Де купити сковороди з керамічним покриттям - дивіться окрему статтю .

Дивіться розділи в магазині: Сковороди , І Набори каструль і сковорідок . Є товари по розпродажними цінами, за спеціальною ціною.

Не так давно я подумала, що пора б поміняти свою стару тефлонову сковороду. Оскільки досить довгий час не цікавилася асортиментом, несподівано величезний вибір різних видів сковорідок, пропонованих в магазинах, просто поставив у глухий кут. Вирішила я ринок посудний детально вивчити.

Давно вже чула, що сковороди з тефлоновим покриттям не можна дряпати, прийшов момент з'ясувати чому. Виявляється, матеріал тефлон (по-науковому політетрафторетилен або коротше PTFE), на основі якого проводиться переважна більшість антіпріграрних покриттів, - це пластик, який схильний до зовнішніх впливів. Плюс при виробництві PTFE-покриттів використовується перфтороктановой кислота (PFOA). При порушенні цілісності тефлонового покриття, при його перегрів понад 260 С, матеріал покриття, на думку американських і канадських вчених, виділяє до ста різних хімічних речовин, багато з яких канцерогенні. Цю інформацію нарила в вікіпедії в підрозділі «небезпека тефлону». Заяви здаються голослівними, але я знайшла і такі факти: Агентство з охорони навколишнього середовища США запропонувало виробникам взяти участь у добровільній програмі глобального контролю над виробництвом перфтороктановой кислоти. Досягнуто домовленості про скорочення викидів PFOA і зниженні її вмісту в продукції на 95% до 2010 року, і повне виведення з ужитку до 2015 року (US EPA 2006). Тефлон був відзначити відразу.

Вирішила вивчити ринок новинок, тому що чавунна сковорода у мене вже є, але вона незграбна якась з вигляду, плюс в ній не можна зберігати їжу, так як з'являється металевий присмак, металеву сковороду я навіть не розглядала - одна є, до неї пригорає все , хоч з маслом смаж, хоч без. В процесі пошуку натрапила на досить популярні в даний час керамічні сковороди (або сковороди з керамічним покриттям), виробники яких пишуть про міцність і слизькості, що перевищують показники тефлону в кілька разів. Здавалося б, ось вона - альтернатива, але їх захмарна вартість (починаючи від 1500 р.) Змусила підійти до вибору з максимальною відповідальністю. Порозпитувала у знайомих про марки керамічних сковорідок - перша рекомендація - марка Green Pan. Вирішила почати вивчення керамічного посуду з неї.

Що ж такого пропонує ця марка, в чому особливість керамічних сковорідок?

Перше і найголовніше, що мені сподобалося, що у виробництві керамічного покриття не використовується перфтороктановой кислота (PFOA), воно не містить політетрафторетилен (PTFE) завдяки використанню покриття з недавно винайденого керамічного композиту «Thermolon» (Термолон). Грубо кажучи, покриттям сковороди є спеціальне зміцнене скло з відмінними антипригарні властивості, які, як заявляє виробник, за всіма параметрами перевершує посуд з традиційним антипригарним покриттям. Крім безпеки для здоров'я, термолоновим покриття має високу міцність, жаро-, зносо-, корозійну стійкість, хімічно інертно. Загалом, як я зрозуміла, параметри матеріалу наближені до дуже міцному склу. Плюсом до покриття в посуді марки GreenPan виступає підстава сковороди товщиною від 3 до 5 мм. Від комбінації цих параметром і виходять всі заявлені виробником переваги такої сковороди. А саме:

- відмінні антипригарні якості за рахунок гладкості кераміки;

- можливість безпечно смажити при високих температурах (до 450 С) за рахунок безпечного нагрівання Термолон;

- економія часу та енергії при приготуванні, так як покриття нагрівається швидко і сильно і за рахунок товщини підстави тепло розподіляється рівномірно і зберігається довго;

- міцність і довговічність за рахунок покриття. Стверджується, що пошкодження покриття досить складно в рекомендованих умовах експлуатації, але навіть якщо вони виникають - не несуть в собі ніякої шкоди;

- абсолютна безпека для здоров'я людини - ну це ми вже чули;

- турбота про навколишнє середовище (скорочення викидів CO2 при виробництві на 60%) - йде швидше як бонус;

- швидке і легке миття. Так, керамічну сковороду не можна мити в посудомойке, так як сковорода може втратити свої антипригарні властивості, але при описі стверджується, що миття займає секунди.

Крім того, посуд Green Pan мені дуже сподобалася по зовнішньому вигляду - таку сковорідку я легко можу уявити на будь-який, навіть суперсучасної кухні. Подивившись інші, більш дешеві, марки за образом і параметрам, я почала представляти керміческую сковороду GreenPan і на своїй кухні. Це єдина керамічна сковорода, яка при всіх своїх корисних показниках, 100% -м бельгійському якості, виглядає ще й стильно. Довго вибирала і в підсумку зупинилася на сковороді GreenPan серії Stockholm 28 см. Чоловік вибір схвалив, бюджет був виділений. Вибрала, до речі, в фірмовому інтернет-магазині марки Green Pan - Greenpan-me.ru. Спочатку тому, що це єдиний магазин GreenPan в Єкатеринбурзі, а потім, тому що там дешевше, ніж в спеціалізованих посудних магазинах. Замовила сковороду в п'ятницю вранці в магазині, ось цю Cковорода Stockholm 28 см. Чудо-сковороду привезли вже ввечері, так як вони були в наявності.

Вирішила відразу ж випробувати, упаковка виглядає дуже стильно, мене як дизайнера радує око, сама сковорода приємна - ручка така, що прямо сама в руку лягає, дуже якісно виконана. Чоловік у мене сказав, що про якість сковороди можна судити по її ручці - ця йому дуже сподобалася. На ручці і на дні гравірування фірми. За вагою важка, так як підставу вибрала максимальної товщини 5 мм, трохи легше чавунної може бути. Взагалі ця сковорода справляє дуже гарне загальне враження грунтовності, якості та стилю.

Зовні керамічне покриття світло-сіре шорстке трохи, як фарфор неглазурований, всередині - дуже гладке, схоже на скло, так, але все-таки видно, що ні скло, а щось на кшталт. Ручка дуже добре закріплена - зовні металева смуга і всередині клепки.

Форма у неї цікава похила, не бачила такої форми, але при цьому здається спочатку, що бортики низькі, але поруч свою тефлонову поставила - немає, високі, мабуть за рахунок покатости збільшується площа жарильної поверхні.

До сковороді додається книжечка рекламна, на ручці, плюс всередині окремо книжечка - гарантія і книжечка-інструкція по експлуатації. Ось там вся правда і написана. Інструкція по застосуванню схожа за змістом на інструкцію, а не на рекламу.

Після її ретельного вивчення прийшла до наступних висновків: сподобалося, що гарантія 2 роки на покриття і 5 на саму сковорідку, говорить про надійність товару і відповідальності виробника. Тефаль при інших рівних дає рік. Це дуже порадувало. Масло додавати все-таки треба, щоб був шар (нижче ще про це напишу). Лопатки металеві не бажано використовувати, в посудомойке не бажано мити - але тут знову не набрехали, вона така слизька, що миється за 15-20 секунд (спеціально помічала при першій мийці). В основному рекомендації йдуть, як і до будь-якому посуді - різко не підставляти під воду, не упускати, ножем не дряпається і т.п. мити м'якою губкою. Це все і було зрозуміло, єдине, що трохи збентежило - примітка є, що сковорода з часом буде втрачати свої антипригарні властивості, але щоб уповільнити цей процес потрібно не перегрівати її даремно і не мити в посудомойке. Цілком реальні умови. Знайомий у мене користується керамічної сковородою GreenPan вже майже рік, експлуатує в посиленому режимі, стверджує, що зменшення антіпріганих властивостей помічено не було. Загалом, я вирішила її відразу випробувати.

Вибрала блюдо з підручних продуктів - запіканку з макаронами. Вимила сковороду, налила олії трохи, воно тут же в крапельки зібралося, поклала макарони, начинку, залила омлетом і в духовку на 200 С. Вибір мій упав на Stockgolm не випадково - сковорода з металевою ручкою купувалася спеціально, щоб можна було готувати і в духовці. Зазвичай запіканка у мене готується 30 хвилин. В даному випадку пройшло 15 хв, запахло, в 20 хвилин перевірила - запіканка вже готова! Ручка в духовці нагрілася. Дістаю, я трохи сковорідку нахилила - а запіканка прям їздить на ній, цей фокус тут же був задокументований. Загалом, керамічна сковорода своє позиціонування, як сковорідка з майбутнього, цілком виправдала.

У вихідні на ній млинці готувала - знову пораділа. При смаженні млинці не підгорає взагалі, звичайно ситуація у мене з млинцями - варто тільки відлучиться на 10 сек - все, одні пальника, тут тільки більш рум'яні виходять, готуються швидко, масло я спочатку додавала, після п'ятого млинця вирішила спробувати без масла, решта так і смажила. Млинці дієтичні вийшли - не пригорає, що не бгають, їздять тільки так, я їх знімала - пальцем захоплюють і веду до краю, там підхоплюю і дістаю. Настільки слизька. Загалом, ПОКИ я задоволена, буду готувати - подивимося. Ця керамічна сковорода, на мою думку, більш ніж гідна заміна тефлону. Виглядає просто приголомшливо. І грошей не шкода - впевнена, що вона мені прослужить дуже довго.

Любіть себе, купуйте гарну, довговічну і безпечну посуд, я рекомендую керамічні сковороди марки Green Pan. Цей вибір буде завжди правильним.