Alice 88 Кухарчук 4 рівня

• 6 березня 2014 року, 0:48
• 16197

Все геніальне просто. Саме ці слова як не можна краще підходять до пропонованим рецептом. За часів далекого студентства, коли ми жили в гуртожитку Гнесінки, мене навчила варити цю кашу мама однокурсниці, за що я їй вдячна і до цього дня. Смачно, швидко, ситно, бюджетно! Що ще треба вічно голодному студенту? :) Роки пройшли, а улюблений рецепт залишився частим гостем на кухні, і не тільки в пісні дні. Цю кашу особисто я можу їсти кожен день, 365 днів у році, і вона не набридає! Спробуйте, переконайтеся самі - це надзвичайно смачно!

Про користь гречки і її смакових якостях написано дуже багато, додати нічого. Це дійсно унікальний продукт, пісний (що зараз дуже актуально), дієтичний (актуально завжди! :-)) і, до того ж, дуже, дуже смачний і ситний, що практично не має протипоказань. Люди, у яких гречка на столі частий гість, можуть похвалитися нормальним рівнем цукру в крові, нормальним тиском, нормальною вагою і ще багато-багато чого. Недарма гречку так люблять в Росії. Ті, хто сидить на дієті, обов'язково оцінять цю кашу по достоїнству. У ній є кілька маленьких секретів, які я Вам зараз відкрию.

Отже, перебираємо гречку, очищаємо її від непотрібного сміття і лушпиння. Хорошенечко прожарюємо суху гречку на попередньо розігрітій сковороді, постійно помішуючи, не даючи пригоріти. Гречка стане більш темною і розсипчастою, може почати лопатися як попкорн. Це ознака того, що пора її знімати. Прожарювання вплине найкращим чином на кінцевому результаті. Гречка стане набагато смачніше і ароматні, каша вийде розсипчастою!

Перекладаємо гречку в каструлю і заливаємо холодною водою з розрахунку 1 частина гречки на 2 частини води. Можна додати ще чверть склянки води, якщо дно каструлі тонке і є ризик пригорання. Якщо цієї проблеми немає, пропорцію можна дотримати в точності, тоді каша буде більш розсипчастою. Отже, заливаємо гречку водою, накриваємо кришкою і ставимо на вогонь.

Після прожарювання гречка може розваритися дуже швидко, буквально через 15, максимум 20 хвилин, в залежності від вашої каструлі і від якості гречки. Що ж стосується капусти, тут треба дивитися. Кришку в найближчі 15-20 хвилин не чіпайте і не піднімайте. Весь сенс у тому, щоб каша дійшла на пару. Через зазначений час можна акуратно відсунути ложкою і подивитися, випарилася чи вся вода і наскільки готова капуста.

Якщо капуста дійшла, а вся вода випарувалася, то наша гречана каша готова. Тепер можна все як слід перемішати.
Ступінь м'якості капусти можна регулювати. Наприклад, якщо любите, щоб вона була хрусткою, закладайте капусту пізніше, давши гречці спочатку поваритися хвилин 5-7. Після цього зменшіть вогонь і не відкривайте кришку. Кришку взагалі краще не відкривати з самого моменту закипання і до повної готовності каші. Це і є головний секрет.

Поради господиням на замітку:

1. Таку ж кашу можна готувати і з сирої морквою. Спосіб приготування абсолютно такий же (але особисто мені більше подобається з капустою).
2. Є ще варіант - просто відварити гречку і перемішати її з дрібно нарізаним і обсмаженим в олії цибулею, або цибулею з грибами. Теж дуже смачно.
3. Ще один "студентський" варіант - каша "під подушкою". Навчила та ж сама мама однокурсниці Готувати її треба ввечері, перед сном. Очищену, промиту, прокаленную гречку заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння, солимо. Варимо під кришкою до напівготовності, не більше 5-7 хвилин, щоб ще була в каструлі вода. Знімаємо з плити, щільно обмотуємо рушником, а ще краще - вкутуємо в ковдру. Накриваємо подушкою і взагалі всім теплим, що є в будинку, і залишаємо на ніч. Вранці прокидаємося і насолоджуємося гарячої, розсипчастою, ароматною гречаною кашею!
4. Гречку завжди краще прожарювати перед варінням. Таким чином вона стане смачніше, і каша вийде більш розсипчастою.
PS Щоб заощадити час на перших кроках, можна тримати в контейнері заздалегідь очищену, прожарений і промиту гречку. Тоді вам залишиться просто залити її водою і довести до кипіння. У цьому випадку (зрозуміло) гречку потрібно спочатку промити, а потім вже просушити і прожарити.