Статьи

Вареники з овочами і грибами на пару

Gal4oNek Кухарчук 6 рівня

  • 24 березня 2013, 10:08
  • 29346

Вареників на сайті, звичайно, не мало, але я свої все-таки викладу, спробувавши розкрити при цьому всі хитрощі і тонкощі, які роблять вареники надзвичайно смачними. Заходьте і угощайтесь!

Заходьте і угощайтесь

Щоб картопля вийшов смачним, розварені і без грудочок його треба залити окропом і варити без солі. Вже писала не раз про це прийомі, але повторюся для тих, хто не знає. Якщо варити картоплю в підсоленій воді, то він стане щільним, що добре для салатів, але не для пюре. У підсоленій воді потрібно варити картоплю в мундирі.

У підсоленій воді потрібно варити картоплю в мундирі

Якось в одному зі своїх рецептів я назвала печериці НЕ ароматними. На мене відразу ж накинулися прихильники лісових печериць. Так ось попереджаю, у мене печериці тепличні і практично позбавлені смаку. Тому будемо їх ароматизувати. Обсмажуємо печериці спочатку теж без солі на рослинному маслі на сильному вогні до появи слабкої засмажкою. Далі додаємо соєвий соус. Звичайно це ну зовсім не традиційний інгредієнт для української кухні, але ж і печериці теж зовсім не традиційні для України гриби. Час не стоїть на місці, а так, як соєвий соус вже цілком щільно увійшов в європейську кухню, то не бачу проблем в його використанні для сучасної української. Адже нам важливий, врешті-решт, смак страви, а не дотримання традицій. Соєвий соус (природного бродіння, а не дешевий сурогат) містить глутамінової кислоти, яка є природним підсилювачем смаку. Завдяки соєвого соусу грибний смак в печерицях посилиться.

Завдяки соєвого соусу грибний смак в печерицях посилиться

Далі готуємо лушпиння зажарку. Після того, як цибуля підсмажиться до золотистої скоринки, вимикаємо вогонь, даємо цибулі злегка охолонути і заправляємо його сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Всі ароматичні речовини в перці зникають при високій температурі, а якщо цибуля злегка остудити - то буде саме те! Ви відразу ж відчуєте аромат перцю. Більш того, речовина капсаїцин, який надає перцю гостроти, не розчиняться у воді, але добре розчиняється в жирах і в алкоголі. Капсаїцин в нашій зажарки розчиниться в теплому рослинному маслі, що сдлает її надзвичайно смачною і ароматною. До речі, саме через описаних вище властивості капсаїцину, гостре блюдо можна запивати або полоскати після нього рот водою. Капсаїцин в воді не расвор і не вимиється з порожнини рота, але при цьому змиється слина, і слизові оболонки будуть дратуватися ще сильніше. Якщо є можливість, то можна запити гостроту вином або пивом, ну або виполоскати ними рот. Ну в крайньому випадку можна заїсти гостроту шматочком хліба, прожиток рослинним маслом.

Ну в крайньому випадку можна заїсти гостроту шматочком хліба, прожиток рослинним маслом

Тепер два слова про тест. Вже один раз його викладала, але повторюся. Тісто я замішую в хлібопічки. Режиму прісного тіста у мене немає. Я завантажую в ХП 300 мл води, 1 ч. Л. солі, 500 гр борошна, 2 ст л. ложки крохмалю, запускаю її в режимі дріжджового тіста і хвилин через 10 після початку замісу, ХП вимикаю і перекладаю тісто в холодильник хвилин на 15, щоб мука дала клейковину.

ложки крохмалю, запускаю її в режимі дріжджового тіста і хвилин через 10 після початку замісу, ХП вимикаю і перекладаю тісто в холодильник хвилин на 15, щоб мука дала клейковину

З деякий пір я вважаю за краще варити вареники на пару. Вони, звичайно, виходять не такими гарними, але набагато смачніше і, при цьому, ніколи не розвалюються, а начинка завжди залишається всередині. Пароварки у мене немає, я використовую таку ось сітку-ромашку.

Новости

Советы для удачного шоппинга в Барселоне.
Шоппинг  в Барселоне У какой женщины при слове «шоппинг» не просыпается инстинкт охотницы, всегда готовой к штурму коммерческого центра или бутика с тем же энтузиазмом, с каким французы когда-то

Магазины Вильнюса
Шоппинг и магазины в Вильнюсе, распродажи и скидки. Шоп-туры в Вильнюс, Литва: бутики, бренды, аутлеты, фабрики, адреса магазинов, отзывы. Вильнюс — сравнительно небольшой город, в котором насчитывается

Отдых в Мальград-де-Мар в июне — отзыв Ильи: путешествие по Испании и культурный шок от увиденного


Шоппинг
Излюбленным местом для многих туристов является остров Крит, который представляет собой самый большой остров Греции. Здесь можно полюбоваться великолепными природными пейзажами и насладиться комфортабельным

Магазины в Ллорет де Мар: торговые центры, рынки и аутлеты.
В последнее время среди туристов особым спросом начали пользоваться испанские города. Да, и еще бы! Многие ведь жаждут посмотреть известные бои быков, прогуляться по старинным улочкам, полюбоваться прекрасной

Ведущий "Орла и Решка. Шопинг" Егор Калейников: "Тяжело было решиться побриться наголо"
Популярный телеведущий в интервью "Сегодня" рассказал об экстриме на съемках, о покупке за 220 тысяч долларов, о том, как крадет души с помощью камеры, и о йо-йо с Аляски. А еще — о том, как чуть не стал

Шоппинг в Лос-Анджелесе
Мировой лидер в бронировании отелей Booking.com отобрал наиболее удобные отели для шоппинга в Лос-Анджелесе — . Для многих посетителей шоппинг является главной целью в Лос-Анджелесе. Это столица киноиндустрии

Шоппинг в Венеции
В Венеции, как и в любом европейском городе, являющемся центром притяжения туристов, очень много небольших магазинов, специализирующихся на продаже как брендовой одежды и обуви, так и ювелирных украшений,

Шоппинг во Вьетнаме
Шоппинг (по-вьетнамски — муа, то есть покупка). Скидка — зам за. Торговцы необходимые слова знают и по-английски. Постепенно, с увеличением во Вьетнаме количества российских туристов, вспоминают или учат

Шоппинг в Куала-Лумпуре. Что можно купить?
Малайзия славится не только лишь башнями Петронас, возле которых очень любят фотографироваться приезжие, а также отличными пляжами, но и шоппингом. Он здесь чуть ли не самый лучший во всём регионе. В столице

Адрес:
пр. Пушкина 16

Телефоны клуба:
056-79-000-37
099-078-90-99
067-689-07-01
093-403-17-02

Режим работы:
ПН – ПТ: 9.00-21.00 СБ: 10.00-17.00

Следите за нами: