Статьи

Лагман: класичний рецепт приготування

  1. Лагман: рецепт класичний, інгредієнти
  2. Як приготувати лагман класичний

Лагман - одне з найпопулярніших національних страв в Середній Азії. Скільки народностей його готує, стільки і рецептів. Додайте до цього ще й сімейні варіації. У кожної господині це блюдо по-своєму прекрасно. Однак лагман, класичний рецепт якого пропонуємо вивчити, - еталон приготування.

Лагман: рецепт класичний, інгредієнти

Лагман - традиційне блюдо середньоазіатського регіону. Це своєрідний варіант супу - ситне і апетитне блюдо. Воно складається з локшини, яку називають витягнутої, м'яса і овочів.

Рецепт лагмана мами передають дочкам. Кожна господиня прагне досягти досконалості в його приготуванні, тому додає в технологію щось своє. Разом з тим є класичний варіант цієї страви.

Лагман - одне з найпопулярніших національних страв в Середній Азії

Фото: kolobok.ua

Лагман, рецепт якого пропонуємо взяти на озброєння, вважають базовим або класичним. Він складається з двох частин - набору продуктів для приготування локшини і м'ясних, а також овочевих компонентів.

Щоб втілити його в життя (з розрахунку на 6 порцій), для початку слід зробити локшину. Для цього використовуйте:

  • пшеничне борошно - 0,8 кг;
  • курячі яйця - 2 шт .;
  • кип'ячену воду - 350 мл;
  • соду - ½ ч. л .;
  • сіль - пучку;
  • рослинне масло - 150-200 мл.

Інші компоненти готуйте за таким списком:

  • яловичина (філе) - 600 г;
  • морква - 2 шт .;
  • картопля - 4-5 шт .;
  • цибуля - 5 шт .;
  • томати, перець - по 4 шт .;
  • томатна паста - 100 г;
  • часник - 4 зубчики;
  • домашня локшина - 800 м

Крім того, знадобляться приправи. Зазвичай кладуть червоний пекучий перець, шафран, кмин і т. Д. Щоб надати смак страви, слід скористатися цукром і сіллю. Їх кількість визначте індивідуально.

У лагман додають зелень: петрушку, кінзу, селера. Для обсмажування використовують рослинне масло (100 мл).

Якщо ще не знаєте, як готувати лагман, тоді докладні інструкції допоможуть впоратися з цим завданням і приготувати оригінальне національне блюдо.

Читайте також: Як приготувати лагман по-уйгурських?

Як приготувати лагман класичний

Як приготувати лагман, розповість будь-яка домогосподарка. А ось як робити його за класичним рецептом, знають не всі. Саме на маленькі секрети втілення вихідного рецепта цієї страви зупинимося детальніше.

Почніть приготування лагмана з локшини. Особливість цього компонента в тому, що готується вона особливим способом. Локшина повинна вийти довгою і досить щільної.

Процедура виготовлення локшини складається з трьох етапів:

  • Заміс. Щоб замісити тісто:
  1. У глибоку миску влийте воду, додайте сіль, розбийте яйця і збийте суміш віночком.
  2. Всипте борошно і замісіть тісто. Оберніть його рушником, змоченим у холодній воді.
  3. Воно має вилежатися як мінімум 60 хвилин, але при цьому кожні 20 хвилин розкривайте його і ще раз вимішують. Так тісто стане гладким.
  4. В іншій глибокій ємності в 100 мл води розчиніть соду і трохи солі. Втирайте цю суміш в тісто: умочіть руки в розчині і витріть тісто, мнучи його.
  • Формування локшини:
  1. Зробіть з тіста палять і розріжте на шматочки до 3-х см в діаметрі.
  2. Умочіть їх в рослинному маслі, викладіть в миску і накрийте змоченим у воді рушником. Дайте вилежатися 10-15 хвилин.
  3. Змастіть руки рослинним маслом і скручуйте шматочки в джгутики товщиною в палець. Знову викладіть їх в миску, де є рослинна олія, і залиште на 10 хвилин.
  4. Повторіть таку процедуру ще 3 рази. Кожен раз не забувайте залишати тісто в спокої на 10 хвилин або чверть години.

Зазвичай витягають локшину руками. Якщо це складно, тоді робіть на дошці. Готова локшина тільки тоді, коли діаметр фрагментів не перевищує 5 мм.

  • Термічна обробка цієї заготовки для лагмана проста: у великій кількості киплячої води зваріть локшину. Вона готова через 2 хвилини після закидання. Діставайте шумівкою і викладайте в миску або на блюдо.

Приготування овочів і м'яса для цієї страви менш трудомістке. Їх можна приготувати паралельно з локшиною. Процедура передбачає виконання таких дій:

  1. Очистіть овочі та наріжте кубиками.
  2. На рослинному маслі спассеруйте цибулю.
  3. Додайте в нього помиті і очищене від плівок, порізане шматочками м'ясо. Обсмажте його до рум'яної скоринки.
  4. Додайте до м'яса моркву, томатну пасту. Зменшіть вогонь і тушкуйте цю суміш 15 хвилин.
  5. Викладіть до заготівлі картопля і протушкувати все разом ще 15 хвилин. Якщо мало рідини на сковороді, то підлити ½ склянки води.
  6. На фінальному етапі додайте до м'яса і картоплі томати і перець. Влийте ще 400 мл води і тушкуйте 10 хвилин.

Не забудьте додати приправи, посолити.

Подавайте лагман в глибоких тарілках, куди попередньо викладіть локшину, додайте рагу з м'ясом і посічену дрібно зелень.

Не відмовте собі в задоволенні спробувати оригінальне і смачне блюдо середньоазіатської кухні, приготовлене за класичним рецептом.

Здивуйте близьких і гостей, подавши оригінальне, ситне і ароматне страву.

Читайте також: Як приготувати домашню локшину для супу

Новости

Советы для удачного шоппинга в Барселоне.
Шоппинг  в Барселоне У какой женщины при слове «шоппинг» не просыпается инстинкт охотницы, всегда готовой к штурму коммерческого центра или бутика с тем же энтузиазмом, с каким французы когда-то

Магазины Вильнюса
Шоппинг и магазины в Вильнюсе, распродажи и скидки. Шоп-туры в Вильнюс, Литва: бутики, бренды, аутлеты, фабрики, адреса магазинов, отзывы. Вильнюс — сравнительно небольшой город, в котором насчитывается

Отдых в Мальград-де-Мар в июне — отзыв Ильи: путешествие по Испании и культурный шок от увиденного


Шоппинг
Излюбленным местом для многих туристов является остров Крит, который представляет собой самый большой остров Греции. Здесь можно полюбоваться великолепными природными пейзажами и насладиться комфортабельным

Магазины в Ллорет де Мар: торговые центры, рынки и аутлеты.
В последнее время среди туристов особым спросом начали пользоваться испанские города. Да, и еще бы! Многие ведь жаждут посмотреть известные бои быков, прогуляться по старинным улочкам, полюбоваться прекрасной

Ведущий "Орла и Решка. Шопинг" Егор Калейников: "Тяжело было решиться побриться наголо"
Популярный телеведущий в интервью "Сегодня" рассказал об экстриме на съемках, о покупке за 220 тысяч долларов, о том, как крадет души с помощью камеры, и о йо-йо с Аляски. А еще — о том, как чуть не стал

Шоппинг в Лос-Анджелесе
Мировой лидер в бронировании отелей Booking.com отобрал наиболее удобные отели для шоппинга в Лос-Анджелесе — . Для многих посетителей шоппинг является главной целью в Лос-Анджелесе. Это столица киноиндустрии

Шоппинг в Венеции
В Венеции, как и в любом европейском городе, являющемся центром притяжения туристов, очень много небольших магазинов, специализирующихся на продаже как брендовой одежды и обуви, так и ювелирных украшений,

Шоппинг во Вьетнаме
Шоппинг (по-вьетнамски — муа, то есть покупка). Скидка — зам за. Торговцы необходимые слова знают и по-английски. Постепенно, с увеличением во Вьетнаме количества российских туристов, вспоминают или учат

Шоппинг в Куала-Лумпуре. Что можно купить?
Малайзия славится не только лишь башнями Петронас, возле которых очень любят фотографироваться приезжие, а также отличными пляжами, но и шоппингом. Он здесь чуть ли не самый лучший во всём регионе. В столице

Адрес:
пр. Пушкина 16

Телефоны клуба:
056-79-000-37
099-078-90-99
067-689-07-01
093-403-17-02

Режим работы:
ПН – ПТ: 9.00-21.00 СБ: 10.00-17.00

Следите за нами: