 2-3 гілочки петрушки

оливкового масла   2-3 гілочки петрушки

Для початку вибираємо на ринку красивий шматочок яловичої вирізки. Будинки яловиче філе потрібно зачистити від жилок і жиру, залишивши тільки красиве м'ясо.

Будинки яловиче філе потрібно зачистити від жилок і жиру, залишивши тільки красиве м'ясо

Потім цей підготовлений шматочок обсмажити за принципом ростбіфу на сковороді в невеликій кількості вершкового масла з усіх боків. Цю процедуру ми проробляємо для того, щоб яловичина краще просочилася маринадом, в який ми її розмістимо перед заморожуванням. І крім того, у шматочків м'яса буде по краю ободок. Я робила без петрушки, але з петрушкою він буде ще і зеленим, що додасть йому фарб.

Я робила без петрушки, але з петрушкою він буде ще і зеленим, що додасть йому фарб

М'ясо обсмажене. І тепер нам потрібен соус для карпаччо з яловичини. Для цього в окремій ємності змішати оливкове масло, гірчицю і дрібно нарізану і петрушку, додати сіль з перцем. А потім в цьому маринаді буквально «спокутувати» шматочок обсмаженої яловичини.

А потім в цьому маринаді буквально «спокутувати» шматочок обсмаженої яловичини

Після того, як ми смачно вимазали весь шматок м'яса, його потрібно залишити на годину-півтори в холодильнику, якщо час дозволяє, щоб воно добре промаринувалося. Не забути його пару раз перевернути в цьому соусі.

Не забути його пару раз перевернути в цьому соусі

А потім перекласти шматок замаринованого м'яса на харчову плівку і сформувати рівну «ковбаску», зав'язавши кінці з двох сторін ось так.

А потім перекласти шматок замаринованого м'яса на харчову плівку і сформувати рівну «ковбаску», зав'язавши кінці з двох сторін ось так

Далі відправляє наше карпаччо з яловичини в морозилку на ніч. І на наступний день дістати заморожений шматок за півгодини до подачі, щоб він трохи відтанув для зручності різання.

Найкраще, звичайно, нарізати на слайсери. Тоді у вас будуть тонкі і красиві шматочки, як в ресторані. Але якщо у вас його немає вдома, то беріть просто гострий ніж і щоб в вами сила! (Різати дуже складно).

Невелика хитрість: якщо вам здалося, що шматочки недостатньо тонкі, їх можна розкачати качалкою, помістивши нарізане м'ясо між папером для випічки.

Розкатані чи ні, укласти шматочки на блюдо для подачі, побризкати оливковою олією, соком лимона і посипати натертим пармезаном. Можна злегка солити, але пам'ятати, що в пармезані буде теж сіль. Виходить божественно, хай вибачать нас вегетаріанці!

Подача - це вже справа фантазії. Жорстка класика підказує засунути в центр «букетик з руколи». Можна рукколу укласти тонким шаром під нарізані скибочки м'яса. Тут вже хто на що здатний. У мене було все дуже лаконічно: просто з пармезаном.

Як ви самі переконалися карпаччо з яловичини - рецепт дуже простий. Досить просто купити гарне м'ясо, а інше - справа нескладної техніки.

Бажаю вам нових смакових відкриттів і приємній компанії для натхнення на ці відкриття!

http://solianka.net/karpachcho-iz-govyadinyi-retsept/ "] карпаччо з яловичини [/ url]

Новости

Советы для удачного шоппинга в Барселоне.
Шоппинг  в Барселоне У какой женщины при слове «шоппинг» не просыпается инстинкт охотницы, всегда готовой к штурму коммерческого центра или бутика с тем же энтузиазмом, с каким французы когда-то

Магазины Вильнюса
Шоппинг и магазины в Вильнюсе, распродажи и скидки. Шоп-туры в Вильнюс, Литва: бутики, бренды, аутлеты, фабрики, адреса магазинов, отзывы. Вильнюс — сравнительно небольшой город, в котором насчитывается

Отдых в Мальград-де-Мар в июне — отзыв Ильи: путешествие по Испании и культурный шок от увиденного


Шоппинг
Излюбленным местом для многих туристов является остров Крит, который представляет собой самый большой остров Греции. Здесь можно полюбоваться великолепными природными пейзажами и насладиться комфортабельным

Магазины в Ллорет де Мар: торговые центры, рынки и аутлеты.
В последнее время среди туристов особым спросом начали пользоваться испанские города. Да, и еще бы! Многие ведь жаждут посмотреть известные бои быков, прогуляться по старинным улочкам, полюбоваться прекрасной

Ведущий "Орла и Решка. Шопинг" Егор Калейников: "Тяжело было решиться побриться наголо"
Популярный телеведущий в интервью "Сегодня" рассказал об экстриме на съемках, о покупке за 220 тысяч долларов, о том, как крадет души с помощью камеры, и о йо-йо с Аляски. А еще — о том, как чуть не стал

Шоппинг в Лос-Анджелесе
Мировой лидер в бронировании отелей Booking.com отобрал наиболее удобные отели для шоппинга в Лос-Анджелесе — . Для многих посетителей шоппинг является главной целью в Лос-Анджелесе. Это столица киноиндустрии

Шоппинг в Венеции
В Венеции, как и в любом европейском городе, являющемся центром притяжения туристов, очень много небольших магазинов, специализирующихся на продаже как брендовой одежды и обуви, так и ювелирных украшений,

Шоппинг во Вьетнаме
Шоппинг (по-вьетнамски — муа, то есть покупка). Скидка — зам за. Торговцы необходимые слова знают и по-английски. Постепенно, с увеличением во Вьетнаме количества российских туристов, вспоминают или учат

Шоппинг в Куала-Лумпуре. Что можно купить?
Малайзия славится не только лишь башнями Петронас, возле которых очень любят фотографироваться приезжие, а также отличными пляжами, но и шоппингом. Он здесь чуть ли не самый лучший во всём регионе. В столице

Адрес:
пр. Пушкина 16

Телефоны клуба:
056-79-000-37
099-078-90-99
067-689-07-01
093-403-17-02

Режим работы:
ПН – ПТ: 9.00-21.00 СБ: 10.00-17.00

Следите за нами: