Полювати за грибами захоплююче: і по лісі прогулянка, і продуктів цілий кошик. Але, перефразовуючи відому народну мудрість, зауважимо: любиш гриби збирати, люби і грибочки очищати.
Обов'язково прочитайте - грибні міфи в які не повинні вірити початківці грибники.
Загальні правила
- Приступати до очищення необхідно відразу після збору, так можна уникнути харчових отруєнь та поширення хробаків від поїдених грибів до цілих.
- Працювати зручніше за все з сухими грибами, тому не потрібно їх попередньо мити (виняток лише гриби-зеленушки, їх потрібно спочатку замочити). Звичайно, вибирати не доведеться, коли їх збір проходив в дощову погоду, доведеться змиритися з незручностями.
- Для очищення знадобиться невеликий ніж, щоб шкребти ніжки, і жорстка губка або щіточка для позбавлення грибних капелюшків від різного сміття, піску.
- Після гриби рекомендують відразу поміщати в солону воду. По-перше, так можна позбутися від черв'яків, яких ви не помітили; по-друге, гриби не почорніє.
конкретні вказівки
- Як чистити гриби маслюки: необхідно зчистити пісок з ніжок, зняти плівку з капелюшка, щоб вона не зіпсувала смак приготованих маслюків (вона неприємно слизька і жорстка після термічної обробки). При цьому можна в черговий раз переконатися, що це не брехня маслюки - у них плівка не відділяється від капелюшка.
- Як чистити гриби підберезники: тут обов'язково необхідно очистити ніжки, знявши верхній шар.
- Як чистити гриби печериці : Зазвичай для цього ніж не потрібний, просто очищають від забруднень вологою губкою.
- Як правильно чистити білі гриби : Протерти вологою губкою капелюшок, відрізати край ніжки і переконатися, що вона не червива, видалити з ніжки бруд (зрізати або скребком). Сильно забруднені боровики замочують, а потім очищують, для цього можна використовувати щітку, потім знову промивають, але вже під проточною водою.
- Як чистити гриби рижики: забрудненими такі грибочки бувають рідко, тому зазвичай можна просто протерти їх вологою ганчірочкою, але можна також і промити під проточною водою, далі слід обрізати занадто довгі ніжки.
- Як чистити гриби лисички: зрізати ніжку з піском, замочити хвилин на 10 в воді, щоб відмити, замочувати в солоному розчині не потрібно, тому що вони не бувають червивими.
- Як чистити опеньки: зрізати ніжку, де є залишки грунту, замочити їх в гарячій воді, так з них змиється все сміття і відокремиться кільце під шапочкою.
- Як чистити грузді: вологою губкою тут не обійтися, тому що їх капелюшки сильно забруднюються, тому рекомендують замочити їх у воді на добу, змінюючи воду кілька разів. Тільки після цього їх потрібно очищати за допомогою щітки.
- як чистити гливи : Необхідно зрізати темні місця, нижню частину ніжки і нерівні краї.
- Як чистити дощовик: видалити лусочки, можна видалити і зовнішню «оболонку», при цьому потрібно перевірити, що дощовик не почала жовтіти зсередини.