Ніколи не обтяжувала себе і не витрачала час на консервування. Але коли сім'я стала великою, довелося думати про хороших запасах на зиму, як овочів, фруктів, так і консервованих компотів. Та ще й це літо порадувало великим достатком винограду. Шкода, що таке добро буде пропадати.
Озброївшись простими рецептами, приступила до консервації компоту з винограду і яблук на зиму.
А рецепт дійсно дуже простий і під силу будь-якій господині.
Інгредієнти в рецепті наведені з розрахунку на одну 3-х літрову банку.
Додатково нам знадобляться:
- Ключ закочувальний, якщо кришки під закачування,
- коло або чайник для стерилізації банок,
- каструля місткістю не менше 3-х літрів.
В першу чергу займемося виноградом для заготовок.
Гілочки з ним потрібно скласти в глибоку ємність, наприклад каструлю або таз, залити водою до верху і залишити хоча б на півгодини. Це дозволить змити пил з дрібних ягідок і прибрати дрібних мошок.
У той час, поки виноград лежить у воді, можна зайнятися банками і кришками для консервації.
Заготовлювати компот з винограду і яблук найкраще в банки максимальної місткості, щоб вистачило на всю сім'ю. Адже смачного компоту багато не буває.
Також потрібно набрати в каструлю чисту воду, обсягом не менше 3-х літрів і поставити на вогонь, щоб вона закипіла і прокипіла пару хвилин.
Бляшані кришки складіть в мисочку так, щоб вони не прилягали щільно один до одного. Залийте водою і покрийте нею поверхню кришок. Закип'ятіть і протримаєте в киплячій воді 4-5 хвилин. Вимкніть вогонь, залиште у воді їх до того моменту, поки вони нам не знадобляться.
Банки можна стерилізувати будь-яким способом, зручним для вас. Можна встановити кожну баночку на круг і потримати над гарячою парою по 10 хв. Можна встановити банки на чайник, попередньо закривши пробкою з тканини носик. Можна простерилізувати банки в мультиварці. Тримати також над парою 8-10 хвилин. Стерильні банки прибирають з кола або чайника і ставлять на стіл вгору шийкою.
У чисту банку кладемо промитий виноград .
Яблука в компот миємо й нарізаємо часточками, не знімаючи шкірку. Відправляємо часточки яблук слідом за гілками винограду в банки.
Прямо в банку кладемо лимонну кислоту.
Туди ж цукор.
Заливаємо киплячою виноград з яблуками водою. Заливати окріп в банку з каструлі можна за допомогою невеликого ковша, ополоника або чашки. Лити киплячу воду з каструлі в банку не потрібно, це травмоопасно.
Бачимо, що яблучка відразу піднялися вгору від гарячого. Накриваємо банку з яблучно-виноградним компотом вже прокипяченной кришкою і відразу ж закочує за допомогою ключа.
Але це ще не все. Є ще одна порада як зробити компот на зиму з винограду і яблук без лимонної кислоти, з використанням лимона.
Наріжте чистий лимон на кружечки.
У миску всипте цукор і додайте 2 кружечка лимона. Залийте окропом в обсязі близько 500 мл, перемішайте цукор до розчинення.
Вилийте лимонно - цукрову суміш в каструлю, додайте 2 - 2,3 л. води і прокип'ятіть 2-3 хвилини. Вийміть лимон і залийте цією рідиною виноград з яблуками в банку. Накрийте кришкою і тут же закочуйте.
Розстеліть на підлогу теплу ковдру і встановіть банки на нього кришками вниз. Накрийте, укутайте і залиште остигати на добу. Відкривши, ви побачите, що колір у компоту став більш привабливим і насиченим.
Залишається перевірити закупорені банки з компотом на герметичність і скласти в темне прохолодне місце до настання холодних зимових днів.
Засукавши такі домашні компоти, взимку ви жодного разу не пошкодуєте про витрачений час.
За покроковий фото рецепт заготовки з яблук і винограду дякуємо Світлану.
Можливо, вам буде цікавий рецепт компоту з аличі:
Як зробити компот з аличі на зиму - >>
Смачних вам заготовок бажає сайт Нотатки рецептів!