- Що таке оливкова олія
- Як отримують оливкову олію
- Види оливкового масла
- Рафінована і нерафінована оливкова олія
- БЖУ і калорійність оливкової олії
- Корисні властивості оливкової олії
- Вітаміни в оливковій олії
- Протипоказання
- Оливкова або соняшникова олія
- Як вибрати оливкова олія
- Для чого застосовується оливкова олія
- Для тіла
- Для обличчя
- Для волосся
- Для схуднення
- від розтяжок
- Для чищення печінки
- Еліксир молодості - мед, лимон і оливкова олія
- Як зберігати оливкова олія
- що запам'ятати
У статті говоримо про оливкову олію. Розповідаємо про його видах, корисні властивості і правильному зберіганні. Дотримуючись наших порад, ви дізнаєтеся, як вибрати продукт і для чого застосовувати рослинний засіб.
Зміст статті
Що таке оливкова олія
Оливкова олія - продукт рослинного походження, що виготовляється з плодів європейської оливи.
Склад масла безпосередньо залежить від методу його виробництва. Оптимально, щоб збір плодів відбувався в період з листопада по березень. Маслини швидко окислюються, з цієї причини після збору врожаю необхідно якомога швидше приготувати масло.
Якщо не дотримуватися цих рекомендацій, то якість готового продукту і його склад стане гірше.
В оливковій олії присутні поліфеноли, токофероли, фенольні кислоти.
Як отримують оливкову олію
Процес виготовлення продукту починається зі збору оливок. Експерти впевнені, ручне збирання плодів дозволяє відібрати оливки єдиного розміру і зрілості, запобігаючи їх пошкодження, що веде до утворення кислоти в олії.
Після цього зібрані плоди доставляють на фабрику. Це відбувається щодня, що важливо, так як подібна транспортування зменшує проміжок часу між збором і віджиманням, і це підвищує якість готової продукції.
Потім за допомогою спеціальних вентиляторів з плодів усувають листя. Пізніше їх ретельно миють чистою водою для усунення будь-яких забруднень.
Після цього відбувається подрібнення плодів до пастоподібного стану. Зазвичай оливкова олія укладено в клітинах продукту.
Для його отримання використовують певний пристрій, схожий на млин, що складається з двох обертових гранітних роликів.
Цей метод вилучення відбувається без нагрівання, тому процедура носить назву "холодне пресування". Збоку пристрою розташована засувка, через неї виходить паста і утворює форму коржів.
Після цього їх розташовують один на одного під прес, що в подальшому веде до нового віджиму. Початковий результат віджиму дає олія першого віджиму, при подальшому виході рослинного продукту його якість стає нижче.
Види оливкового масла
Існують три основні сорти очищення рослинного продукту, які можна розділити на кілька видів.
сорти:
- макухове (olive-pomace oil);
- очищене (olive oil);
- натуральне (virgin olive oils).
Масло буває двох видів: рафінована і нерафінована.
Рафінована і нерафінована оливкова олія
Макухове рафінована олія вкрай рідко використовують для харчування, в деяких випадках його додають в випічку в ресторанах.
Очищене рафінована олія добре підходить для смаження.
Натуральне масло, воно ж нерафінована, використовують для заправки салатів.
Нижче в таблиці вказані відмінності між рафінованим і нерафінованою продуктом.
Нерафінована олія рафінована олія Спосіб виготовлення Гаряче пресування або холодний віджим Хімічний спосіб із застосуванням бензину або гексана Спосіб очищення Механічне очищення або фільтрація Додаткові технологічні способи Консистенція Жирна і насичена М'який склад Запах Природний аромат Відсутня Термін зберігання Недовгий Тривалий Користь для організму Максимальна Мінімальна
БЖУ і калорійність оливкової олії
Калорійність масла з оливок на 100 г становить 852 Ккал, білків - 0,30 г, жирів - 91,24 г, вуглеводів - 1,76 м
Корисні властивості оливкової олії
Масло з оливок має омолоджуючу дію через присутність в його складі вітаміну Е. Антиоксиданти запобігають в'янення клітин, усувають "гусячі лапки", перешкоджають їх появі. Завдяки цим властивостям, шкіра стає пружною.
також олія корисна при зовнішньому застосуванні в косметології . Засіб відмінно підходить для чутливої і сухої шкіри, пом'якшує її, запобігає втраті вологи клітинами.
У продукті присутні практично всі корисні і важливі мікроелементи для організму людини. Вони роблять позитивний вплив на організм - запобігають розвитку атеросклерозу, серцевих і судинних захворювань, знижують рівень холестерину, допомагають при терапії органів травлення, зміцнюють кістки.
Що входять до складу продукту кислоти беруть участь в процесі будови оболонок клітин.
Вітаміни в оливковій олії
У складі масла присутні наступні вітаміни:
- ретинол (вітамін А);
- аскорбінова кислота (вітамін С);
- токоферол (вітамін Е);
- вітамін К;
- вітамін В3.
Протипоказання
Вживання оливкової олії протипоказано при холециститі, розладах шлунка або кишкових інфекціях.
При наявності алергії на деякі речовини в складі продукту необхідно обмежити прийом масла або виключити його повністю з раціону.
Шкідливий вплив масла на організм виникає в разі його надмірного вживання.
Оливкова або соняшникова олія
Якщо перед вами стоїть вибір, яке масло краще придбати, оливкова або соняшникова, то зверніть увагу на наступні відмінності:
- Ціна на соняшникова олія набагато нижче, ніж на оливкову.
- Більшості людей запах олії з соняшнику подобається більше, ніж з оливи.
- Масло з оливи пригорає швидше, ніж соняшникова.
У складі оливкової олії присутній в 8 разів більше вітаміну К, ніж в соняшниковій. Соняшникова олія містить в 3 рази більше токоферолу, ніж оливкова.
В оливковій продукті присутні фітостероли, які блокують засвоєння холестерину, що призводить до його зниження в кровоносній системі. Ці речовини практично повністю відсутні в соняшниковій.
Як вибрати оливкова олія
При покупці масла з оливок будьте гранично уважні. Дотримуючись наступні поради, ви зможете придбати якісний і корисний продукт:
- Краще масло завжди з позначкою "extra virgin", його виготовляють за допомогою механічного віджиму.
- Марочний продукт виробляють з плодів, вирощених в конкретній місцевості, його фасують на місцевих підприємствах, з абревіатурою DOP
- При виготовленні масла можуть бути застосовані оливки низької якості, але це ніяк не впливає на харчову цінність натурального продукту. У маркування не буде приставки extra.
- Для косметичних цілей купуйте нерафіновані олії, в яких відсутні хімікати. У такому продукті не буде приставки virgin.
Для чого застосовується оливкова олія
Завдяки великій кількості корисних речовин і вітамінів в складі продукту, його активно застосовують в косметологічних цілях.
Давайте розглянемо докладніше, в яких випадках і для чого його використовують в косметології.
Для тіла
Масло для тіла можна використовувати для усунення "апельсинових кірок" і масажу.
При регулярному застосуванні масла ви не тільки зможете усунути целюліт, але і помітите, як ваша шкіра стала еластичною, м'якою на дотик.
Для обличчя
При використанні масла для особи зникають "гусячі лапки", поліпшується стан шкіри і колір обличчя, зникає лущення, запалення і подразнення. Особливу користь воно приносить сухому і чутливого епідермісу.
Використовувати засіб можна як в чистому вигляді, так і з додаванням в нього декількох крапель ефірних масел.
Але пам'ятайте, корисними властивостями володіє тільки продукт першого віджиму.
Для волосся
Після застосування оливкової олії волосся починає рости швидше, поліпшується їх стан, вони захищені від шкідливого впливу зовнішнього середовища.
Жирні кислоти сприяють регенерації шкіри на голові, олеїнова кислота утримує вологу в волоссі, живить їх.
Масло можна наносити на волосся в чистому вигляді, попередньо нагрів його, або створити маски на його основі.
Для схуднення
Зниження ваги при вживанні оливкової олії обумовлено вмістом в ньому олеїнової кислоти, яка поліпшує метаболізм. Також ця кислота притуплює відчуття голоду.
Це означає, що після прийому масла з оливок у вас не буде бажання що-небудь перекусити, ви зможете управляти своїм апетитом.
При вживанні продукту ви скинете зайву вагу, поліпшите своє самопочуття.
від розтяжок
Масло з оливок - ефективний засіб при боротьбі зі Стрия . Єдина умова - регулярне нанесення продукту на проблемні ділянки шкіри.
Ефективність масла укладена в жирних кислотах, які активізують вироблення колагену, внаслідок чого з'являються нові клітини шкіри в області розтяжок.
Застосовуйте масло як в чистому вигляді, так і при створенні скрабів на його основі.
Для чищення печінки
Очищення печінки оливковою олією - ефективний метод, що сприяє виведенню з органу токсинів, радіонуклід, отрут.
Масляне засіб має жовчогінні властивості, пов'язує і видаляє з травних органів зайвий холестерин, що виробляється печінкою.
Існують деякі протипоказання для прийому оливкового масла. Тому перед чищенням печінки проконсультуйтеся з фахівцем, зробіть УЗД черевної порожнини.
Чистка протипоказана під час вагітності, грудного вигодовування, менструації, при харчових отруєннях.
Еліксир молодості - мед, лимон і оливкова олія
Складові:
- Мед - 0,2 кг.
- Сік лимона - 110 мл.
- Оливкова олія (нерафінована) - 50 мл.
Як приготувати: Для рецепта використовуйте сік свіжовичавленого лимона, рідкий квітковий мед. Змішайте інгредієнти до однорідної маси, застосувавши для цього лопатку з кераміки або дерева. Готовий склад помістіть в банку зі скла, щільно накривши її кришкою, помістіть в холодильник.
Як використовувати: Приймайте засіб натщесерце по 1 ч.л., попередньо перешкодивши складу в банку. Курс - 60 днів, після цього зробіть невелику перерву і можете за новою приймати склад.
Результат: Поліпшення самопочуття.
Як зберігати оливкова олія
Масло з оливок прийнято зберігати в жерстяній або скляній тарі. Свої корисні властивості продукт зберігає тільки протягом перших 5 місяців зберігання.
Загальний термін зберігання рослинного продукту - 1 рік, через цей час він втрачає свій аромат. В цей час його краще використовувати для гасіння або смаження, але не заправки салатів.
Зберігайте масло в темному, сухому і прохолодному приміщенні, в якому відсутні різкі запахи, так як масло з легкістю їх притягує. У сильно холодному приміщенні у масла може виникнути осад, який зникне після нагрівання.
що запам'ятати
- Масло з оливок містить велику кількість вітамінів і корисних мікроелементів.
- При виборі рослинного продукту звертайте увагу на його етикетку.
- Оливкова олія можна використовувати в косметичних цілях.