Статьи

Самогон з винограду: прості рецепти, як зробити в домашніх умовах

  1. Збір і підготовка сировини
  2. чача класична
  3. Самогон з вичавок
  4. з вина
  5. очищення

Якщо на ваших виноградних плантаціях (які можуть складатися з декількох кущів) дозріває урожай, то ви зобов'язані використовувати кожну ягідку винограду з максимальною користю. Розглянемо, як приготувати смачний виноградний самогон у себе вдома.

Розглянемо, як приготувати смачний виноградний самогон у себе вдома

Крім того, що самогон виноградний прийнято називати чачою або граппой , Його ще називають коньячним спиртом. І все правда, адже отримані напої, навіть якщо відрізняються технологією приготування, похідні одного сировини - винограду.

Готуйте в домашніх умовах ці чудово смачні, ароматні і чисті як сльоза, напої, використовуючи наші рецепти .

Збір і підготовка сировини

Коли грон дійсно багато, використовуйте їх безпосередньо разом з соком, для чачі. Якщо мало, тоді частина соку йде на вино , А на вичавках роблять брагу з наступною перегонкою.

Серед самогонників існують дві точки зору: одні стверджують, що в самогон виноградний використовують і гребені, інші стверджують, що ягоди відокремлюють і тільки потім тиснуть виноградини. Але це, скоріше, справа смаку, ніж правильності рецептури.

самогон , Приготований на брагу з гребінцями, має глибокий, насичений смак і аромат, до речі - не кожному приємний. На одних ягодах - м'якше і приємніше для пиття.

Існують правила збору і підготовки сировини:

  1. Виноград збирають тільки в суху погоду, яка тримається не менше тижня. Вся справа в диких дріжджах, які викликають бродіння. Вони на поверхні ягід (восковий наліт) і легко змиваються дощем. Для відновлення потрібна суха погода і час.
  2. Ягоди перед тим як тиснути, ні в якому разі не миють! Не переживайте, якщо вони пилові, пил осяде, брага самоочиститься, і ви легко знімете її з осаду.
  3. Для класичної чачі збирають недоспелий виноград сортів Ркацителі або Ізабелла, але рецепти для домашнього самогоноваріння не настільки суворі, використовуйте той сорт, який у вас є.
  4. Останній підготовчий етап - відділення виноградин від гребінців (якщо ви вирішили морочитися з цим процесом) і розчавлювання кожної ягідки. Тисніть, як вам зручніше: руками, пресом, ногами. Тільки не за допомогою соковарки, яка геть погубить дикі дріжджі.

Якщо з якихось причин не вдається домогтися бродіння на природних дріжджах (затяжні дощі під час збору винограду і т.п.), допустимо використовувати для браги хлібопекарські або спиртові дріжджі.

Але за рахунок того, що вони прискорять дозрівання браги, виноград і гребінці не встигнуть віддати бражці аромат і кінцевий продукт сильно програє за смаковими якостями.

Але за рахунок того, що вони прискорять дозрівання браги, виноград і гребінці не встигнуть віддати бражці аромат і кінцевий продукт сильно програє за смаковими якостями

чача класична

Для приготування класичної чачі потрібно:

  • 12 літрів соку разом з мезгой;
  • 5 літрів м'якої води (фактор м'якості сильно впливає на кінцевий результат). Якщо немає можливості взяти джерельну, то потрібна хоча б фільтрована;
  • 5 кг цукру. Але це в тому випадку, якщо виноград вирощений в районах вище середньої смуги. Як правило, в цьому випадку він має підвищену кислотність. На півдні - солодший, тому досить і 4 кг цукор.

Сусло витримують 2 - 3 тижні при кімнатній температурі, поки не припиниться бродіння, потім переганяють способом дистиляції. через колону ректифікації самогон виноградний не гонять, оскільки цей метод позбавляє властивого смаку і аромату, заради чого, власне, весь процес і затівається.

Свежеприготовленная чача має не дуже приємний аромат. Її п'ють не раніше, ніж через 1,5 місяці. За цей час вона набуває кращий смак, позбавляється від різкості, стає м'якою.

Повний рецепт: Робимо чачу в домашніх умовах

Самогон з вичавок

Досвідчений самогонщик може отримати в домашніх умовах самогон з виноградних вичавок, який за смаком відрізнить від чачі хіба що досвідчений знавець-дегустатор, яких серед нас не так вже й багато.

Сміливо можна використовувати для виробництва виноградного самогону вичавки, що залишилися після того, як ви відокремте виноматеріал від мезги (що відбувається по закінченню 3 - 4 днів після забражіванія сусла). Краще, якщо в вичавках залишиться хоч трохи соку. беремо:

  • 10 літрів (за обсягом) вичавок з соком;
  • 30 літрів води;
  • 5 кг цукру;
  • 100 г сухих або 500 г пресованих дріжджів.

З цієї кількості вийде близько 7 літрів відмінного самогону. З такими ж пропорціями можна приготувати міцний напій з виноградного соку, без макухи.

дивіться: Коньяк з чачі в домашніх умовах

дивіться:   Коньяк з чачі в домашніх умовах

з вина

У вас в підвалі марно зберігається вино, від смаку якого ніхто не в захваті? А можливо є «поклади» зробленого років п'ять тому? Домашнє вино з часом втрачає свій смак і аромат.

Найкраще його використання - перегонка на самогон. Ніякі складні рецепти в цьому випадку не знадобляться. Просто заливаєте в перегінний куб вино і переганяють.

Раніше так не робили? Спробуйте - ви здивуєтеся відмінному смаку і кількості отриманого міцного дистиляту.

Ще по темі: Як правильно зробити з вина самогон

очищення

Зустрічається рекомендація двічі переганяти чачу, але на практиці рідко хто користується цим способом. Набагато простіше гнати самогон виноградний апаратом, оснащеним сухопарнику. Це нескладний пристрій прибирає значна кількість шкідливих домішок, включаючи сивушні масла . До того ж у самогону буде тільки легкий і приємний аромат винограду.

Радимо почитати: Для чого потрібен сухопарник в самогонному апараті

Використовуйте очищення дерев'яним або активованим вугіллям , Стовченим в пил: на трилітрову банку 2-3 чайні ложки вугілля з подальшою фільтрацією.

Хорошим вважається такий спосіб - кинути в банку жменю кедрових горішків. Вони вберуть шкідливі речовини, тим самим очистивши домашній самогон, не змінюючи смакових властивостей. Через тиждень горішки витягти і викинути.

Через тиждень горішки витягти і викинути

Не використовуйте для очищення марганцівку або молоко. Марганцівка спотворить аромат напою, заради якого ви так старалися, так ще і утворює при взаємодії зі спиртом вкрай шкідливі, канцерогенні сполуки. А молоко зіпсує смак виноградного самогону.

дивіться: Як і чим очистити самогон в домашніх умовах?


Нехай самогоноваріння приносить вам задоволення, а друзі захоплюються вашими талантами в створенні чудових напоїв. Не забудьте ділитися рецептами в соцмережах, залишайте коментарі.

А можливо є «поклади» зробленого років п'ять тому?
Раніше так не робили?

Новости

Советы для удачного шоппинга в Барселоне.
Шоппинг  в Барселоне У какой женщины при слове «шоппинг» не просыпается инстинкт охотницы, всегда готовой к штурму коммерческого центра или бутика с тем же энтузиазмом, с каким французы когда-то

Магазины Вильнюса
Шоппинг и магазины в Вильнюсе, распродажи и скидки. Шоп-туры в Вильнюс, Литва: бутики, бренды, аутлеты, фабрики, адреса магазинов, отзывы. Вильнюс — сравнительно небольшой город, в котором насчитывается

Отдых в Мальград-де-Мар в июне — отзыв Ильи: путешествие по Испании и культурный шок от увиденного


Шоппинг
Излюбленным местом для многих туристов является остров Крит, который представляет собой самый большой остров Греции. Здесь можно полюбоваться великолепными природными пейзажами и насладиться комфортабельным

Магазины в Ллорет де Мар: торговые центры, рынки и аутлеты.
В последнее время среди туристов особым спросом начали пользоваться испанские города. Да, и еще бы! Многие ведь жаждут посмотреть известные бои быков, прогуляться по старинным улочкам, полюбоваться прекрасной

Ведущий "Орла и Решка. Шопинг" Егор Калейников: "Тяжело было решиться побриться наголо"
Популярный телеведущий в интервью "Сегодня" рассказал об экстриме на съемках, о покупке за 220 тысяч долларов, о том, как крадет души с помощью камеры, и о йо-йо с Аляски. А еще — о том, как чуть не стал

Шоппинг в Лос-Анджелесе
Мировой лидер в бронировании отелей Booking.com отобрал наиболее удобные отели для шоппинга в Лос-Анджелесе — . Для многих посетителей шоппинг является главной целью в Лос-Анджелесе. Это столица киноиндустрии

Шоппинг в Венеции
В Венеции, как и в любом европейском городе, являющемся центром притяжения туристов, очень много небольших магазинов, специализирующихся на продаже как брендовой одежды и обуви, так и ювелирных украшений,

Шоппинг во Вьетнаме
Шоппинг (по-вьетнамски — муа, то есть покупка). Скидка — зам за. Торговцы необходимые слова знают и по-английски. Постепенно, с увеличением во Вьетнаме количества российских туристов, вспоминают или учат

Шоппинг в Куала-Лумпуре. Что можно купить?
Малайзия славится не только лишь башнями Петронас, возле которых очень любят фотографироваться приезжие, а также отличными пляжами, но и шоппингом. Он здесь чуть ли не самый лучший во всём регионе. В столице

Адрес:
пр. Пушкина 16

Телефоны клуба:
056-79-000-37
099-078-90-99
067-689-07-01
093-403-17-02

Режим работы:
ПН – ПТ: 9.00-21.00 СБ: 10.00-17.00

Следите за нами: