1. Кілька корисних порад - як приготувати грибний жульєн
2. Класичний Грибний жульєн зі сметаною - рецепт з фото
3. Грибний жульєн з куркою і вершками
4. Грибний жульєн в булочці
5. Жульєн в сковороді
6. жульєн з грибів - відео

Як приготувати дуже смачний жульєн з грибів - секрети, поради та рецепти приготування з фото і відео.

Ті, хто хоч раз пробував справжній грибний жульєн, ніколи не забудуть його неповторний смак і аромат.

Варіантів приготування це ласощі величезна кількість.

У цій статті ми розглянемо найсмачніші рецепти приготування жульєну і поділимося ними з вами: грибний жульєн з печерицями та лісовими грибами, з куркою, вершками, сиром.

Навчимо вас готувати його в тарталетках, булочці, грибних капелюшках і горщиках.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

Жюльєн (фр. Julienne) - прийшов з французької кухні особливий спосіб нарізки молодих овочів тонкою соломкою, зазвичай в літній сезон для супів і салатів. У сучасній українській кухні жюльєном зазвичай називають страву з грибів, запечених в вершках (або бешамель) під сирної кіркою (зазвичай - в кокотнице), також роблять жюльени з курячого м'яса та морепродуктів.

Кілька корисних порад - як приготувати грибний жульєн

1. Зазвичай жульен готують в кокотницах (маленькі порційні мисочки з ручкою), але також можуть підійти горщики, скляна форма і навіть просто сковорода.
2. Для приготування Жульєн зазвичай використовують м'які і ніжні продукти: гриби, куряче філе, шинку, мову, рибу.
3. Також в жульен можна додати м'які овочі :, томати, кабачки або баклажани.
4. Для утворення рум'яної скоринки жульен посипають тертим сиром, або змішують його з меленими сухарями.
5. Зазвичай жюльєн кажуть в духовці, а щоб він не пригоріла, кокотніци ставлять на деко з водою, вистій в 0, 5 см.

Про те, як спеції ідеально підходять для грибів, читайте в цій цікавій статті.

Класичний Грибний жульєн зі сметаною - рецепт з фото

Інгредієнти:

• Гриби (лисички, шампіньйони, білі, лісові) - 100, 0
• сметана - 4 ст.л,
• ріпчаста цибуля -1 маленька цибулина,
• твердий сир - 150, 0.

приготування:

1. Гриби промити і нарізати соломкою.
2. Таким же чином нарізати і ріпчасту цибулю.
3. У сковороді розігріти олію, викласти гриби з цибулею і обсмажити їх до прозорості.
4. Потім змішати їх зі сметаною, викласти в кокотніци, посипати тертим сиром.
5. Поставити запікатися в духовку приблизно на 5 хвилин.

Грибний жульєн з куркою і вершками

Інгредієнти:

• Філе курки -300,0
• Смажені гриби - 100,0
• Вершкове масло - 80,0
• Сметана -1 склянки
• Майонез - 1 стакан
• Тертий сир - 40,0

приготування:

1. Куряче філе злегка обсмажити і нашаткувати соломкою.
2. Відварені гриби, обсмажити і також нашаткувати соломкою.
3. Змішати гриби і курку, залити сметаною і майонезом.
4. Прогріти суміш на вогні протягом 4 хвилин.
5. Кокотниці змастити вершковим маслом і заповнити підготовленою сумішшю.
6. Зверху насипати гіркою тертий сир.
7. Кокотниці поставити в духовку до утворення рум'яної скоринки.

Грибний жульєн в булочці

Інгредієнти:

• відварний язик (шинка, філе курки) - 300, 0
• шампіньони- 200,0
• цибуля ріпчаста - 1 середня шт
• сир - 80,0
• 0, 5 склянки вершків
• борошно - 2 ст.л
• маленькі житні булочки

приготування:

1. Гриби нарізати пластинками, цибулю тонкими півкільцями і обсмажити на рослинному маслі, посолити і поперчити.
2. Мова нарізати дрібною соломкою.
3. Борошно підсушити на розігрітій сковороді до бежевого кольору, влити такий цівкою вершки і добре перемішати, щоб вийшов соус.
4. Сир натерти на дрібній тертці.
5. У булочок тонким ножем зрізати дно і витягнути м'якуш.
6. Змішати мову і гриби з цибулею, додавши частину хлібної м'якушки.
7. Заповнити булочку підготовленою сумішшю і залити вершковим соусом.
8. Зверху посипати сиром.
9. Булочки поставити в розігріту духовку на 5 - 7 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Таким же чином можна запекти жульєн в готових тарталетках або сирих капелюшках грибів.

Жульєн в сковороді

Якщо у вас немає кокотниц або горщиків, і ви не знаєте, в чому ще можна запекти жульєн, приготуйте його в звичайній сковороді.

Інгредієнти:

• Гриби лисички, печериці та інші лісові -300,0
• 1 ріпчаста цибулина,
• 1 стакан сметани,
• 3 яйця,
• сир - 50,0,
• зелень.

приготування:

1. Гриби наріжте пластинками, цибулю півкільцями.
2. Обсмажте все на сковороді у вершковому маслі.
3. Змішайте сметану зі збитими яйцями, посоліть і поперчіть.
4. Залийте гриби цією сумішшю і посипте тертим сиром.
5. Поставте сковороду в розігріту духовку на 7 10 хвилин.
6. Подавайте, посипавши зеленню.

жульєн з грибів - відео

А в цьому відео ви знайдете хорошу покрокував інструкцію приготування жульєну від відомого шеф-кухаря.

І ще один смачний відео- рецептик, рекомендуємо подивитися!

Також вам можуть бути цікаві ці пости приготування грибів на зиму і не тільки:

Готуйте жульєн з грибів на нашу рецептом і приємного апетиту !!!

Попрбуйте ці справжні органічні спеції і прянощі для приготування салатів і не тільки !!!

джерела