Суп харчо - це традиційний грузинський суп з рисом, який готується на бульйоні з яловичини або баранини. Курка - нетипове м'ясо для цієї страви, проте і у неї є свої шанувальники. Суп виходить дуже смачним і ароматним. Цей рецепт стане в нагоді тим, хто хоче приготувати легшу версію супу харчо або просто поекспериментувати.
Кухонна техніка: каструля, шумовка, ніж, дошка, столова ложка, сковорода, прес для часнику.
складові
куряче м'ясо 600 г картопля 380 г морква 110 г ріпчаста цибуля 2 шт. помідори 150 г часник 4 зубчики рис 110 г томатна паста 45 г соняшникова олія 25 мл вода 2 л сіль 20 г лавровий лист 2 шт. сухий кріп 1 ч. л. спеції за смаком
покрокове приготування
- Приготування супу почнемо з бульйону. Викладаємо в каструлю куряче м'ясо і заливаємо його холодною водою. Для приготування бульйону я буду використовувати курячі спинки, але ви можете взяти будь-яку частину курки, яка вам більше до смаку. Також за цим рецептом ви можете приготувати бульйон з баранини або яловичини, але в такому випадку варити його слід 1-1,5 години. Додаємо в бульйон 1 цибулину і доводимо його до кипіння. Для додання бульйону красивого кольору додавайте цибулину в лушпинні. Потім збираємо шумівкою піну, зменшуємо вогонь і варимо бульйон близько 35 хвилин.
- Поки вариться бульйон, підготуємо всі необхідні інгредієнти для супу. Нарізаємо 1 цибулину дрібними кубиками.
- Очищену моркву (110 г) розрізаємо навпіл, потім кожну половину ділимо на три частини і нарізаємо кубиком.
- Ріжемо невеликими шматочками 380 г картоплі (4 шт.).
- Розігріваємо в сковороді олію і відправляємо туди цибулю. Помішуючи, обсмажуємо його до м'якості.
- Далі дрібно нарізаємо або натираємо на тертці 150 г помідорів.
- Коли цибуля стане м'яким, викладаємо до нього моркву. Все перемішуємо і продовжуємо смажити на повільному вогні.
- А в цей час бульйон вже можна посолити. Додаємо в каструлю 20 г солі і продовжуємо варити бульйон до готовності. Кількість солі ви можете регулювати на свій смак.
- Додаємо до смажених овочів подрібнені помідори.
- Потім викладаємо в сковороду 45 г томатної пасти.
- Додаємо пару ложок бульйону до овочів, все перемішуємо і тушкуємо на мінімальному вогні ще 5 хвилин.
- Промиваємо 110 г рису під проточною водою. Рис промийте ретельно, щоб змити весь крохмаль, інакше суп може вийти густим.
- Приблизно за 10 хвилин до кінця готування бульйону отравляем в каструлю порізану картоплю. Потім витягуємо цибулину і додаємо тушковані овочі.
- Далі викладаємо в каструлю промитий рис.
- Все перемішуємо і додаємо подрібнений часник (4 зубчики). Його можна дрібно порубати або пропустити через прес. Знову все перемішуємо, накриваємо кришкою і варимо близько 5 хвилин.
- Далі можна додати в суп спеції. Вибирайте ті спеції, які люблять у вашій родині. Я віддаю перевагу коріандр, чебрець і паприку.
- Потім додаємо 1 ч. Л. сухого кропу, який за бажанням можна замінити свіжим.
- Перемішуємо всі інгредієнти, накриваємо каструлю кришкою і варимо суп ще 10 хвилин до готовності рису.
- Коли суп звариться, м'ясо можна вийняти і розкласти по тарілках.
Подавати такий суп найкраще з хлібом і сметаною, прикрасивши страву свіжою зеленню.
відеорецепт
Для того щоб процес приготування не викликав у вас ніяких складнощів, подивіться відео з докладним описом всіх етапів.
Поради з приготування супу харчо
- Традиційний суп харчо подають з кінзою, але так як вона має специфічний смак і запах, подавайте її на окремій тарілці.
- Для харчо підходить рис з круглими або довгими зернами. Подрібнений або пропарений рис для цієї страви краще не використовувати.
- Курку беріть домашню. Віддавайте перевагу м'ясу на кісточці, щоб суп вийшов більш наваристим і ароматним.
Дуже раджу звернути увагу на рецепт харчо з яловичини , А також подивіться, як готується такий суп -в мультіварке-. Якщо ви шукаєте простий і смачний рецепт для ситного обіду, рекомендую суп з яловичини , А для любителів більш легких страв є відмінний рецепт супу-пюре з цвітної капусти .
З нетерпінням буду чекати ваших відгуків в коментарях. Напишіть, які супи воліють у вашій родині, як ви їх готуєте і з чим подаєте. Також поділіться своїми рецептами або радами з приготування перших страв.