ВСІМ! ВСІМ! ВСІМ!
Терміновий пост для хто не встиг і тих, хто запізнився!
Якщо у вас до останнього моменту не було часу / настрою / сил годинами відсиджувати в торнетах за вибором новорічного торта, що не впадайте у відчай.
Цей експрес-торт вас врятує. Ми приготуємо бісквітний торт дуже смачний і простий рецепт якого мені довелося придумувати за пару годин до застілля, так що, це ваш номер.
Йдеться про ніжному бісквітному тортик з легким вершковим кремом, ароматної просоченням і свіжим ананасом, який ви можете замінити полуницею, вишнею і будь-якими іншими свіжими / консервованими / замороженими фруктами.
Ось приблизно так ви будете готувати цей торт:
Усе. Вступу відключаємо.
Список продуктів:
Для бісквіта:
- яйця - 225 гр. (4-5 шт.)
- цукор - 150 гр.
- сіль - 1 гр.
- ванілін - на кінчику ножа
- борошно - 75 гр.
- кукурудзяний крохмаль - 75 гр.
- вершкове масло - 20 гр.
Для просочення:
- вода - 50 мл
- цукор - 50 гр.
- лікер, коньяк, ром - 1 ст.л.
Для крему:
- молоко - 250 мл
- цукор - 60 гр.
- яєчні жовтки - 45 гр. (2 середніх)
- кукурудзяний крохмаль 30 гр.
- жирні вершки, 33-35% - 250 мл
- ванільна есенція - ½ ч.л.
- цукрова пудра - 1 ст.л.
- ананас, полуниця, будь-які інші фрукти - 200 гр.
Для декору:
- печиво савоярді - 200 гр.
- фрукти-ягоди
приготування:
- Бісквіт бажано спекти за день до приготування торта і дати йому підсохнути. Докладну інструкцію з приготування бісквіта читайте в статті «Бісквіт, який завжди виходить» .
- Сироп для просочення теж можна зварити заздалегідь. Для цього в сотейнічек кладемо цукор з водою, перемішуємо і доводимо до кипіння. В кінці додаємо алкоголь і знімаємо з вогню.
Якщо в поїданні торта будуть замішані діти, то сироп з алкоголем можна прокип'ятити протягом 1 хвилини.
- Заварний крем теж бажано приготувати за день до ...
- Для цього У сотейнику доводимо до кипіння молоко і 30 гр. цукру, періодично перемішуючи.
- В окремій мисці розтираємо віночком яєчні жовтки, цукор, що залишився і крохмаль.
- Як тільки молоко почне кипіти знімаємо з вогню, вогонь зменшуємо до мінімуму і переливаємо 1/3 молока в жовткову суміш при постійному помішуванні.
- Отриману суміш переливаємо назад в сотейник з молоком, знову-таки перемішуючи віночком.
- Повертаємо сотейник на вогонь і при постійному помішуванні доводимо крем до кипіння і через кілька секунд після появи бульбашок знімаємо з вогню.
- Переливаємо заварний крем в чисту посуд, накриваємо впритул плівкою і залишаємо на кілька годин або на ніч, щоб він застиг.
Докладну інструкцію і відео з приготування заварного крему дивіться в статті «Заварний крем без масла» .
- Окремо збиваємо дуже холодні вершки з ванільною есенцією до м'яких піків. В кінці додаємо 1 ложку цукрової пудри і збиваємо ще трохи до стійких піків.
Як не перевзбіть вершки та інші нюанси читайте в статті « Як правильно збити вершки ».
- 1/3 частина збитих вершків відкладемо для фінішного покриття торта.
- Повністю остиглий заварний крем злегка збиваємо вінчиком і акуратно втручаємося лопаткою збиті вершки складаються рухами від низу до верху, домагаючись однорідної консистенції.
- У вийшов крем додаємо будь-які фрукти або ягоди за вашим бажанням і перемішуємо. Якщо ягоди червоні, і ви не хочете, щоб крем пофарбувався, укладіть ягоди вже в сам торт поверх крему.
Збірка торта:
- Торт краще збирати догори ногами. Тобто нижня частина бісквіта у вас повинна виявитися зверху. Тоді ви получити ідеально гладку рівну поверхню торта.
- Підсохлий бісквіт розрізаємо на три частини за допомогою нитки або гострого ножа.
- Нижній корж просочуємо сиропом, покриваємо половиною крему, посипаємо половиною фруктів або ягід, зверху кладемо другий корж, просочуємо сиропом, покриваємо другою половиною крему і фруктів.
- Третій корж кладемо зверху, просочуємо сиропом, і покриваємо тонким шаром збитих вершків верх і боки торта.
- Готовому торту дамо настоятися пару годин і подаємо до святкового столу, прикрасивши печивом савоярді, фруктами, ягодами, безешкамі і т.д.
От і все.
Писала в прискореному режимі, тому якщо щось незрозуміло - питайте, я на зв'язку!
Оля Афінська, автор блогу Солодкі Хроніки.
Удачі вам, любові і терпіння.
Усе. Поки що. Поки що.