1. Складові:
2. Складові:

У літню спеку хочеться чогось легкого, освіжаючого: що може бути краще холодненької, підбадьорюючий окрошки. Сьогодні існує безліч варіантів приготування окрошки (овочеві, з м'ясом, ковбасою, рибою і так далі). Але головним, вирішальним інгредієнтом в смаку окрошки є смачна, насичена закваска: магія якої перетворює простий набір зі свіжих овочів і м'яса в дуже смачне, освіжаюче блюдо. У мене є простий рецепт приготування окрошки з оригінальною закваскою: на квасі і варених жовтках: їм і хочу поділитися на «Дуже смачно». Приєднуйтесь!

Складові:

• яйця курячі - 2 штуки (або перепелині - 4 штуки);
• пір'я зеленої цибулі - 50-70 грам;
• м'ясо телятини - 250 грам;
• огірок - 150 грам;
• редис - 100 грам;
• квас - 500-600 мілілітрів (рецепт нижче, але підійде і магазинний);
• гірчиця - 1 чайна ложка;
• тертий хрін - 1 чайна ложка;
• сіль, цукор - за смаком.

Найсмачніша окрошка. покроковий рецепт

1. Заздалегідь готуємо м'ясо телятини: промиваємо, кидаємо цільним шматком в киплячу воду і варимо на невеликому вогні близько 30 хвилин. Обов'язково знімаємо піну.
2. Далі воду зливаємо і варимо в новій воді ще близько 30 хвилин. За 15 хвилин до зняття з вогню, солимо, можна додати лавровий лист, перець, ріпчасту цибулю.
3. М'ясо має добре виварити, стати дуже ніжним і м'яким. Якщо у вас яловичина, то час на приготування потрібно збільшити. Готовність перевіряємо шпажкою або ножем - вони легко повинні входити в м'якоть.
4. Каструлю знімаємо з вогню і даємо настоятися м'яса в бульйоні ще близько 20 хвилин, а після дістаємо і охолоджуємо.
5. Остигнуло м'ясо нарізаємо невеликими кубиками або брусочками.
6. Кришимо дрібно пір'я зеленої цибулі.
7. Яйця відварюємо круто, охолоджуємо, відокремлюємо жовтки від білків. Білки натираємо на дрібній тертці.
8. Жовтки використовуємо для приготування закваски: перекладаємо їх в миску, додаємо сіль, гірчицю, тертий, бажано незабарвлений (білий), хрін, трохи нарізаної зеленої цибулі і приблизно 50 мілілітрів квасу. Все ретельно розтираємо виделкою до однорідної красивою маси. Ми залишаємо так настоятися на 5-10 хвилин.
9. Після доливаємо в закваску залишився квас, розмішуємо. Квас краще заздалегідь охолодити в холодильнику. Пробуємо і, при необхідності, подсаливаем: можна додати трохи цукру (це залежить від ваших смакових уподобань і від того, який квас ви використовуєте: магазинний або домашній).
10. Огірки нарізаємо тонкою соломкою, а редис - невеликими скибочками.
11. У миску для подачі викладаємо подрібнені м'ясо, білок, огірки, редиска, зелена цибуля і заливаємо закваскою.

Окрошка готова! Можна приступати до трапези! Закваска з гірчицею і хріном вийшла досить різкій, підбадьорюючий. Але, в той же час, жовток пом'якшив і зробив її насиченою. Двома словами - дуже смачно! Порція такої м'ясної окрошки підніме настрій, вгамує спрагу і голод. Приєднуйтесь до нас на «Дуже смачно»: готуйте і діліться враженнями.

Для приготування окрошки можна використовувати будь-який магазинний квас. Але коли використовуєш правильний, домашній квас, окрошка виходить ще смачніше. Тому пропоную довго не думати, а зробити смачний, ароматний квас у себе вдома. До того ж, цей чудовий напій вгамує спрагу і підбадьорить вас в літню спеку. А як його приготувати, я докладно описала нижче. І не переживайте -рецепт дуже простий.

Складові:

• хліб житній - 200 грам;
• цукор - 50-60 грам;
• сухі дріжджі - 2 грами;
• родзинки - 10-15 грам;
• вода - 2 літри.

Найсмачніший квас для окрошки. покроковий рецепт

1. Хліб нарізаємо невеликими кубиками і підсушують в духовці 20-25 хвилин при температурі 180 градусів. Він повинен злегка підсмажитися.
2. Ставимо каструлю з водою на плиту і доводимо до кипіння, кидаємо підсохлі сухарі, 10-15 секунд кип'ятимо і знімаємо з вогню.
3. Ми залишаємо замочені сухарі в воді настоятися на 4-5 годин, при цьому каструлю накриваємо кришкою.
4. У остиглий, настояний відвар, додаємо цукор, сухі дріжджі, розмішуємо і кидаємо трохи промитого родзинок.
5. Каструлю накриваємо кришкою, ставимо в тепле місце (краще на підвіконня з сонячної сторони). Квас буде дозрівати три доби.
6. З готового квасу дістаємо хліб, а рідина проціджуємо через кілька шарів марлі.
7. Ставимо в холодильник на 5 годин, а краще на ніч. За цей час він настоїться і відокремиться осад.

Квас вийшов те, що треба: в міру різкий, солодкий і дуже смачний! Це найкращий домашній квас !. Зберігайте його в холодильнику до 10 днів. Цей квас можна не тільки пити і робити з ним окрошку, а й використовувати для маринування шашликів, риби, випікати смачні печива і готувати багато інших страв. Готуйте разом з нами - і насолоджуйтеся смачними стравами! Приємного апетиту разом з «Дуже смачно»!

Завантаження ...