Статьи

Домашнє кріплене вино з винограду: прості рецепти покроково

  1. Найважливіші моменти з приготування
  2. Приготування виноградного соку
  3. Бродіння майбутнього вина
  4. Процес приготування винного напою
  5. Кріплене вино на основі простого червоного вина
  6. Поетапність приготування кріпленого вина
  7. Підбиваючи підсумки
  8. Важливо знати!

Якісне вино в домашніх умовах виходить смачним і символізує дотримання різноманітних домашніх традицій. Секрети з приготування вина передаються з покоління в покоління, і якщо напій приготований правильно, він гарантовано отримує яскравий фруктовий, а також привабливий ягідний аромат. Якісне вино в домашніх умовах виходить смачним і символізує дотримання різноманітних домашніх традицій

Секрети з приготування вина передаються з покоління в покоління

Дуже важливо, щоб процес приготування вина відбувався суворо в самих чистих приміщеннях, з якісної сировини і в дуже чистому посуді. У даній статті можна детально вивчити процес приготування в домашніх умовах вина з винограду сорту Ізабелла.

Найважливіші моменти з приготування

Щоб отримати якісний алкогольний напій, який буде відрізнятися ідеальним ароматом і смаком, потрібно звернути увагу на наступні важливі поради та рекомендації:

  1. Необхідно ретельно стежити за точним дозуванням цукру, тільки так можна отримати потрібний 10% -ий спирт. Сахара беруть приблизно 25%.
  2. Важливо зробити правильну установку температури для бродіння, це приблизно 25 градусів.
  3. Рекомендується забезпечити винному складу 0,6% кислотності для якісного бродіння.

Для отримання якісного винного напою коштує попередньо отримати максимально прозоре сусло. Після цього проводиться його бродіння і освітлюється виходить потрібний по градусам і по консистенції напій.

Приготування виноградного соку

Ягоди необхідно ретельно перебрати

Всі зібрані ягоди винограду необхідно ретельно перебрати, видаляючи всі зіпсовані. Мити продукт не варто, можна змити натуральні природні дріжджі, які у великій кількості містяться в шкірці винограду. Ягоди пропускаються через соковижималку, сік зливається і проціджують за допомогою спеціальної марлі.

Щоб збільшити ступінь цукристості соку винограду, варто додати в нього цукор в кількості 150 грам на літр. Для отримання дуже смачного вина, варто простежити за тим, щоб сік перед бродінням досяг цукристості 25%. Якщо сік виходить кислим, можна змішати його з водою. Додавати її потрібно порціями, при цьому потрібно постійно перевіряти напій на смак.

Бродіння майбутнього вина

Приблизно через п'ять днів сік починає бродити, до нього в цей час варто додати по два грами дріжджів. Для їх запуску спочатку все заливається дуже теплим цукровим сиропом і витримується пару годин, тільки після цього додається в суміш сам виноградний сік.

Приготований сік з дріжджами необхідно вилити в попередньо підготовлену бочку або пляшку з дуже вузьким горлечком. Все закривається пробкою, в якій робиться невелика дірочка, куди вставляється трубка зі шлангом на кінці. Другий кінець шланга варто опустити в бочку з набраної водою.

Через встановлений шланг назовні виходитиме вуглекислий газ, а з'являється при здійсненні самого бродіння. Дуже важливо стежити щоб не потрапляло повітря, так як він в змозі зіпсувати підсумковий результат.

Процес приготування винного напою

Стандартне бродіння закінчується через пару тижнів

Стандартне бродіння, як правило, закінчується приблизно через пару тижнів, але щоб отримати високої якості сухе вино, даному процесу варто тривати не менше кількох місяців. Через певний час винний напій ставиться на зберігання в темне і бажано прохолодне місце. За цей час на дно вкладається осад, що зробить вино прозорим.

Приблизно через місяць отриманий напій потрібно злити в попередньо підготовлену тару. У процесі переливання важливо стежити за тим, щоб не було порушено осад. Злив такого плану проводиться за допомогою спеціального шланга. Після здійсненого процесу алкоголь потрібно дуже щільно закупорити надійними пробками і встановити в прохолодному місці.

Якщо здійснюється приготування напівсолодкого вина в домашніх умовах, в тару потрібно буде додати додавати цукор в розрахунку 50 грам на літр вина. Суміш ретельно перемішується і настоюється протягом місяця. Після цього все максимально акуратно зливається в пляшки.

Кріплене вино на основі простого червоного вина

У побуті можна приготувати найрізноманітніші види вина, тобто кріплене вино може бути білим і червоним, все залежить прямо від обраної та інструкції, грає роль рецепт. Останній варіант є найпопулярнішим. Рецепт приготування цього напою наступний:

  • Потрібно взяти 10 кг винограду Ізабелла, а також 3 кг цукру;
  • Ягоди знімаються з гілочок, все дуже ретельно очищається від сміття;
  • Ягоди пересипаються в чисту тару, і все ретельно продавлюється руками;
  • Видавав максимальну кількість соку, посуд потрібно накрити марлею і дати їй постояти в кімнаті приблизно п'ять днів.

Суміш потрібно дуже ретельно перемішувати два рази в день, при цьому ягоди, які піднімаються наверх, необхідно зібрати і віджати за допомогою звичайної марлі. Після цього тара, виконана зі скла, ділиться приблизно на дві третини, всі вони заповнюються соком з винограду, додається цукор і перемішується. На шийку надівається звичайна гумова рукавичка, в ній робляться невеликі дірочки для виходу газу. Напій повинен бродити протягом 21 дня і строго при кімнатній температурі. Як тільки рукавичка здувається, алкоголь вже повністю готовий. Все ретельно проціджують і потім розливається по чистим пляшках. Закривши їх кришками, все ставиться в льох приблизно на місяць. Щоб позбутися від осаду, вино потрібно приблизно пару раз перелити в чисті ємності.

Щоб позбутися від осаду, вино потрібно приблизно пару раз перелити в чисті ємності

Напій повинен блукати строго при кімнатній температурі

Рецепт приготування червоного кріпленого вина в домашніх умовах відрізняється простотою. За основу в даному випадку потрібно брати рецепт приготування звичайного червоного вина. У нього, як каже рецепт, додається цукор, в кількості приблизно 20 грам на літр. В такому випадку фортеця буде підвищена приблизно на один градус. Напій потрібно трохи підігріти, а потім розчинити в ньому цукор. Приготований сироп додається до загального винному складу. Отриманий напій розливається банкам і потім все закривається кришками.

Важливо! Потрібно постійно і дуже ретельно стежити за тим, щоб в ємності не потрапляло повітря, це важливо, тому що алкоголь може стати оцтом.

Приблизно через півроку вино очищається і набуває прозору консистенцію. Розлив напій по заздалегідь підготовленим пляшках, їх потрібно поставити в шафу для зберігання, причому строго в горизонтальному положенні.

Поетапність приготування кріпленого вина

Багато в процесі приготування кріплені червоного вина використовують сорт Ізабелла. Рецепт його приготування досить простий, досить просто слідувати особливим, представленим нижче рекомендацій. Отже, щоб самостійно приготувати кріплене червоне вино, необхідно підготувати наступні компоненти:

  • Виноград 5 кг;
  • Цукор 600 грам;
  • Цукровий пісок в якості доповнення та в кількості 100 грам на літр
  • Спирт 1 літр.

Найголовніший процес в приготуванні кріпленого вина з винограду, це додавання спирту

Виноград ретельно перебирається і розминається. Отримана каша поміщається в виконану зі скла ємність. Все це має постояти протягом трьох днів. Після цього в мезгу додається приблизно 600 грам цукру, банку закривається за допомогою водяного затвора і залишається в повному спокої на два тижні. Через певний час напій потрібно закріпити, тобто зробити його потрібно міцним за допомогою додавання цукру. Протягом двох тижнів напій повинен бродити, а як тільки даний процес закінчується, його потрібно ретельно відфільтрувати за допомогою марлі, попередньо втричі складеною.

Найголовніший процес в приготуванні кріпленого вина з винограду, це додавання спирту. Його потрібно стільки, щоб загальна кількість не перевищувала 20%. На другу добу після додавання спирту, напій повністю припиняє процес бродіння. Його фільтрують і на два тижні залишають в холодному місці, як показує будь-який рецепт.

Якщо слідувати цій інструкції і брати до уваги рецепт, можна отримати якісно червоне кріплене вино з винограду. Напій можна подавати до другим і першим стравам, він підвищує апетит і ідеально покращує процес травлення.

Підбиваючи підсумки

Приготувати смачне вино з винограду в домашніх умовах дуже просто, якщо дотримуватися рецепт. Найголовніше слідувати одній з представлених інструкцій або рецептів. Це відмінна можливість завжди дивувати гостей і порадувати себе смачним і ароматним вином.

Важливо знати!

Баба Ніна про Росію: "Грім вдарить в жовтні 2018 і гроші впадуть з неба ...

Читати статтю »> http://cpagetti2.com/THLk/sub1/sub2/sub3/sub4/sub5

Новости

Советы для удачного шоппинга в Барселоне.
Шоппинг  в Барселоне У какой женщины при слове «шоппинг» не просыпается инстинкт охотницы, всегда готовой к штурму коммерческого центра или бутика с тем же энтузиазмом, с каким французы когда-то

Магазины Вильнюса
Шоппинг и магазины в Вильнюсе, распродажи и скидки. Шоп-туры в Вильнюс, Литва: бутики, бренды, аутлеты, фабрики, адреса магазинов, отзывы. Вильнюс — сравнительно небольшой город, в котором насчитывается

Отдых в Мальград-де-Мар в июне — отзыв Ильи: путешествие по Испании и культурный шок от увиденного


Шоппинг
Излюбленным местом для многих туристов является остров Крит, который представляет собой самый большой остров Греции. Здесь можно полюбоваться великолепными природными пейзажами и насладиться комфортабельным

Магазины в Ллорет де Мар: торговые центры, рынки и аутлеты.
В последнее время среди туристов особым спросом начали пользоваться испанские города. Да, и еще бы! Многие ведь жаждут посмотреть известные бои быков, прогуляться по старинным улочкам, полюбоваться прекрасной

Ведущий "Орла и Решка. Шопинг" Егор Калейников: "Тяжело было решиться побриться наголо"
Популярный телеведущий в интервью "Сегодня" рассказал об экстриме на съемках, о покупке за 220 тысяч долларов, о том, как крадет души с помощью камеры, и о йо-йо с Аляски. А еще — о том, как чуть не стал

Шоппинг в Лос-Анджелесе
Мировой лидер в бронировании отелей Booking.com отобрал наиболее удобные отели для шоппинга в Лос-Анджелесе — . Для многих посетителей шоппинг является главной целью в Лос-Анджелесе. Это столица киноиндустрии

Шоппинг в Венеции
В Венеции, как и в любом европейском городе, являющемся центром притяжения туристов, очень много небольших магазинов, специализирующихся на продаже как брендовой одежды и обуви, так и ювелирных украшений,

Шоппинг во Вьетнаме
Шоппинг (по-вьетнамски — муа, то есть покупка). Скидка — зам за. Торговцы необходимые слова знают и по-английски. Постепенно, с увеличением во Вьетнаме количества российских туристов, вспоминают или учат

Шоппинг в Куала-Лумпуре. Что можно купить?
Малайзия славится не только лишь башнями Петронас, возле которых очень любят фотографироваться приезжие, а также отличными пляжами, но и шоппингом. Он здесь чуть ли не самый лучший во всём регионе. В столице

Адрес:
пр. Пушкина 16

Телефоны клуба:
056-79-000-37
099-078-90-99
067-689-07-01
093-403-17-02

Режим работы:
ПН – ПТ: 9.00-21.00 СБ: 10.00-17.00

Следите за нами: