Статьи

Рецепти приготування французьких паштетів

  1. Рецепти французьких паштетів Францію недарма називають раєм для гурманів, адже вона подарувала світові...
  2. Качка - свині товариш
  3. шляхетний кролик
  4. Лосось в новому прочитанні
  5. овочева веселка

Рецепти французьких паштетів

Францію недарма називають раєм для гурманів, адже вона подарувала світові розсип кулінарних шедеврів. Серед них особливе місце займають вишукані паштети, або, як їх називають самі французи, терин.

Курка для естетів

Курка для естетів

Одним з найпопулярніших рецептів є французький паштет з курячої печінки . Для його приготування 500 г очищеної печінки нарізаємо шматочками і обсмажуємо у вершковому маслі. Додаємо 2 подрібнених зубчики часнику, смажимо ще пару хвилин і прибираємо з плити. Остигнула печінку з соком, що виділився перекладаємо в чашу блендера і перемелює в фарш. А в сковороду, де вона смажилася, виливаємо 100 мл вершків, млоїмо 4-5 хвилин, потім додаємо до печінкової масі і ще раз збиваємо. З'єднуємо фарш з 150 мл коньяку, 1 ст. л. цукру, щіпкою солі і перцю, перемішуємо до однорідної маси. Викладаємо паштет в високу форму для запікання, найкраще керамічну. Зверху кладемо кілька лаврових листків і горошин чорного перцю. Накриваємо форму кришкою і відправляємо в розігріту до 190 ° C духовку на 30 хвилин.

Качка - свині товариш

Качка - свині товариш

Продовжує пташину тематику рецепт качиного паштету . Знімаємо шкірку з двох качиних грудок (приблизно по 300 г кожна) і витримуємо їх в духовці 15 хвилин при температурі 160 ° C. Зливаємо виділився жир в миску, а грудки нарізаємо шматочками. З'єднуємо їх з 1 кг подрібненої свинини, 100 г бекону, качиної шкіркою і збиваємо блендером в однорідну масу. Прибираємо її в окремий посуд, а в блендер кладемо 2 скибочки хліба, замочені в молоці, 200 г телятини, 2 цибулини, 2 зубчики часнику і теж збиваємо їх в пюре. З'єднуємо обидві частини фаршу, додаємо 6 товчених горошин перцю, 2 бутони гвоздики, ½ ч. Л. кориці, ½ ч. л. коріандру і дрібку солі. Розбиваємо 2 яйця, вливаємо 4 ст. л. качиного жиру, 2 ст. л. коньяку і перемішуємо фарш руками. Викладаємо половину фаршу в прямокутну форму, посипаємо обсмаженими фісташками з в'яленої журавлиною і закриваємо другою половиною. Зверху застилає паштет смужками бекону і накриваємо фольгою. Ставимо форму на деко з водою і відправляємо в розігріту до 250 ° C духовку на 2 години. Потім знімаємо фольгу і випікаємо террин ще 15 хвилин.

шляхетний кролик

шляхетний кролик

Порадує м'ясних гурманів і рецепт французького паштету з кролика . Очищену від кісток тушку вагою 1,5 кг заливаємо в глибокій мисці сумішшю з 500 мл білого сухого вина, щіпки мускатного горіха, солі з перцем і маринуємо 12 годин. Потім гасимо в сотейнику кісточки кролика з додаванням тертої моркви і цибулі. Коли кістки потемніють, вливаємо 50 мл коньяку, маринад від кролика, 500 мл води і Томім 20 хвилин. Далі проціджуємо бульйон, кладемо в нього 2 гілочки чебрецю і пучок нашаткованої петрушки. Сідло кролика і м'якоть з ніжок прибираємо в сторону. Час, що залишився м'ясо разом з 300 г свинини пропускаємо через м'ясорубку, змішуємо з 200 мл бульйону, сирим яйцем і гарненько збиваємо. Відкладене м'ясо кролика дрібно нарізаємо і з'єднуємо з фаршем. У прямокутну форму викладаємо фарш. Накриваємо форму фольгою, ставимо її на деко з водою і запікаємо в духовці 1,5 години при температурі 180 ° C.

Лосось в новому прочитанні

Лосось в новому прочитанні

Любителі риби можуть побалувати себе паштетом з лосося . Збиваємо в блендері 750 г філе свіжого лосося і, продовжуючи помішувати, вводимо 300 г нежирної сметани. Перекладаємо рибне пюре в миску, додаємо 5 курячих яєць, кілька подрібнених гілочок петрушки і листочків тархуна, можна також додати горіхи за смаком. Ретельно перемішуємо масу і поділяємо її на три частини. Шматочок копченого лосося вагою 150 г ріжемо тонкими смужками. Прямокутну форму для запікання застилає пергаментом так, щоб його краю виступали назовні. Викладаємо частину рибного фаршу і накриваємо його половиною смужок копченого лосося. Потім кладемо другу частину рибного фаршу і накриваємо його частиною, що залишилася смужок копченого лосося. Зверху утрамбовуємо третю частину рибного фаршу і закриваємо його краями пергаменту. Відправляємо паштет в духовку при температурі 180 ° C на 50 хвилин.

овочева веселка

овочева веселка

Рецепт приготування французького паштету з овочів нагадує запіканку, але виходить більш вишуканим. Розбираємо на суцвіття 500 г цвітної капусти і відварюємо її в підсоленій воді до напівготовності. Одночасно обсмажуємо в маслі нашатковану цибулину і пару зубчиків часнику, додаємо до них 4 подрібнених томата і невеликий цукіні. Накриваємо овочі кришкою і тушкуємо, поки вони не размягчатся. Відварену кольорову капусту змішуємо з 300 г сиру і солимо за смаком. Прямокутну форму для запікання застилає пергаментним папером. Шарами викладаємо капусту з сиром і тушковані овочі, також можна додати оливки, нарізані кільцями. Заливаємо террин 4 збитими яйцями і ставимо в розігріту до 190 ° C духовку на 20 хвилин.

Сподіваємося, що-небудь із запропонованих страв поповнить ваше меню. А ви самі часто готуєте домашні паштети? Поділіться обраними рецептами з іншими читачами.

А ви самі часто готуєте домашні паштети?

Новости

Советы для удачного шоппинга в Барселоне.
Шоппинг  в Барселоне У какой женщины при слове «шоппинг» не просыпается инстинкт охотницы, всегда готовой к штурму коммерческого центра или бутика с тем же энтузиазмом, с каким французы когда-то

Магазины Вильнюса
Шоппинг и магазины в Вильнюсе, распродажи и скидки. Шоп-туры в Вильнюс, Литва: бутики, бренды, аутлеты, фабрики, адреса магазинов, отзывы. Вильнюс — сравнительно небольшой город, в котором насчитывается

Отдых в Мальград-де-Мар в июне — отзыв Ильи: путешествие по Испании и культурный шок от увиденного


Шоппинг
Излюбленным местом для многих туристов является остров Крит, который представляет собой самый большой остров Греции. Здесь можно полюбоваться великолепными природными пейзажами и насладиться комфортабельным

Магазины в Ллорет де Мар: торговые центры, рынки и аутлеты.
В последнее время среди туристов особым спросом начали пользоваться испанские города. Да, и еще бы! Многие ведь жаждут посмотреть известные бои быков, прогуляться по старинным улочкам, полюбоваться прекрасной

Ведущий "Орла и Решка. Шопинг" Егор Калейников: "Тяжело было решиться побриться наголо"
Популярный телеведущий в интервью "Сегодня" рассказал об экстриме на съемках, о покупке за 220 тысяч долларов, о том, как крадет души с помощью камеры, и о йо-йо с Аляски. А еще — о том, как чуть не стал

Шоппинг в Лос-Анджелесе
Мировой лидер в бронировании отелей Booking.com отобрал наиболее удобные отели для шоппинга в Лос-Анджелесе — . Для многих посетителей шоппинг является главной целью в Лос-Анджелесе. Это столица киноиндустрии

Шоппинг в Венеции
В Венеции, как и в любом европейском городе, являющемся центром притяжения туристов, очень много небольших магазинов, специализирующихся на продаже как брендовой одежды и обуви, так и ювелирных украшений,

Шоппинг во Вьетнаме
Шоппинг (по-вьетнамски — муа, то есть покупка). Скидка — зам за. Торговцы необходимые слова знают и по-английски. Постепенно, с увеличением во Вьетнаме количества российских туристов, вспоминают или учат

Шоппинг в Куала-Лумпуре. Что можно купить?
Малайзия славится не только лишь башнями Петронас, возле которых очень любят фотографироваться приезжие, а также отличными пляжами, но и шоппингом. Он здесь чуть ли не самый лучший во всём регионе. В столице

Адрес:
пр. Пушкина 16

Телефоны клуба:
056-79-000-37
099-078-90-99
067-689-07-01
093-403-17-02

Режим работы:
ПН – ПТ: 9.00-21.00 СБ: 10.00-17.00

Следите за нами: