1. Історія страви Як і багато інших страви традиційної італійської кухні, паста з грибами, яка на італійському...
2. Як приготувати пасту з грибами
3. паста
4. Користь пасти з грибами

Історія страви

Як і багато інших страви традиційної італійської кухні, паста з грибами, яка на італійському звучить як «паста кін фунгі» (pasta con funghi), з'явилася одночасно з появою самої пасти. Популярність грибів була тим більш висока, що для їх зберігання в зимовий період не були потрібні льодовики і холодильники, досить було гриби засушити. У зимовий період такі сушені гриби використовувалися для приготування різних соусів, для поліпшення смаку і аромату додавалися до м'яса, рису, поленті. Перед приготуванням гриби замочували у воді, або ж подрібнювали в порошок. Замочені гриби надалі готували так само, як і свіжі, грибний порошок використовували в якості ароматичної приправи.

Найдорожчими і благородними в Італії вважалися і зараз вважаються білі гриби. Але в кулінарії активно використовуються і опеньки, і печериці, і інші смачні і корисні гриби, яких в Альпах і Апеннінах нараховуються десятки видів. Гриби кладуть в різноманітні різотто, на піцу, в супи. Але самим, мабуть, найпоширенішим і популярним на всій території країни є блюдо під назвою італійська паста з грибами. Так як гриби з томатом поєднуються погано, будемо готувати білу вершкову пасту з грибами.

складові

Для приготування цього простого і дивовижно смачної страви беремо:

• пасту 200 грам;
• сіль за смаком;
• свіжі шампіньйони 200 грам;
• сухі гриби 10 грам;
• цибуля 100 грам;
• часник 1 зубчик;
• масло з оливок холодного віджиму 3 ст. ложки;
• вершки 20% 200 грам.

Як приготувати пасту з грибами

соус

1. Сухі гриби попередньо заливаємо окропом. Закриваємо кришкою і відставляємо в сторону приблизно на півгодини.

   Для початку залийте гриби окропом приблизно на 30 хвилин

2. Чистимо, миємо й дрібно ріжемо печериці. Чим дрібніше вийде, тим краще.

   Тепер помиємо, почистимо і як можна дрібніше наріжемо печериці

3. Чистимо і моєму одну цибулину. Нарізаємо її дрібно.

   Чистимо і ріжемо цибулину

4. Очищений зубчик часнику розбиваємо плоскою стороною ножа і подрібнюємо.

   І подрібнити один зубчик часнику

5. На маслі обсмажуємо цибулю, додаємо туди ж часник.

   Тепер обсмажити цибулю і часник

6. Поки вони смажаться на маленькому вогні, віджимає від зайвої рідини запарені раніше гриби і дрібно їх нарізаємо. Грибний бульйон поки відставляємо в сторону.

   Прийшов час взятися за замочені гриби. Відіжміть їх і дрібно наріжте, а грибний бульйон відставте поки в сторону

7. Кладемо до цибулі і часнику подрібнені шампіньйони і розмочені сушені гриби, обсмажуємо хвилин 5.

   Викладаємо на сковорідку до цибулі і часнику печериці та нарізані сушені гриби і смажимо ще 5 хвилин

8. Вливаємо півсклянки грибного бульйону, випаровуємо на середньому вогні, додаємо в соус вершки, солимо.

   Додаємо півсклянки грибного бульйону і випаровуємо на невеликому вогні і додаємо вершки, сіль

9. Млоїмо вершки з грибами хвилин 5, після чого накриваємо готовий соус кришкою і відставляємо поки в сторону.

   Залишилося потримати вершки з грибами хвилин 5 на слабкому вогні і відставте поки в сторону

паста

1. Солимо киплячу воду, кладемо в неї пасту і на середньому вогні варимо за часом, вказаним виробником на упаковці.

   Відваріть пасту згідно вказівки на упаковці, не забудьте посолити

2. Готову до стану «аль денте» (переварювати не можна ні в якому разі!) Пасту відкидаємо на друшляк, даємо стекти зайвій воді.

   Готуємо пасту до стану «аль денте», викладаємо на друшлаг і дамо стекти воді

3. Об'єднуємо пасту з вершковим грибним соусом, акуратно перемішуємо і залишаємо на пару хвилин під кришкою.

   Тепер змішайте вершково-грибний соус з пастою

4. Паста з білими грибами і печерицями готова!

   Ну ось і готова паста з грибами

5. Подавати її потрібно на гарячих порційних тарілках, посипавши свіжою петрушкою або базиліком. Шанувальники пармезану можуть додати зверху натертий на найдрібнішу тертку сир. Старий і витриманий пармезан цілком можна замінити будь-яким молодим сирним сиром з більш делікатним смаком і ароматом.

Користь пасти з грибами

Паста з вершковим грибним соусом в Італії виступає в якості першої страви, вона дуже ситна, але в той же час не перевантажує шлунок, після неї не хилить в сон. Завдяки присутності в рецепті кількох видів грибів, ця паста постачає наш організм повноцінними білками, яких в грибах більше, ніж в деяких сортах м'яса, корисними жирами і необхідними вуглеводами. Багато це блюдо і вітамінами E, PP, B, C, A і D. Крім того, калій в грибах стабілізує тиск і знижує ризик інсультів. Багато в них міді, селену, рибофлавіну. Лецитин грибів надійно захищає наші судини від шкідливого холестерину.

Тривалість життя в Італії значно вище, ніж в країнах СНД, і почасти відбувається це завдяки їхньому вмінню правильно харчуватися, вибираючи з безлічі наявних продуктів найкорисніші та правильно їх поєднуючи. Доступність цих продуктів в наших магазинах дозволяє нам харчуватися не гірше, ніж італійці, а часом і краще. Просто потрібно правильно складати своє щоденне та святкове меню, і тоді жити ми будемо довго і щасливо, радіючи новим чудовим блюдам на нашому з Вами столі!

Схожі рецепти