1. Як приготувати деруни з картоплі з цибулею? класичний рецепт
2. Картопляні деруни з картоплі: найпростіший рецепт
3. Пісний рецепт картопляних дерунів
4. Деруни з фаршем на сковороді
5. Білоруські деруни з м'ясом
6. Деруни з картоплі з шинкою, сиром і зеленню - дуже смачний рецепт
7. Картопляні дранічкі без борошна і яєць
8. Деруни-чаклуни з м'ясом виходять дуже соковитими і смачними
9. Смачні деруни з кабачків і картоплі
10. Картопляні деруни в духовці
11. Ледачі деруни на сковороді
12. Рецепт дерунів для мультиварки Редмонд

Доброго всім дня! На зв'язку з вами Катерина! Продовжую серію статей страв з улюбленими овочами. Сьогодні хочеться торкнутися такий плід, як картопля. А саме пропоную вам рецепти картопляних дерунів в різних інтерпретаціях.

Виявляється, це дуже старовинна страва, яке як стверджують зародилося в Білорусії і Україні. Ну, а потім вже стало популярно на кожному кроці.

Цікаво! Що в кожних країнах йому дали дуже незвичайні назви. Наприклад, бульба, таркованную або клінкованная маса, латкес, дерун, деруни, хашбраун і решті. І как не странно оладки.

Якщо ви любите різні смажені страви, то пропоную вам приготувати ще ось такі смачні оладки на молоці.

Яку назву подобається більше вам? як ви їх вдома називаєте? Поділіться своїми напрацюваннями. Варіацій дуже багато, бувають навіть литовські з різними видами круп, наприклад з манкою або гречкою. Готують з сирого чи вареного картоплі. Є дуже класний і легкий варіант американських 🙂 Вообщем, якщо вам цікаво, читайте до кінця цю замітку і пишіть свої коментарі.

Як приготувати деруни з картоплі з цибулею? класичний рецепт

Найпопулярніший, кращий і стандартний варіант приготування з сирої картоплі, який напевно знають абсолютно все. Звичайно його можна видозмінити на свій розсуд, додавши ще які-небудь інгредієнти. Вони виходять досить м'які, але в той же час хрусткі.

Нам знадобиться:

• картопля - 6-7 шт.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• борошно - 2-3 ст.л
• яйце куряче - 1 шт.
• сіль і перець
• рослинне масло для смаження

Спосіб приготування:

1. Візьміть свіже помиту картоплю. За допомогою ножа приберіть всю темну шкірку, тобто почистіть його. Далі візьміть і натріть на тертці. Тепер відіжміть всю зайву рідину, придавлюючи на нього руками.

2. Далі в цю масу вбийте одне яйце. Посоліть і поперчіть.

Цікаво! Як ви думаєте, чому в цьому варіанті використовується цибуля, і чому його не радять прибирати? Чому деруни чорніють? Хто готує це блюдо без цибулі, той може помітити чорноту. Саме цибулю дає можливість не почорніти картоплі.

Є ще один секрет, чим можна замінити лук, щоб ці ласуни не потемніли, про нього читайте в наступному підпункті.

Тепер натріть ріпчасту цибулю на тертці. Я раніше завжди так плакала, коли робила цю процедуру. А зараз я знайшла вирішення цієї проблеми. Потрібно заздалегідь цибулину покласти в холодильник на годинку. Не знаю чому, але саме холод в цибулі вбиває щось таке, що потім допомагає мені не плакати. А ви як рятуєтеся? 🙂 І після додайте його до маси.

3. Додайте пару ложок борошна і добре перемішайте. Тепер розжарити сковорідку з рослинним маслом і смажте ось такі оладки, ну або як вам завгодно деруни.

Важливо! Буває картопля, яка містить в собі достатню кількість крохмалю. У таку можна не додавати борошно.

Ну, що ж завершальний етап це перевертання, після того як перша сторона прожаритися і ви побачите красиву скориночку, переверніть на іншу. Я зазвичай для перевороту використовую вилочки, а ви? Багато ще запитують, чи потрібно закривати при смаженні кришкою, особисто я ніколи не закриваю.

4. Ось що приблизно повинно вийти, такі золотисті красені, які неодмінно прикрасять ваш стіл за обідом або вечерею.

Важливо! Якщо ви хочете, щоб такі котлетки були хрусткими, схожі на смак чіпсів, то по-перше кладіть тісто не сильно товстим шаром на сковороду. По-друге, після смаження кожен дерун потрібно буде покласти на серветку щоб прибрати весь зайвий жир, ну і звичайно щоб вони один від одного не взяли вологу.

5. Подавайте зі сметанкою і зеленню. Смачного!

Картопляні деруни з картоплі: найпростіший рецепт

Хочете зробити незвичайний сніданок або вечерю, тоді повторюйте всі дії за цією господинею:

Пісний рецепт картопляних дерунів

Як ви думаєте, чи можна готувати деруни без борошна? Так, звичайно можна, а як? У цьому традиційному рецепті я не буду використовувати такий інгредієнт, як мука, спеціально, щоб показати вам весь процес смаження.

Як і обіцяла, розповім який же секретний інгредієнт потрібно додати, щоб картопля не почорнів в процесі приготування. Можливо ви вже здогадалися? Це сік лимона, але я люблю більше використовувати тертий лук, так вони виходять пікантні.

Цікаво! Можна використовувати іншу хитрість, просто вимочіть суміш з картоплі в молоці.

Продуктів беріть побільше, адже вони дуже смачні, і ситні. Ними можна нагодувати всю сім'ю. А подавати можна з будь-яким соусом, наприклад зі звичайною сметаною, або ж зробити свій власний, я зазвичай беру майонез в нього через прес пропускаю часник, все добре перемішую і додаю прям крапельку чорного свежемолотого перцю. Виходить дуже смачно і ароматненько.

Нам знадобиться:

• Картопля - 12 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Яйце - 1-2 шт.
• сіль
• Масло -10 ст.л для смаження

Спосіб приготування:

1. Одного разу мене запитали, чи можна готувати цю страву, а картопля не терти на крупній тертці, а використовувати щось схоже на пюре. І пропустити головний інгредієнт через блендер. Так, звичайно ж можна, а чом би й ні. Зараз в сучасному світі для того щоб прискорити будь-який процес є хороші помічники на нашій кухні.

А ще можна прогнати через м'ясорубку, вийде дуже ніжно і м'яко.

2. Далі до цієї білої маси натріть на тертці цибулю, якщо ви використовуєте блендер або м'ясорубку, то можна відразу додати його до картоплі і теж все перемолоти.

Важливо! Відіжміть отриману консистенцію через марлю або хоча б руками, щоб позбутися зайвої соку.

Потім внесіть одне яйце, посоліть і поперчіть на розсуд.

Цікаво! Така суміш нагадує фарш, тільки він не м'ясний.

3. Тепер візьміть столову ложку і з миски акуратно Загреб ріденьку кашку, розподіліть її тонким шаром по сковороді, утворюючи ось такі маленькі коржики. Смажте поки не побачите золотисту рум'яної скоринки.

Важливо! Смажте на добре розігрітій сковороді з рослинним маслом. Скільки хвилин смажити? Зазвичай це 2-3 хвилини, але я ніколи не засікаю час, орієнтуюся чисто на зовнішній вигляд, якщо він гарний і рум'яний, значить все готово.

4. Якщо хочете зберегти хрест, то не кладіть їх ось так гіркою один на один, а розподіліть їх по всій тарілці, щоб вони не торкалися одне одного.

5. Подавайте з солодким чаєм або будь-яким фруктовим, ягідним киселем. Виглядають вони просто чудово, прямо як в ресторані або в кафе.

Деруни з фаршем на сковороді

Щоб досягти максимальної ситності, особливо у мене любить такі вживати мій чоловік, я фарширую їх з м'ясом або фаршем. Брати фарш можна абсолютно будь-який, наприклад змішаний яловичина + свинина або ж курячий, з дичини.

Нам знадобиться:

• картопля - 4-5 шт.
• яйце - 1 шт.
• фарш - 300 г
• борошно пшеничне - 0,4 ст.
• сіль і перець чорний мелений

Спосіб приготування:

1. Всі етапи приготування майже нічим не відрізняються від перших двох варіантів. Вам також насамперед доведеться почистити картоплю, а далі потерти його Круна тертці або ж пропустити через м'ясорубку, блендер. Далі все посоліть і поперчіть на свій лад. Додайте тертий лук і для ароматності і соковитості можна додати ложечку сметанки. Вбийте яйце.

2. Фарш посоліть і поперчіть, добре перемішайте. Якщо він у вас заморожений, то обов'язково необхідно розморозити його заздалегідь в теплому місці.

Важливо! Замість фаршу ви можете взяти рубану капусту, гриби або щось інше і додати.

3. У тісто додайте борошно, зауважте її використовується тут побільше, ніж в ніж в інших варіантах, тому що мені захотілося урізноманітнити це друга страва, щоб вийшли «творінкі» схожі на ліниві оладки з начинкою.

4. Сковороду добре розжарити разом в рослинним маслом.

4. Ну і тепер починається найцікавіше, вам потрібно акуратно сформувати невеликі коржики у вигляді картопляної суміші, в центр покласти фарш, а зверху знову нанести тісто.

5. Смажте на невеликому вогні, щоб добре і рівномірно присмажився всередині фарш приблизно по 2-3 хвилини, температуру смаження визначайте самі, просто дивіться, щоб картопля відразу не підгорав. Я ще роблю один-два деруна з сюрпризик всередині, кладу в них кілька шматочків шинки або ковбаски. Щоразу у нас нові щасливчики, які потім миють посуд, все по чесному.

Одного разу у нас в гостях був мого синочка один, а я як раз робила такі пишечки, так він взагалі сказав, що таке блюдо шикарне, ну прям як в Макдональдсі.

6. Смажте з двох сторін до красивої апетитною скоринки, перевертайте спеціальною лопаткою або двома виделками, як я. Подавайте зі сметаною і зеленню. А до речі, холодні деруни теж незрівнянні, їх можна вживати на наступний день, просто розігрійте їх в мікрохвильовці, звичайно хрускіт вони втратять, а смак залишиться!

Білоруські деруни з м'ясом

Ну, а цей вид мені нагадує запах з дитинства, як у бабусі, на мене так він ще й досить легкий. Моя бабуся дотримується невеликий дієти, і тому готує деруни саме з м'ясом курки, або з курячими стегенцями. А я люблю найбільше з курячою грудкою. Звичайно самі по собі ці «творінкі» важко віднести до пісних, дієтичних страв. Ви згодні зі мною? Одні калорії і багато масла, ще й смажені в жирі. 🙂

Ця технологія передається з покоління в покоління, адже нічого кращого цих соковитих оладок, так раніше їх називали білоруси немає, саме від них ми і познайомилися з цією стравою і тепер його всі дуже любимо.

Цікаво! А знаєте, в чому секрети дерунів по-білоруськи, то що вони готуються виключно з додаванням сметани в тісто. І виходить обалденно соковито! Аж слинка потекла, поки писала, згадався їх аромат.

Нам знадобиться:

• картопля - 0,5 кг
• цибуля - 1 шт.
• яйце куряче - 1 шт.
• борошно - 2 ст. л
• сметана (в тісто) - 2 ст. л.
• сіль і чорний перець
• м'ясо (у мене філе курячих стегон) - 300 г
• масло рослинне для смаження;
• сметана для подачі

Спосіб приготування:

1. Разморозьте стегенця або курячу грудку, якщо м'ясо у вас заморожене. Вимийте добре під струменем холодної проточної води. Поріжте гострим ножем на шматочки, при цьому шкірку приберіть, вона не знадобиться. Шматочки повинні бути дуже маленькі, щоб вони потім добре присмажився.

2. Картопля очистіть від шкірки.

3. Пропустіть його через м'ясорубку. Якщо немає бажання діставати м'ясорубку, то можна зробити такі прості дії, як потерти його на крупній тертці. М'ясо теж можете не різати, а пропустити через цей електроприлад.

4. Тепер м'ясні шматочки змішайте з курячим фаршем. Лук пропустіть на м'ясорубці або потріть на тертці.

5. Далі посоліть масу і поперчіть, додайте сметани 10-20% на свій лад. Присипте борошном і додайте яйце. Перемішайте. Консистенція тіста повинна бути, як тісто на оладки, або як густі вершки.

6. Ложкою акуратно на розігріту сковорідку з олією викладіть невеликі коржики у вигляді кіл або овалів. Форму ви робите абсолютно будь-який, ту яка вам більше подобається.

7. Смажте їх до готовності з двох сторін до красивої пікант скоринки. Чарівного вам поїдання! Смачного! Прикрасьте зеленню і сметаною.

Деруни з картоплі з шинкою, сиром і зеленню - дуже смачний рецепт

Цей варіант по істині дивовижний, я його просто обожнюю. Ну напевно тому що люблю картоплю, шинку і сир. А ще я завжди в таку страву додаю зелень, причому коли на вулиці зима беру заморожену. Зазвичай завжди у мене в морозилці є заморожений укропчик. Дуже він тут доречний.

Важливо! Зелень можна брати не тільки свіжу, дрібно посічену, але і сушену. Від цього смак ані трохи не гірше.

Замість зелені можна додати абсолютно будь-які приправи. Ви що додаєте? Поділіться своєю думкою в коментарях.

Нам знадобиться:

• картопля - 6 шт
• цибуля - 1-2 шт.
• шинка - 110 г
• сир - 110 г
• кефір - 3-4 ст.л
• борошно - 2-3 ст.л
• часник - 1-2 зубчики
• зелень будь-яка, наприклад кріп або петрушка

Спосіб приготування:

1. Ну що ж, як зазвичай почнемо з найпростішого. Подрібнимо всі інгредієнти, ось так як на малюнку. Ну, прям якась сонячна композиція вийшла. Сир і шинку, а також і картоплю натріть на тертці. Зелень порубати ножем дуже дрібно. Часник видавити через чеснокодавку. Ну, і цибулю відповідно теж натріть на тертці.

2. Посоліть і поперчіть, додайте яйце і кефір, щоб вийшло більше соковитіше і м'якше. Перемішайте. Додайте мучки.

3. Заключний етап - жарка готових виробів з сиром і шинкою.

Важливо! Беріть тільки екологічно чисту сковороду, бажано з антипригарним керамічним покриттям.

4. Обсмажте з обох сторін до естетично красивою скоринки. Прикрасьте петрушкою. Золотисті з цибулею і зеленню готові!

І ось така краса, звичайно порадує око, а смак буде неповторний і ваші близькі, попросять приготувати його ще ні один раз.

Картопляні дранічкі без борошна і яєць

Ну що ж, тим хто не хоче додавати яйце і борошно в це блюдо, спеціально для вас підготувала такий варіантік. Мене він завжди рятує коли я раптом забула, що борошно закінчилася в будинку, а яйця я не купила. Буває ... як не дивно і таке в нашому житті. Хоча яйця я спеціально в цей варіант не додаю, так як використовую крохмаль, він і замінює їх.

Цікаво! Ходять чутки що справжні деруни готуються виключно без борошна, та й взагалі в принципі навіщо додавати борошно, вона ж тільки заглушає смак картоплі. Хоча з нею краще на мій погляд. Але вирішувати вам, в будь-якому випадку, єдино можу сказати що, для кого важливі калорії, то звичайно не вживайте борошно, буде набагато низькокалорійний.

Нам знадобиться:

• картопля - 5-6 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• сіль
• перець чорний молотий
• крохмаль картопляний - 1 ч. л
• масло рослинне - для смаження

Спосіб приготування:

1. Очищену картоплю і цибулю потріть на тертці. На який тертці найкраще терти? Звичайно ж на великій, цибулю до речі теж. Посоліть і поперчіть. Додайте крохмаль.

2. Тепер розжарити сковороду і додайте на неї рослинне масло. Викладіть за допомогою столової ложки такі кругленькі оладки. І смажте їх з обох сторін.

Важливо! Щоб було менше бризок, потрібно через сито або марлю віджати тісто.

3. Готові тепленькі хрусткі деруни-деруни без яєць подавайте зі сметаною або з аджикою, можна навіть з кетчупом. У мене один знайомий взагалі робить кетчунез. Змішує майонез і кетчуп і виходить не що, що щось цікаве. Сусід у мене робить соус з оцту, розводить його водичкою, потім додає часничок, і умочає в цю так би мовити настоянку.

Деруни-чаклуни з м'ясом виходять дуже соковитими і смачними

У цьому варіанті використовуються такі інгредієнти як молоко і дріжджі, що дає їм молочний смак. Пропоную це варіант подивитися в цьому відео з каналу ютуб:

Смачні деруни з кабачків і картоплі

Такий варіант по-справжньому літній або осінній. Кабачки це сезонний овоч, взимку його НЕ увидешь. Тому користуємося моментом і готуємо цю страву зараз. Такі шедеври дуже смачні холодними. Спробуйте і вам сподобається.

Картопляні деруни в духовці

Запечені з цибулькою картопляні оладікі, інакше деруни в старовину готувалися саме в печі, в наш час в духовці.

Цей варіант відноситься до дієтичних, пісних страв, адже масла йде майже вдвічі менше, ніж еже б, якщо ви стояли і смажили на сковороді. Плюс такого способу приготування в тому, що вам не потрібно стояти біля плити і стежити потім, щоб нічого не підгоріло.

Нам знадобиться:

• картопля - 6-8 шт.
• яйце куряче - 1 шт.
• майонез - 4 ст. л.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 2-3 часточки
• борошно - 4 ст. л.
• сіль і перець
• соняшникова олія - ​​2 - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Для приготування цієї страви вам знадобиться кругла миска, в який ви будете замішувати тісто. Для цього натріть картоплю на крупній тертці, потім цибулю. Після відіжміть трохи руками інгредієнти, щоб зайвий сік стік. Додайте майонез, сіль і перець. Розбийте одне яйце.

2. Внесіть пшеничне борошно, пару ложок або трохи більше, дивлячись який у вас картопля.

3. Потім умочіть руки в холодній воді і виліпити круглої, овальної або дліннной форми, а можна навіть кульками, ось такі «прикольні штучки».

Важливо! Хочете, щоб була пікантність в цій страві, тоді зверху готового виробу покришите часник, дрібно нарізаний.

4. На листочок для запікання постеліть пергаментний папір для випічки. Змастіть її рослинним рафінованим маслом. І відповідно на неї покладіть тонкі вироби.

5. Випікайте такі картопляні коржики протягом 20-25 хвилин, температура смаження повинна бути приблизно 200 градусів.

Важливо! У процесі приготування, не забудьте приблизно через 10 хвилин перевернути їх акуратно на інший бік.

Ну, що ж страва готова, я думаю воно не мало не гірше ніж колись давним давно готували білоруси, або наші прапрабабусі в грубці. 😆 Подавайте з овочами, або наприклад з овочевим рагу.

Ледачі деруни на сковороді

Ніколи я раніше не готувала такі, а як виявилося це взагалі дуже просто, виходить така огроооомное коржик, а якщо її зробити з грибами, та зі смаженою цибулькою або фаршем, морквою ох, просто нямка буде.

Якщо в двох словах, то потрібно картопельку натерти на тертці, перемішати її з цибулею і помістити в форму для випічки і випікати. І більше ніяких інгредієнтів таке істинно класичне блюдо не містить. А головне смачно і ще й корисніше, ніж на сковороді. Американці їх звуть хашбраун, а ми росіяни, ледачими.

Хочете більш докладно і покроково дізнатися як готувати таке чудо, дивіться тут, в ньому дано варіант приготування на сковороді:

Рецепт дерунів для мультиварки Редмонд

Цей варіант я не буду описувати детально і детально, по тій простій причині, що за основу ви можете взяти абсолютно будь-який рецепт і запекти такі ласощі в мультіпомощніце.

Єдино, що хочу сказати, що смажте їх в чаші з добре розігрітим рослинним маслом при температурі 100-120 градусів, а режим вибирайте з відкритою кришкою «Жарка».

Цікаво! Багато хто робить таке блюдо тушковане в сметані, але я чесно не пробувала смажити так! Думаю, буде дуже м'яко і соковито.

Для тих кому щось незрозуміло чи важко збагнути, дивіться це відео:

На цьом у мене все. До зустрічі на блозі! Всім гарного дня і світлого, райдужного настрою!

PS Нещодавно я дізналася старовинний російсько-білоруський, а може і український соус до дранічкам, хто його знає, як там було на самому те справі. Ділюся ними з вами мої передплатники та гості блогу.

Цей соус називається мачанка, та таке потішне назву. 🙂 Для цього вам потрібні такі продукти, беріть їх на око: ковбаса саме з копченим або копчена, свинячі реберця, топлене сало і курячий стегенце. Всі ці інгредієнти потрібно буде залити трохи водою і додати сметану і зелень. А головне випікати це потрібно в горщику в духовці до готовності. Після того, як все буде готово, в цю рідину умочіть дранчік і їжте на здоров'я. Ну, а все решту складових зжерти з задоволенням.

З повагою, Катерина Манцурова