1. Дуже смачні фаршировані з часником і зеленню
2. На зиму в банках без стерилізації
3. Як маринувати гострі томати з перцем
4. Фаршировані з морквою
5. Як в магазині за радянських часів
6. Варіант швидкого приготування
7. Простий рецепт з оцтом
8. Заготівля «Пальчики оближеш»
9. Салат із зелених помідорів

Вітаю вас, мої дорогі господині! Думаю, що ви вже законсервували зібрані з городу червоні помідори. І зима з її лютими морозами здається вже не такою страшною 🙂 Тільки ще не час розслаблятися - у вас адже напевно залишилися зелені томати. Їх теж можна законсервувати, а взимку відкрити баночку і насолоджуватися смакотою. Сьогодні поділюся смачними рецептами, як маринувати зелені помідори.

Дуже смачні фаршировані з часником і зеленню

Виявляється, неймовірно корисні насіння зелених помідорів. У них міститься ацетилсаліцилова кислота - речовина, яка ефективно справляється із запальним процесом. А ще воно має знеболюючий ефект. Якщо заболить голова, просто з'їжте маринований помідор.

Для приготування такої закуски потрібні будуть вам:

• 3 кг плодів;
• голівка часнику;
• пучок зелені петрушки;
• 3 парасольки кропу;
• 12-15 горошин перцю чорного;
• 1,5 ч. Ложки 70% -ної оцтової есенції;
• 6 шт. лаврове листя;
• 3 ст. ложки цукрового піску;
• літр води;
• 2 ст. ложки солі.

Помідори промиваємо і надрезаем навхрест (тільки не до кінця ріжте, інакше все розвалиться). Часникові зубчики очищаємо від шкірки і ріжемо тоненькими шматочками. Зелень промиваємо і дрібненько шаткуємо. Начиняємо помідори часником із зеленню.

Маринувати будемо в літрових банках (знадобиться 3 штуки). Викладаємо в кожну банку по парасольці кропу, 2 лаврушки і 4-5 горошин перцю. Туди ж відправляємо фаршировані помідори і все це заливаємо окропом. Прикриваємо металевими кришками посуд і залишаємо хвилин на 20. Після зливаємо рідину, кип'ятимо її і знову заливаємо нею помідори.

Через чверть години знову зливаємо в каструлю воду. Солимо рідина і додаємо цукор. Доводимо складу до закипання, після чого відразу ж заливаємо в банки окріп. Потім в кожну з них додаємо по 0,5 ч. Ложки есенції. Закупорюємо заготовку за допомогою закаточного ключа. Перевертаємо банки і накриваємо теплою ковдрою. Через 12 годин перемещаем консервацію в комору.

На зиму в банках без стерилізації

Маринуються «золоті яблука» (саме так дослівно перекладається з італійської мови "pomo d'oro") дуже просто. За цим рецептом вам потрібні будуть:

• 2 кіло зелених помідор;
• 4 ст. ложки цукрового піску;
• літр води;
• 2 шт. болгарського перцю;
• 3 ч. Ложки солі;
• 100 мл 9% -ного столового оцту;
• 2 штуки ретельно вимитих банок.

Недозрілі томати промиваємо. Якщо вони великі, можете порізати навпіл. Маленькі залиште цілком. Солодкий перець очищаємо від плодоніжок і насіння, промиваємо та нарізаємо кожен плід на 4 частини. Заповніть 2 банки заготовками.

Воду закип'ятіть, залийте нею овочі та залиште на 15 хвилин. Після злийте рідину, закип'ятіть її і знову залийте нею овочі. Хвилин через 15 зливаємо воду в каструлю. Додаємо на літр води потрібну кількість солі з цукром і оцту. Потім доводимо розчин до закипання. Потім заливаємо маринадом помідори з перцем, накриваємо банки кришечками металевими і закупорюють все закаточним ключем. А далі перевертаємо тару, утеплюємо ковдрою і залишаємо до охолодження.

Знайшла простий рецепт маринування зелених томатів. Автор стверджує, що виходять як бочкові магазинні. Подивіться цей відео-рецепт.

Як маринувати гострі томати з перцем

Якщо потрібно підняти настрій, неодмінно приготуйте цю заготовку і покуштуйте її. Це зовсім не жарт: незрілі томати містять триптофан - речовина, яка продукує вироблення серотоніну. А цей гормон приводить в норму емоційний стан 🙂

Вам знадобляться:

• 5 кг зелених помідорів;
• за великим пучку зелені (кріп + селера + петрушка);
• 2-3 шт. гострого перцю;
• 4 головки часнику;
• стакан 9% -ного столового оцту;
• півсклянки цукру;
• вода;
• стакан солі.

Насамперед готуємо начинку. Зелень промиваємо, просушуємо і шаткуємо ножем. Очищений від шкірки часник через прес пропускаємо. Помитий гострий перець ріжемо тоненькими кружальцями. Після змішуємо часникову кашку з зеленню і чилі.

Помідори промиваємо і надрезаем їх. Далі в кожен такий кишеньку відправляємо начинку. І поміщаємо фаршировані плоди в простерилізовані банки.

Воду кип'ятимо і заливаємо нею помідори. Зверху прикриваємо банки металевими кришками і залишаємо на третину години. Після зливаємо рідину в каструлю. Додаємо сюди цукру з сіллю і оцет - доводимо розчин до закипання. Заливаємо окропом помідори і закупорюють банки. Перевертаємо тару догори дном і накриваємо зверху пледом. А після переміщаємо заготовку в льох.

Фаршировані з морквою

Поглинаючи мариновані недозрілі томати, ви не видужаєте. У них мала калорійність - всього 20 ккал. Тут міститься 3,92 г вуглеводів і 1,07 г білків.

Рецепт цієї страви такий:

• 2 кіло недозрілих томатів;
• по пучку зелені (петрушка + кріп);
• 600 г перцю солодкого болгарського;
• 300 г моркви;
• 150 г часнику;
• 1500 мл води;
• 3,5 ст. ложки солі.

Приділіть особливу увагу використовуваної моркви - вони повинна бути соковитою і солодкою. Очищаємо її, а потім натираємо на дрібній тертці або пюріруем в блендері. Очищений від лушпиння часник подрібнюємо в блендері в кашку. У солодкого перцю видаляємо плодоніжки і насіння, промиваємо плоди і пюріруем (рідину злийте). Промиту зелень рубаємо ножем.

Змішуємо перець з морквою, часником і зеленню. Збагачуємо цей склад 0,5 ст. ложкою солі і перемішуємо компоненти. Томати промиваємо і надрезаем. Далі акуратно чайною ложечкою вискоблюємо невелика кількість м'якоті з кожної помідоріни і фаршируємо плід начинкою. Після перекладаємо помідори в каструлю або сотейник.

Приступаємо до приготування маринаду. Розчиняємо в трохи теплій воді накопичений сіль, що залишилася і заливаємо цією рідиною томати. Зверху накриваємо овочі тарілкою і ставимо гніт. Помідори повністю повинні бути покриті розсолом. Маринуватися такі овочі повинні тиждень при кімнатній температурі. Далі відправте їх на холод - в холодильник або в льох. Зберігати їх можна до весни, якщо не зжерти раніше 🙂

Як в магазині за радянських часів

Той, хто одного разу пробував таку страву, не забуде його пряний смак. В основі цього рецепта знаходиться радянський ГОСТ. На одну 3-хлітровую банку потрібні будуть:

• 2 кг зелених томатів;
• перець чилі;
• 12 горошин чорного перцю;
• по 100 г цукрового піску + солі;
• 6 горошин запашного перцю;
• 2 шт. лаврове листя;
• 1 ч. Ложка 70% -ної оцтової есенції;
• 2 л води.

Бутель простерилизуйте. На дно ємності помістіть перець (чорний + запашний), лаврушку і чилі. Томати гарненько промийте і заповніть ними банку.

Воду доведіть до закипання і залийте нею овочі. Після цього прикрийте бутель металевою кришкою і залиште хвилин на 5. Далі злийте рідину в каструлю, додайте до неї цукор з сіллю - доведіть маринад до закипання. Влийте окріп в банку, додайте есенцію і закупорте ємність металевою кришкою. Переверніть посудину догори дном і пледом укутайте. Через добу перемістіть заготовку в комору.

Варіант швидкого приготування

Недозрілі томати багаті щавлевої, лимонної і яблучної кислотами. А, як відомо, ці речовини прискорюють метаболізм і стимулюють роботу головного мозку. Так що, їжте такі помідори і станете ерудитом 🙂

Рецепт закуски швидкого приготування такий:

• кіло зелених плодів;
• 2 часникових зубки;
• 1 ч. Ложка суміші перців;
• 2 ст. ложки цукрового піску;
• 1 ст. ложка солі;
• пару гілочок петрушки;
• 1 ст. ложка рослинного масла;
• 1 ст. ложка 9% -ного столового оцту.

Промиваємо томати і ріжемо їх часточками. Змішуємо суміш перців, подрібнений в пюре очищений часник і дрібно нарізану зелень. Солимо цю масу, цукор її та збагачуємо оцтом. Далі додаємо сюди масло і все знову перемішуємо.

Відправляємо помідори в каструлю, перекладаючи їх пряної масою. Накриваємо посудину кришкою, в холодильник відправляємо на 2 дня. А після знімаємо пробу. Впевнена, вам неодмінно сподобається.

Любителям гостренького рекомендую приготувати помідори по-корейськи. Будуть готові вже через 10-12 годин. У цьому відео-рецепті оцет беріть 9%. Зберігаються в холодильнику протягом тижня.

Простий рецепт з оцтом

Щоб запастися на зиму такої корисної смакотою, скористайтеся ось цим рецептом. Заздалегідь підготуйте 4 півлітрові баночки, простерилизуйте їх в мікрохвильовці .

Підготуйте:

• 50 шт. зелених томатів (вибирайте маленькі);
• 4 парасольки кропу;
• 8 шт. листя смородини;
• 8 шт. вишневих листя;
• 16 горошин чорного перцю;
• 1 шт. гострого перцю;
• 8 шт. часниковий часточок;
• літр води;
• 4 ст. ложок цукрового піску;
• 2 ст. ложки солі;
• 2 ч. Ложки 9% -ного столового оцту.

На дно кожної баночки викладаємо по Кріпно парасольці, 2 часникових зубки і 4 листочка вишні і смородини. Також в кожну банку додаємо по 4 горошини перцю і ¼ частини чилі.

Помідори промийте і кожен плід наколи у плодоніжки дерев'яною паличкою або тонким ножем. Розподіліть томати рівномірно по банках.

Воду наливаємо в каструлю і ставимо її на плиту. У міру нагрівання додаємо сіль з цукром і гарненько все перемішуємо (кристали повинні розчинитися). Доводимо розсіл до закипання і заливаємо їм овочі. Зверху баночки прикриваємо металевими кришками.

Коли маринад охолоне, зливаємо його в каструлю і ставимо на вогонь. Знову окропом заливаємо помідори і чекаємо, поки розсіл не охолоне. Далі зливаємо рідину в каструлю, ставимо на вогонь і чекаємо, щоб вона закипіла. Виливаємо окріп в банки і додаємо в кожну з них по 0,5 ч. Ложці оцту. Закупорюємо заготовку, перевертаємо тару і вкутуємо пледом. Як охолоне консервація, відправте її в комору.

Заготівля «Пальчики оближеш»

Щоб приготувати смачну закуску, вам знадобляться:

• 1,5 кіло незрілих томатів;
• 300 г солодкого перцю;
• 10 часниковий зубчиків;
• 100 мл рослинного масла;
• 80 мл 9% -ного оцту;
• 3 шт. ріпчастої цибулі;
• 1 ст. ложка солі;
• трохи зерен коріандру;
• невеликий пучок зелені петрушки.

Помідори промиваємо та нарізаємо часточками. Присолюємо їх, перемішуємо і відправляємо в холодильник на пару годин. За цей час в мисці з овочами збереться рідина - її потрібно злити.

Очищений від лушпиння промитий цибулю ріжемо тоненькими півкільцями. Обсмажуємо його на маслі до золотистого кольору. Сюди ж додаємо коріандр. Видаляємо у солодкого перцю плодоніжки і насіння, а самі плоди нарізаємо тоненькою соломкою. Відправляємо перець на сковороду до цибулі і обсмажуємо все ще 5 хвилин при закритій кришці.

Перекладаємо цибулю з перцем до помідорів. Зелень промиваємо і шаткуємо її ножем. Очищений від шкірки часник подрібнюємо за допомогою преса. Потім зелень з часником відправляємо до інших інгредієнтів закуски.

Оцет доводимо до закипання, зменшуємо вогонь і кип'ятимо його 3 хвилини. Після цього охолоджуємо оцет до кімнатної температури і заливаємо їм овочі. Все ретельно перемішуємо і виставляємо заготовку на холод.

За цим рецептом маринуватися томати з овочами повинні 2-3 дня. При цьому раз на добу інгредієнти слід перемішувати. Готову закуску можна перекласти в баночки, накрити кришками капроновими і зберігати на холоді.

Салат із зелених помідорів

Обов'язково скуштуйте салат, приготований за ось цим рецептом:

• 300 г недозрілих томатів;
• 1 болгарський перець;
• 3 часникових зубчики;
• 2 ч. Ложки цукру;
• 1 ст. ложка 9% -ного оцту;
• по половинці пучка зелені (петрушка + кріп);
• 1 ч. Ложка солі.

Помідори промиваємо, нарізаємо їх великими шматочками. У перцю видаляємо плодоніжки і насіння, промиваємо його і ріжемо ножем дрібної соломкою. З'єднуємо перець з помідорами.

У кашку подрібнюємо в блендері очищений від шкірки часник. Після відправляємо його до інших овочів. Промиваємо зелень, просушують її та дрібненько ріжемо ножем, після чого відправляємо до інших інгредієнтів. Перемішуємо всі компоненти салату.

Далі висипаємо в миску до овочів сіль з цукром. Вливаємо сюди оцет. Гарненько перемішуємо салат. Прикриваємо зверху миску харчовою плівкою і поміщаємо посудину в холодильник.

Через добу салат можна сміливо подавати на стіл. При подачі раджу присмачити його оливковим маслом. А зверху можете прикрасити листочками петрушки.

Друзі мої, обов'язково напишіть в коментарях, який найсмачніший рецепт, на ваш погляд. Мені дуже важлива ваша думка. А ще не забудьте поділитися посиланням на статтю в соц. мережі і на оновлення підписатися . Я ж бажаю вам кулінарного натхнення і смачних зимових заготовок!

З повагою, Ольга Сологуб