Статьи

Рецепт приготування котлет з фаршу яловичини і свинини

  1. Готуємо соковиті котлети з фаршу свинини і яловичини
  2. складові
  3. Правильно вибираємо інгредієнти
  4. покрокове приготування
  5. Відеорецепт приготування котлет з фаршу яловичини і свинини
  6. Поради та рекомендації по приготуванню

Рецептів котлет існує безліч. Кожен може вибрати для себе свій улюблений вид: вегетаріанці або люди, які дотримуються посту, - овочеві, любителі риби - рибні, а я сьогодні хочу поділитися з вами рецептом соковитих котлет з яловичини і свинини - для любителів м'яса. Готувати їх зовсім нескладно і недовго за часом (всього близько 1 години), головне - вибрати свіже м'ясо і самим зробити фарш, адже саме від фаршу залежать смакові якості готового блюда.

Готуємо соковиті котлети з фаршу свинини і яловичини

Кухонне начиння: кухонна плита, м'ясорубка, обробна дошка, кухонний ніж, три миски: велика, середня і маленька, деко або піднос, сковорода, дві вилки або лопатка, каструлька або лоток.

складові

М'ясо свинина (пісна) 500 г М'ясо яловичина (пісна) 500 г Білий тостовий хліб 15 шматків Цибуля ріпчаста 1 шт. Вода 750 мл Перець чорний мелений ½ ч. Л. Сіль за смаком Сухарі панірувальні 7-8 ст. л. Рослинна олія для смаження

Правильно вибираємо інгредієнти

Головною складовою котлет є м'ясо, і від його свіжості і якості залежить, які вони вийдуть. Необов'язково брати вирізку, корейку, карбонад або інші делікатесні шматки, але м'ясо має бути без плівок і сухожиль. На фарш підійдуть такі частини молодої яловичини або телятини як шия, лопатка, стегно, кострец і спинна частина, а ось з м'яса свинини можна вибрати окіст, лопатку або шию.
Для свіжого м'яса характерний приємний аромат і наступний колір:

  • яловичина - червоний колір, а жирок білий;
  • телятина - світло-рожевий, прошарком білі;
  • свинина - рожево-червоний колір, а сало і жирок білого або злегка кремового відтінку.

Місце зрізу має бути вологим і еластичним.

покрокове приготування

  1. У найменшу мисочку налийте чистої питної води (близько 200 мл), киньте у воду приблизно три щіпки солі і відставте для повного розчинення солі.
    Рецептів котлет існує безліч
  2. Візьміть білий хліб для тостів, зріжте з нього скоринки і залийте чистою питною водою в середній мисці.
  3. Цибулину очистіть від шкірки, сполосніть під проточною водою і наріжте на 4-6 довільних шматків, щоб вони пройшли в м'ясорубку.
  4. Пісне м'ясо свинини і яловичини промийте під краном, обсушити і підготуйте до подрібнення на м'ясорубці.
  5. Подрібніть на м'ясорубці м'ясо, цибулину і віджатий від води хліб, причому хліб кладіть в останню чергу, і він проштовхне все м'ясо, що залишилося і цибулю.
  6. Перекладіть отриманий фарш у велику миску і влийте до нього воду з розчиненою сіллю.
  7. Поперчіть.
  8. Добре перемішайте фарш лопаткою і додайте ще холодної води, виходячи з консистенції.
  9. Вимішуйте фарш довше. Чим довше ви заважаєте фарш, тим більше соковитими будуть котлети.
  10. Миску з вимішаним фаршем накрийте пергаментом від висихання і завітрювання і поставте в холодильник для дозрівання фаршу.
  11. На поверхню дека, підношення або столу постеліть пергаментний папір.
  12. Змочивши руки водою, відокремлюйте від фаршу однакові порції і викладайте їх на пергамент.
  13. Беріть заготовки, обвалюють їх в сухарях і надавайте їм форму котлеток.
  14. Сформувавши котлети, не поспішайте їх відразу смажити, нехай вони полежать трішечки, щоб сухарі ввібрали вологу, так котлети будуть краще вести себе на сковороді (НЕ будуть розвалюватися).
  15. Розігрійте в сковороді рослинне масло в достатній для смаження кількості і викладайте на неї котлетки рухом від себе, щоб убезпечити себе від бризок гарячого масла.
  16. Смажте котлети на середньому вогні, не накриваючи кришкою. Коли з одного боку з'явиться піджареної корочка, переверніть лопаткою або за допомогою однієї або двох вилок (вибирайте, кому як зручніше) на іншу сторону і також підсмажте до зарум'янювання.
  17. Готові котлети зніміть зі сковороди і перекладіть в каструлю або лоток.

Як правильно подавати

Котлети подають гарячими, і до них обов'язково потрібен гарнір. Відмінним гарніром вважається картопля-пюре, присмачений молоком і вершковим маслом, або просто відварна з маслом і посипану зеленню.

Смажені котлети добре поєднуються з запеченими овочами: брокколі, болгарський перець, кольорова капуста, цибуля і картопля. Смачно буде з гречкою, макаронами, рисом з вершковим маслом і яким-небудь овочевим салатом по сезону (влітку зі свіжих овочів, а взимку з соліннями).

Відеорецепт приготування котлет з фаршу яловичини і свинини

Щось не так з вашими котлетами? Не турбуйтеся. Дивіться відео, і у вас все вийде, тому що в ньому дані докладні поради, покрокові рекомендації і навіть розкрито секрет, щоб вони не розвалювалися.

Поради та рекомендації по приготуванню

Як ви змогли помітити, в нашому рецепті ми брали пісне м'ясо, так що ж зробило наші котлети соковитими? Існує такий прийом для додання котлет соковитості - в фарш додають холодну воду, і при смаженні випаровується саме вода, а не сік з м'яса. Тільки не перестарайтеся з її кількістю, тому що котлети можуть розвалитися.

А ось яйце в фарш додавати не треба, робіть котлети без яєць , Тому що яєчний білок при тепловій обробці швидко згортається і перестає пов'язувати фарш, що сприяє розділенню фаршу і втрати м'ясного соку. М'ясо краще крутити на м'ясорубці - котлети, приготовані з фаршу, помельної кухонним комбайном, будуть твердими.

Якщо з якоїсь причини вам не можна м'яса або вам його просто не хочеться, можна зробити овочеві котлети . Дуже ніжними, соковитими, смачними, а найголовніше, корисними виходять капустяні котлети .

Діти в підлітковому віці іноді не дуже хочуть їсти котлети, зате вони із задоволенням їдять бургери. Ви можете самі зробити смачний бургер: купите булочку, а котлету для бургера приготуйте самі.

Я дуже сподіваюся, що у вас вийшли смачні і соковиті котлети по моїм рецептом. Пропоную вам розповісти, що у вас вийшло, а що ні, і поділитися своїми рецептами смачних котлет з яловичини і свинини.

Новости

Советы для удачного шоппинга в Барселоне.
Шоппинг  в Барселоне У какой женщины при слове «шоппинг» не просыпается инстинкт охотницы, всегда готовой к штурму коммерческого центра или бутика с тем же энтузиазмом, с каким французы когда-то

Магазины Вильнюса
Шоппинг и магазины в Вильнюсе, распродажи и скидки. Шоп-туры в Вильнюс, Литва: бутики, бренды, аутлеты, фабрики, адреса магазинов, отзывы. Вильнюс — сравнительно небольшой город, в котором насчитывается

Отдых в Мальград-де-Мар в июне — отзыв Ильи: путешествие по Испании и культурный шок от увиденного


Шоппинг
Излюбленным местом для многих туристов является остров Крит, который представляет собой самый большой остров Греции. Здесь можно полюбоваться великолепными природными пейзажами и насладиться комфортабельным

Магазины в Ллорет де Мар: торговые центры, рынки и аутлеты.
В последнее время среди туристов особым спросом начали пользоваться испанские города. Да, и еще бы! Многие ведь жаждут посмотреть известные бои быков, прогуляться по старинным улочкам, полюбоваться прекрасной

Ведущий "Орла и Решка. Шопинг" Егор Калейников: "Тяжело было решиться побриться наголо"
Популярный телеведущий в интервью "Сегодня" рассказал об экстриме на съемках, о покупке за 220 тысяч долларов, о том, как крадет души с помощью камеры, и о йо-йо с Аляски. А еще — о том, как чуть не стал

Шоппинг в Лос-Анджелесе
Мировой лидер в бронировании отелей Booking.com отобрал наиболее удобные отели для шоппинга в Лос-Анджелесе — . Для многих посетителей шоппинг является главной целью в Лос-Анджелесе. Это столица киноиндустрии

Шоппинг в Венеции
В Венеции, как и в любом европейском городе, являющемся центром притяжения туристов, очень много небольших магазинов, специализирующихся на продаже как брендовой одежды и обуви, так и ювелирных украшений,

Шоппинг во Вьетнаме
Шоппинг (по-вьетнамски — муа, то есть покупка). Скидка — зам за. Торговцы необходимые слова знают и по-английски. Постепенно, с увеличением во Вьетнаме количества российских туристов, вспоминают или учат

Шоппинг в Куала-Лумпуре. Что можно купить?
Малайзия славится не только лишь башнями Петронас, возле которых очень любят фотографироваться приезжие, а также отличными пляжами, но и шоппингом. Он здесь чуть ли не самый лучший во всём регионе. В столице

Адрес:
пр. Пушкина 16

Телефоны клуба:
056-79-000-37
099-078-90-99
067-689-07-01
093-403-17-02

Режим работы:
ПН – ПТ: 9.00-21.00 СБ: 10.00-17.00

Следите за нами: