Статьи

Співвідношення агар-агар до желатину

  1. Агар-агар та желатин. Співвідношення в грамах
  2. Класифікація агар-агар
  3. Як вибрати правильні пропорції?
  4. Чим корисний agar-agar?
  5. Де купити агар-агар?

Мало хто господині знають, що желатин і агар-агар взаємозамінні. Однак не можна однозначно вказати співвідношення агар-агар до желатину в грамах, не знаючи силу гелю агар-агар. В інтернеті вказується, ніби 4 грами желатину можна замінити 1 грамом агар-агар. Але ці пропорції розраховані на високосортних порошковий рослинний загущувач з силою гелю 600. І найчастіше вдалою виявляється пропорція 1 до 2 (1 грам агар-агар замість 2 грамів желатину).

І найчастіше вдалою виявляється пропорція 1 до 2 (1 грам агар-агар замість 2 грамів желатину)

Зміст статті:
Агар-агар та желатин. Співвідношення в грамах
Класифікація агар-агар
Як вибрати правильні пропорції?
Чим корисний agar-agar?
Де купити агар-агар?

Агар-агар та желатин. Співвідношення в грамах

1. Вважається, що агар-агар з силою гелю 600 знадобиться всього 1 грам замість 4 грамів желатину. Але як показує практика, все ж необхідно використовувати 2 грами агар-агар цього типу, щоб замінити 4 грами желатину.

2. Агар-агар з силою гелю 700 знадобиться 1 грам замість 4,5 грамів желатину. Але краще замінювати 2 грамами агар-агар 4,5 грама желатину.

3. Агар-агар з силою гелю 800 знадобиться 1 грам замість 5 грамів желатину. Але як показує практика, все ж необхідно використовувати 2 грами агар-агар, щоб замінити 5 грамів желатину.

4. Агар-агар з силою гелю 900 знадобиться 1 грам замість 6 грамів желатину. Але краще замінювати 2 грамами агар-агар 6 грамів желатину.

5. Агар-агар з силою гелю 1 000 знадобиться 1 грам замість 7 грамів желатину. Але як показує практика, все ж необхідно використовувати 2 грами агар-агар, щоб замінити 7 грамів желатину.

6. Агар-агар з силою гелю 1 200 знадобиться 1 грам замість 8 грамів желатину. Однак найкращий результат вийде, якщо використовувати 2 грами агар-агар замість 8 грамів желатину.

Класифікація агар-агар

Агар-агар пропонується не тільки в порошку, але і пластівцями. Останній набагато слабкіше першого. Тому 1 столову ложку агар-агар пластівцями замінюють 0,5 чайної ложки порошкового агар-агар.

Варто відзначити, що рослинний загущувач, створюваний з водоростей, буває не тільки порошковим і у вигляді пластівців, але ще і крупою, скловидними нитками, пластинками, плівками і навіть таблетками. На упаковці з агар-агаром зазвичай вказується, скільки його необхідно використовувати на певну кількість рідини. Якщо цієї інформації немає, варто уточнити її у виробника або у продавця.

Крім усього іншого, варто відзначити, що агар-агар буває різних сортів:
- вищого - чисто-білого кольору;
- першого - жовтуватого;
- другого - насиченого пісочного відтінку.

Відмінності між сортами - здатність до загустіння. Приблизно 2 чайні ложки порошку вищого гатунку дозволяють згустити 1 літр води або будь-який інший некислим рідини. Агар-агар першого сорту знадобиться вже 3 чайні ложки на ту ж кількість рідини.

Рослинного загустителя другого сорту необхідно не менше 4 чайних ложок на 1 літр некислого соку. Тому перш ніж редагувати в рецепті будь-якого блюда желатин рослинним желюючий речовиною, варто перевірити силу загустіння останнього. Наприклад, спробувавши зробити фруктове желе з соку.

Як вибрати правильні пропорції?

Щоб точно визначити, в яких пропорціях замінювати агар-агар желатином, слід розвести рослинний порошок у воді. Зазвичай береться 1 грам рослинного загустителя на 100 мілілітрів рідини. Потім треба поставити воду з агар-агаром в каструльці на вогонь і, помішуючи, нагрівати суміш до повного розчинення крупинок - від 2 до 5 хвилин.

Після цього потрібно капнути трохи рідкого желе на тарілочку і відправити її в морозильник. Якщо крапля загусне вже через пару хвилин, значить, пропорції були обрані правильно. Зазвичай 1 грам агар-агар, розчинений в 100 мілілітрах води, створює ніжне желе. Якщо використовувати 1 грам agar-agar на 50 мілілітрів рідини, вийде стійке щільне желе.

Чим корисний agar-agar?

В даний час все більше людей відмовляється від вживання в їжу продуктів тваринного походження. І це правильно. Адже харчуючись продуктами рослинного походження, можна значно поправити здоров'я і зберегти його до похилого віку.

Желатин створюється з шкірного покриву, кісток, копит і сухожиль тварин. З цієї причини він має неприємний запах. При кімнатній температурі желе з желатином тане. Свою форму воно зберігає тільки в холодильнику. А через свого походження желатин сприяє швидкому псуванню продуктів.

Агар-агар ж розчиняється тільки при нагріванні його вище 90 ° C. Тому желе з ним не тане на столі, адже застигає вже при 40 ° C. Агар-агар створюється з червоних і бурих водоростей. У нього немає запаху. Через антибактеріальних властивостей він сприяє тривалому збереженню продуктів. А завдяки високому вмісту в ньому клітковини, він вважається корисним для здоров'я.

Крім того, агар-агар є живильною речовиною для корисних мікроорганізмів, що мешкають в кишечнику людини. І це ще не всі корисні властивості agar-agar. З ним ще і худнуть. Розбухаючи в шлунку, ця речовина викликає почуття ситості. Тому його використовують в так званій японській дієті.

Де купити агар-агар?

Желюючий порошок рослинного походження пропонується на відомих торгових інтернет-майданчиках. Агар-агар буває різних типів і проводиться різними брендами:
- Czy Delgado ;
- Special Ingredients LTD ;
- Індонезійська порошок ;
- Golden Peanut ;
- Лідер продажів 2018 ;
- Zhcyhxy ;
- YaFuYan ;
- RUF ;
- Liangka ;
- Würzteufel ;
- Lanuco .

Copyright © kak-prygotovyt.ru

Чим корисний agar-agar?
Де купити агар-агар?
Чим корисний agar-agar?
Де купити агар-агар?
Як вибрати правильні пропорції?
Чим корисний agar-agar?
Де купити агар-агар?

Новости

Советы для удачного шоппинга в Барселоне.
Шоппинг  в Барселоне У какой женщины при слове «шоппинг» не просыпается инстинкт охотницы, всегда готовой к штурму коммерческого центра или бутика с тем же энтузиазмом, с каким французы когда-то

Магазины Вильнюса
Шоппинг и магазины в Вильнюсе, распродажи и скидки. Шоп-туры в Вильнюс, Литва: бутики, бренды, аутлеты, фабрики, адреса магазинов, отзывы. Вильнюс — сравнительно небольшой город, в котором насчитывается

Отдых в Мальград-де-Мар в июне — отзыв Ильи: путешествие по Испании и культурный шок от увиденного


Шоппинг
Излюбленным местом для многих туристов является остров Крит, который представляет собой самый большой остров Греции. Здесь можно полюбоваться великолепными природными пейзажами и насладиться комфортабельным

Магазины в Ллорет де Мар: торговые центры, рынки и аутлеты.
В последнее время среди туристов особым спросом начали пользоваться испанские города. Да, и еще бы! Многие ведь жаждут посмотреть известные бои быков, прогуляться по старинным улочкам, полюбоваться прекрасной

Ведущий "Орла и Решка. Шопинг" Егор Калейников: "Тяжело было решиться побриться наголо"
Популярный телеведущий в интервью "Сегодня" рассказал об экстриме на съемках, о покупке за 220 тысяч долларов, о том, как крадет души с помощью камеры, и о йо-йо с Аляски. А еще — о том, как чуть не стал

Шоппинг в Лос-Анджелесе
Мировой лидер в бронировании отелей Booking.com отобрал наиболее удобные отели для шоппинга в Лос-Анджелесе — . Для многих посетителей шоппинг является главной целью в Лос-Анджелесе. Это столица киноиндустрии

Шоппинг в Венеции
В Венеции, как и в любом европейском городе, являющемся центром притяжения туристов, очень много небольших магазинов, специализирующихся на продаже как брендовой одежды и обуви, так и ювелирных украшений,

Шоппинг во Вьетнаме
Шоппинг (по-вьетнамски — муа, то есть покупка). Скидка — зам за. Торговцы необходимые слова знают и по-английски. Постепенно, с увеличением во Вьетнаме количества российских туристов, вспоминают или учат

Шоппинг в Куала-Лумпуре. Что можно купить?
Малайзия славится не только лишь башнями Петронас, возле которых очень любят фотографироваться приезжие, а также отличными пляжами, но и шоппингом. Он здесь чуть ли не самый лучший во всём регионе. В столице

Адрес:
пр. Пушкина 16

Телефоны клуба:
056-79-000-37
099-078-90-99
067-689-07-01
093-403-17-02

Режим работы:
ПН – ПТ: 9.00-21.00 СБ: 10.00-17.00

Следите за нами: