- Варення з винограду без кісточок
- Десерт з винограду Кишмиш на зиму
- Варення з темного винограду Ізабелла
- Варення з чорного винограду з прянощами
- Варення з яблук і зеленого винограду
- Корисні поради
Виноград вважається смачною і корисною ягодою, яку використовують для приготування різних заготовок. З нього можна зробити відмінний компот з приємним ароматом і чудовим смачним, ігристе вино, а також чудове варення.
Ось варення з нього виходить дійсно смачним, його навіть неможливо порівняти з варенням з інших видів ягід. Всі ягідки при варінні не втрачають форми, просочуються сиропом і власним ароматом, навіть кісточки анітрохи не заважають, навпаки вони роблять смак варення більш насиченим, а також надають своєрідний аромат. Нижче ми розглянемо кілька рецептів приготування варення з винограду.
покроковий рецепт
Інгредієнти Кількість винограду - 1 кг цукрового піску - 5 склянок води - 750 мл лимонної кислоти - ½ ч.ложки вишневих листя - 5 шт. Час приготування: 40 хвилин Калорійність на 100 грам: 210 Ккал
Як правильно готувати варення з винограду з кісточками:
- Насамперед слід вибрати стиглі і соковиті грона винограду, прибираємо з них зіпсовані або побиті виноградники;
- Стиглі і міцні ягідки зриваємо, добре промиваємо в холодній воді;
- У ємність наливаємо воду, насипаємо в неї цукор і поміщаємо на вогонь;
- Варимо сироп до кипіння, поки повністю не розійдуться всі цукрові крупинки;
- У гарячий сироп засипаємо виноградинки і знову ставимо на газ;
- Відварюємо виноград в сиропі хвилин 10;
- Після цього знімаємо ємність з вогню і залишаємо стояти при кімнатній температурі протягом 6 годин;
- Через 6 годин на ємність з варенням викладаємо вишневі листочки, ставимо на вогонь і відварюємо. Після того як варення закипить необхідно його проварити хвилини 3;
- Потім знімаємо з вогню, залишаємо стояти при кімнатній температурі протягом 10 годин;
- Далі повторюємо все 2 рази, перед останньою варінням додаємо лимонну кислоту;
- Тару для зберігання заздалегідь споліскуємо і стерилізуємо над парою;
- Далі в неї складаємо варення, закупорюють кришками;
- На зберігання можна помістити в прохолодне місце.
Варення з винограду без кісточок
Для варення нам будуть потрібні компоненти з наступного списку:
- білий виноград - близько кілограма;
- цукор - 800 грам;
- один лимон;
- 60 мл лікеру Амаретто.
Скільки варити - 1 година.
Калорійність - 217 ккал.
Процес правильного приготування:
- Вибираємо для приготування варення кілька хороших грон зі стиглими виноградинками;
- З гілочок знімаємо всі ягідки, ретельно обполіскувати їх над холодною водою;
- Далі розрізаємо виноградинки на дві частини і витягуємо всі кісточки;
- Очищений виноград викладаємо в каструлю, присипаємо його цукром;
- Лимон промиваємо, розрізаємо його на кілька частин і віджимаємо сік;
- Заливаємо соком виноград з цукром і прибираємо в холодильник на 4 години;
- Далі наливаємо Амаретто і ставимо відварюватися;
- Вичікуємо моменту закипання і проварюємо близько 20 хвилин. Потім прибираємо з газу;
- Остигнуло варення необхідно знову помістити на газ і відварити приблизно півгодини;
- Якщо воно буде рідким, то після охолодження можна проварити ще раз;
- Після того як варення стане густим, його можна розкласти по банках;
- Баночки попередньо промиваємо і стерилізуємо над парою;
- Варення кладемо в тару, зверху прикриваємо кришками і поміщаємо в холодне приміщення на зберігання.
Десерт з винограду Кишмиш на зиму
Для варення підготуємо інгредієнти зі списку:
- 500 грам винограду сорту Кишмиш;
- 400 грам цукру;
- 70 мл води;
- половина лимона.
На приготування піде 70-80 хвилин.
Калорійність - 210 ккал.
Процес приготування:
- Для початку слід приготувати сироп. У сотейник заливаємо воду, пересипаємо цукор і ретельно вимішуємо;
- Далі розрізаємо лимон на дві частини, з одою половинки зрізаємо цедру і ріжемо м'якоть на маленькі шматочки;
- Викладаємо в сироп шматочки лимона і ставимо на вогонь;
- Варимо сироп поки все цукрові крупинки повністю не розчинятися;
- Для варення варто використовувати стиглу гроно з рівними і великими виноградинками;
- Відокремлюємо все ягоди від гілок і ретельно споліскують в холодній воді;
- Викладаємо в сироп ягоду, сироп повинен повністю її покривати;
- Ємність з усіма компонентами прибираємо на газ і відварюємо;
- Як тільки закипить, зменшуємо вогонь і залишаємо відварюватися протягом 40-60 хвилин;
- Потім знімаємо з вогню і залишаємо на деякий час, щоб охололо;
- Банки, в які будемо складати наше ласощі, добре моєму, стерилізуємо над парою;
- Розкладаємо по банках варення, герметично закриваємо;
- Зберігати найкраще в коморі або погребі.
Як приготувати смачний салат з куркою і чорносливом читайте в нашій статті.
Візьміть на замітку рецепти смачного клярі для риби.
Прості страви з курячих грудок. Читайте як правильно приготувати м'ясо смачно.
Варення з темного винограду Ізабелла
Список необхідних компонентів:
- півтора кілограма винограду Ізабелла;
- вода - 300 мл;
- 5 склянок цукру.
Процес приготування займе близько години.
Калорійність - 210 ккал.
Етапи приготування:
- Грона винограду промиваємо, знімаємо з гілочок виноградинки;
- Викладаємо ягоду в друшляк і залишаємо на деякий час, щоб стекла вся вода;
- У ємність наливаємо воду, засипаємо 300 грам цукру і ставимо на вогонь;
- Проварюємо сироп поки все цукрові крупинки не розчиняться;
- Далі в сироп викладаємо ягоди винограду і залишаємо кип'ятити близько 5-7 хвилин;
- Потім знімаємо з вогню і залиште остигати;
- Після цього засипаємо решту цукру і поміщаємо на вогонь;
- Варимо варення приблизно півгодини;
- Зберігати найкраще в банках зі скла, зверху можна закатати металевими кришками або закрити кришками з капрону.
Варення з чорного винограду з прянощами
Які інгредієнти будуть потрібні:
- виноград чорний - 4,5 кілограма;
- цукор - 3,5 кілограма;
- оцет винний - ½ склянки;
- горіхи волоські в перемеленої вигляді - 200 грам;
- невеликий шматочок кориці;
- гвоздика - 5-10 штук;
- вода - 1 стакан.
На приготування піде 80-90 хвилин.
Калорійність - 220 ккал.
Процедура приготування:
- Грона винограду слід добре промити в холодній воді;
- Всі виноградники зриваємо з гілочок, пом'яті і уражені прибираємо;
- Викладаємо ягоду в більшу ємність, засипаємо цукром;
- Заливаємо винний оцет і воду;
- Далі поміщаємо на вогонь і залишаємо відварюватися;
- Варити треба до того моменту, поки конфітюр не почне загусати. В середньому весь процес займе хвилин 40;
- Горіх і прянощі необхідно скласти в мішечок з марлевої тканини, добре зав'язуємо;
- Опускаємо мішечок в конфітюр і залишаємо відварюватися ще близько 10-15 хвилин;
- Після цього готове варення можна знімати з плити. Ми залишаємо його остигати;
- Зберігати варення потрібно в банках зі скляної основи, але тару попередньо потрібно підготувати;
- Зверху закочує металевими або капроновими кришками.
Варення з яблук і зеленого винограду
Які інгредієнти будуть потрібні:
- 800 грам яблук кисло-солодкого сорту;
- 300 грам винограду;
- півтори склянки горіхів волоських або фундука;
- цукровий пісок - 800 грам;
- один лимон;
- 150 мл води.
Скільки потрібно варити - 45 хвилин.
Калорійність - 219 ккал.
Приступаємо до приготування:
- Для початку необхідно очистити горіхи від шкаралупи. Викладаємо ядра в чашку, заливаємо гарячою водою і залишаємо на хвилин 20, щоб вся шкірка злізла;
- Далі потрібно зробити сироп. У сотейник наливаємо воду, засипаємо цукровий пісок;
- Протираємо цедру одного лимона і викладаємо в майбутній сироп;
- Віджимаємо сік з лимона і виливаємо в сотейник;
- Проварюємо сироп на середньому вогні до повного розчинення всіх цукрових крупинок;
- Яблука очищаємо від шкірки за допомогою спеціальної Овочечистка;
- Нарізаємо м'якоть яблук соломкою або протираємо їх за допомогою великої терки;
- Грона винограду добре промиваємо холодною водою і знімаємо з гілочок все виноградинки;
- Перекладаємо в ємність виноград, нарізані яблука і заливаємо все киплячим сиропом;
- Викладаємо горіхи, закриваємо кришкою і залишаємо постояти при кімнатній температурі протягом 5-7 годин;
- Далі поміщаємо на вогонь і відварюємо до кипіння. Після закипання проварюємо хвилин 5 і знімаємо з вогню;
- Потім знову наполягаємо близько 7 годин і проварюємо 5-7 хвилин після закипання;
- Повторюємо також ще один раз, варення повинно стати густим і прозорим;
- Баночки промиваємо, стерилізуємо над парою;
- Викладаємо варення по банках і прибираємо на зберігання в льох або комору.
Корисні поради
- для приготування варення можна використовувати будь-який виноград, але перевагу варто віддавати сортам без кісточок;
- щоб ягода в процесі відварювання втратила форму, не зморщилася, її краще перед відварюванням проколоти зубочисткою;
- для поліпшення смаку можна додати ванілін, сік лимона, корицю, гвоздику.
Виноградне варення стали готувати не так давно, але воно встигло завоювати популярність. І це не дивно! Як такі ласощі може не подобатися? Ароматний сироп з ягодами просто заворожує своїм красивим і апетитним виглядом. Цей десерт буде відмінним доповненням до міцного чаю з лимоном або молоком, який багато п'ють зимовими вечорами для зігрівання.
Як такі ласощі може не подобатися?