1. Цукерки іриски: кулінарна інструкція до застосування У магазинах зараз величезний вибір солодощів,...
2. Найпростіший рецепт ірисок в домашніх умовах
3. Домашні іриски «Киць-киць»: просто, смачно, красиво
4. Ірис вершковий: ніжний десерт для гурманів
5. Ірис зі згущеного молока: ніжність і солодкість
6. Англійські іриски до чаю
7. шоколадні іриски
8. Лимонні іриски: кулінарний креатив
9. Приємне чаювання разом з магазином «Їмо вдома»!

Цукерки іриски: кулінарна інструкція до застосування

У магазинах зараз величезний вибір солодощів, але багато хто відчуває ностальгію по цукеркам, які продавалися в радянські часи. Та й значний список Е-добавок насторожує, тому деякі мами намагаються робити цукерки в домашніх умовах, щоб балувати малюків корисними солодощами, а не продукцією хімічних лабораторій. Найулюбленіший десерт радянської епохи - цукерки іриски - придбали інший смак, а іноді так хочеться пригостити дітей справжніми ірисками за класичним рецептом. Насправді іриски готувати не так складно, як здається, та й домочадці-ласуни з задоволенням оцінять результати ваших кулінарних експериментів. Отже, спробуємо приготувати домашні цукерки іриски за різними рецептами - це ж так смачно!

Тонкощі приготування цукерок ірисок

Всі рецепти приготування ірису зводяться до одного - молоко, вершки або сметана уварюються з цукром, а потім змішуються з маслом і ваніллю. Іноді масло додається до молока до теплової обробки, іноді після - в залежності від рецепту. Далі маса викладається в форму, остуджують і ефектно нарізається. Загалом, ірис - це молочна помадка, яка в залежності від кількості інгредієнтів, часу і температури приготування набуває різну текстуру і смак.

Ірис буває м'який, тягучий, твердий або напівтвердий. Іноді в нього додають борошно, подрібнені горіхи і кунжут, щоб маса вийшла більш густий. Дуже смачні шоколадні та ванільні цукерки, глазурований чи фруктовий ірис, цукерки з карамельної начинкою. Для різноманітності можна ароматизувати цей десерт будь-якими прянощами і добавками.

У процесі приготування молочної помадки потрібно постійно помішувати масу, інакше вона пристане до стінок посуду і підгорить. З цієї причини варити її слід на мінімальному вогні, а готовність перевіряти, капнув масу в склянку з холодною водою. Якщо крапля перетворилася в кульку - іриска готова. Виливати масу краще на поверхню зі скла, металу або кераміки, оскільки від дерева вона насилу відстає.

Найпростіший рецепт ірисок в домашніх умовах

Домашні іриски, солодкі, м'які, з приємним вершковим смаком, не поступаються магазинним цукеркам. Щоб приготувати їх, вам знадобиться всього три продукти - сметана, цукор і рослинне масло. Змішуємо в сотейнику 20 ст. л. цукрового піску, 10 ст. л. сметани 20% -ї жирності і 5 крапель олії. Греєм масу на середньому вогні, постійно помішуючи, поки вона не придбає колір вареного згущеного молока. Змащуємо маслом деко, силіконову форму або обробну дошку, виливаємо рідку іриску, даємо виноградному злегка затвердіти і вирізаємо формочками маленькі цукерки. Смак одержані ірисок нагадує цукерки, які продавалися в СРСР. Спробуйте - вам сподобається!

Домашні іриски «Киць-киць»: просто, смачно, красиво

Дуже смачні, тягучі і ніжні цукерки, виявляється, можна приготувати своїми руками, і вийде не гірше, ніж в магазині. У каструльці з товстим дном змішуємо 200 г цукру, 2 ст. л. меду, 30 г вершкового масла, щіпку ваніліну і заливаємо все 200 мл топленого молока. Варимо на повільному вогні, постійно помішуючи, протягом півгодини, поки іриска не стане світло-коричневої, як карамель. Змащуємо формочки для льоду рослинним маслом без запаху, викладаємо в них конфетну масу і ставимо в морозильник на 30 хвилин. Іриски «Киць-киць» виглядають дуже ефектно і красиво, ними можна сервірувати стіл для чаювання, встромивши в цукерки шпажки або зубочистки.

Ірис вершковий: ніжний десерт для гурманів

Вершкові цукерки іриски в домашніх умовах готуються не тільки з вершків, а й з молока, щоб знизити калорійність готового блюда. Хоча вершкові іриски, звичайно, смачніше. Для приготування цукерок розчинний 500 г цукру в 250 мл вершків або молока і поставимо каструльку на середній вогонь. Як завжди, масу доведеться помішувати в процесі варіння, і незабаром вона почне густіти і темніти. Як тільки молочна карамель придбає колір кави з молоком, її можна вважати готовою. Знімаємо ірис з вогню, розтираємо з 100 г вершкового масла і ароматизуючи декількома краплями ванільного екстракту. Викладаємо ірис на змащену маслом поверхню, розрівнюємо і даємо застигнути, потім красиво нарізаємо і подаємо до столу.

Ірис зі згущеного молока: ніжність і солодкість

Ці найніжніші цукерки тануть у роті і не залишають вибору ласунам - їх хочеться їсти нескінченно! Розтоплюємо на повільному вогні 100 г вершкового масла, потім пасеруємо в ній 40 г пшеничного борошна до бежевого кольору. Вливаємо в сковороду 300 г згущеного молока і варимо, помішуючи, 10 хвилин. Далі додаємо в сковороду 200 мл теплого молока, ретельно перемішуємо і варимо, поки маса не загусне і не стане золотистою. Викладаємо помадку на рівну поверхню, даємо охолонути і вирізаємо формочками красиві цукерки. Можна просто порізати пласт ножем або розламати руками.

Англійські іриски до чаю

Виявляється, англійці теж люблять ірис , Тільки готують його по-своєму. Як зробити цукерки іриски в англійському стилі? Для цього нам знадобиться вершкове масло, цукор, кукурудзяний сироп і мигдаль. Кукурудзяний сироп продається в спеціалізованих магазинах для кондитерів. Його додають в випічку, щоб вона не черствів, і готують з них помадку, щоб вона не зацукрувати.

Змішуємо 250 г цукру з 1 ч. Л. сиропу з кукурудзи, 230 г вершкового масла і сіллю на кінчику ножа. Варимо 5 хвилин на повільному вогні, додаємо 90 г меленого смаженого мигдалю і продовжуємо тримати масу на вогні, поки вона не увариться і не стане ніжно-коричневої. Виливаємо помадку в промаслений форму, даємо застигнути і нарізаємо на шматочки. Англійці подають цей десерт до традиційного «файф-о-клок» разом з бісквітами і варенням.

шоколадні іриски

Цей оригінальний десерт сподобається всім любителям шоколаду - з ранковою кавою він піднімає настрій і робить життя солодшим. Розтоплюємо 125 г гіркого шоколаду на водяній бані, окремо змішуємо 150 г вершків 35% -ї жирності, 3 ст. л. меду, 1 ст. л. цукру і додаємо в масу шоколад. Варимо ірис на дуже повільному вогні, не припиняючи помішувати, близько 12 хвилин. Виливаємо помадку на Пекарській папір, даємо охолонути, ставимо в холодильник, а потім ламаємо на шматочки. Охолоджені цукерки легко відокремлюються від паперу, за консистенцією вони м'які, тягучі і ніжні. До речі, в якості формочок для ірису можна використовувати коробку від звичайних шоколадних цукерок з заглибленнями.

Лимонні іриски: кулінарний креатив

Цей незвичайний десерт сподобається навіть тим, хто не любить цитрусові. Справа в тому, що в таких іриски зовсім немає кислинки, але присутній аромат свіжого лимона. Ці цукерки можна назвати дієтичними через відсутність молочних продуктів і масла, тому для тих, хто сидить на дієті, вони можуть стати справжнім порятунком.

У 120 мл води розчиняємо 400 г цукру і доводимо воду до кипіння, не забуваючи помішувати, щоб сироп не підгорів. Окремо у воді розводимо 100 г желатину відповідно до інструкції на упаковці. Коли желатин розчиниться, змішуємо його з цукровим сиропом і варимо масу протягом 10 хвилин. Додаємо 2 ст. л. лимонного соку. Виливаємо сироп в форму; коли він затвердіє, акуратно розрізаємо його на квадратики і дегустуючи. Звичайно, ці жувальні цукерки не можна назвати класичними ірисками, але вони дуже смачні і пікантні.

Приємне чаювання разом з магазином «Їмо вдома»!

Тепер ви знаєте, як приготувати цукерки іриски, - як бачите, це зовсім не складно. Коли класичний ірис приїдається, ви можете придумати власні варіанти цукерок. Спробуйте додати в ірис смажене насіння і горіхи, курагу і чорнослив, мак, кокосову стружку або солодкі прянощі - корицю, кардамон, мускатний горіх. Іриски можна зробити корисними солодощами, якщо готувати їх на меду або тростинному цукрі, додаючи мінімум масла. Якщо ви придумаєте власний рецепт цього десерту - надсилайте його на сайт «Їмо Будинку!». Нехай наше життя буде ще смачніше! Такий десерт доведеться до речі до будь-якого, навіть святкового чаювання. А з чаєм від фірмового інтернету-магазина «Їмо вдома» таке свято ще більше запам'ятається вашим гостям. Листовий чай володіє тонким чудовим смаком і свіжим ароматом, він надає сил і дарує чудовий настрій! Чаї не містять штучних ароматизаторів і добавок. Приємного вам чаювання!