З настанням тепла в меню з'являється все більше легких страв. Ми розповімо про один з них. Це окрошка. Як готувати першу страву і що краще взяти за його основу, дізнайтеся зі статті.
Фото: Журнал - Relax.ua
Окрошка: як готувати на кефірі
Традиційний рецепт окрошки передбачає використання квасу. Але багато кулінарів замінюють компонент кефіром, отримуючи не менше смачну варіацію знайомого страви.
Вам знадобиться:
- огірки - 3 шт .;
- редиска - 1-2 шт .;
- петрушка, кріп і зелена цибуля - по пучку;
- картопля - 4 шт .;
- яйця - 3 шт .;
- варена ковбаса - 300 г;
- лимонний сік або оцет - 0,5 ст. л .;
- кефір - 1 л;
- мінеральна вода (при необхідності);
- сіль і гірчиця за смаком.
Спочатку відваріть яйця і картопля.
Фото: Афіша-Їжа
Після того як ці інгредієнти охололи, приступаємо до приготування першої страви:
- Нарізаємо і перетираємо з сіллю зелень і цибулю.
- Шаткуємо соломкою огірки і редиску.
- Ріжемо три картоплини на кубики і відправляємо до інших овочів.
- Одну картоплину розминаємо виделкою - її додаємо в суміш для густоти.
- Нарізаємо яйця і ковбасу.
- Додаємо сіль, гірчицю, лимонний сік або оцет.
- Заправляємо блюдо кефіром. При необхідності вливаємо воду.
- Все перемішуємо, охолоджуємо близько півгодини і подаємо до столу.
Рекомендуємо використовувати нежирний кефір.
Редис, огірки і зелень попередньо вимочіть у воді, щоб вони повернули собі свіжість і позбулися нітратів.
Використовуйте нежирну ковбасу або м'ясо, щоб окрошка на кефірі вийшла смачною і корисною.
Спочатку додавайте оцет або лимонний сік, а потім кефір, щоб овочі наситилися смаком заправки.
Не застосовуйте окрошку кефіром раніше, ніж за півгодини до подачі, щоб її вигляд і смак залишилися колишніми.
Читайте також: Окрошка на кефірі і мінералку з гірчицею
Окрошка на квасі: як готувати
Якщо пробували рецепт окрошки на кефірі, то вам обов'язково варто приготувати страву на квасі.
Візьміть:
- картопля - 5 шт .;
- огірки - 4 шт .;
- яйця - 2 шт .;
- редис - 7 шт .;
- відварне нежирне м'ясо - 300 г;
- зелена цибуля і зелень - по пучку;
- гірчиця - 1 ст. л .;
- сметана - 100 г;
- цукор, сіль і спеції за смаком;
- квас - 1 л.
Ось як приготувати окрошку на квасі:
- Варимо картоплю в мундирах і яйця.
- Всі овочі нарізаємо кубиками.
- Відокремлюємо білки від жовтків і нарізаємо в першу страву тільки білки.
- Перетираємо жовтки з гірчицею, додаємо цукор, трохи квасу і сметану.
- Подрібнюємо цибулю і зелень разом з сіллю ступкою.
- Змішуємо всі інгредієнти і заправляємо.
- Заливаємо квасом, охолоджуємо і подаємо до столу.
Використовуйте квас з мінімальною кількістю цукру в складі. Найкраще підійде напій власного приготування.
Щоб блюдо виглядало акуратно, нарізуйте всі інгредієнти однаково, використовуючи аналогічну форму і розмір.
Окрошка - смачне першу страву, яке швидко готується. Воно стане справжнім порятунком в жарку пору року.
А як ви готуєте окрошку?
Читайте також: Гаспачо: рецепт класичний
А як ви готуєте окрошку?