Статьи

Ласощі онлайн: кращі солодощі з доставкою додому

У новому огляді Володимира Грідіна 6 кондитерських, виробами яких: від макарунів до розписних пряників - можна ласувати не виходячи з дому

«Сезон макаронів»

Московський кондитер Олег Ільїн запустив онлайн-кондитерську «Сезон макаронів», в якій можна самостійно зібрати асорті тістечок-макарунів. Якщо людина зізнається в любові до солодкого і при цьому недолюблює макаруни, перед вами лжесладкоежка! Такому немає довіри ні в життєвих справах, ні в робочих - і вже тим більше в любові.

Французькі тістечка з яєчних білків, цукрової пудри, мигдальної муки викликають моментальне звикання і довічну прихильність. Їх походження губиться в пітьмі століть: чи то в VIII столітті їх придумали в якомусь французькому монастирі, то чи імпортували разом з італійськими кухарями, які приїхали разом з Катериною Медічі. Однак достеменно відомо, що з середини XVII століття їх подавали до столу французьких королів, а що їдять в Версалі - їдять і по всьому світу. До початку XX століття макаруни робили без начинки, і тільки завдяки кондитерові П'єру Дефонтену світ знайшов макаруни з фруктовою або кремовою начинкою. Варто відзначити, що саме вона задає смак тістечком, в той час як половинки тістечка робляться практично без яких би то не було добавок.

У Москві добре приготовані і недорогі макаруни були рідкісним делікатесом до зовсім недавнього часу, поки кондитер Олег Ільїн НЕ вирішив відкрити інтернет-кондитерську з промовистою назвою «Сезон макаронів». Тут панують лише вони - маленькі, кругленькі, тендітні. Палітра з 36 смаків включає і звичні фруктові (чорниця, апельсин, чорна смородина, обліпиха, брусниця, малина, суниця, журавлина в цукрі), і зовсім незвичайні (глінтвейн, гавайський ром, бейліс, куантро, солона карамель, кава глясе, хурма, фейхоа, йогурт, астраханський кавун, японський лимон, п'яна вишня). Всі вони легко впізнаються, і тому дегустація асорті стає цікавою грою, в якій немає тих, хто програв.

Нове дітище відомого кондитера працює за принципом кутюрного ательє. Тут мають намір оновлювати сезонні колекції смаків і вже почали роботу над «Російської колекцією». Серед її смаків - райське яблучко, мед з молоком і шоколадне печиво з молоком.

Цікавий факт: Ільїн використовує тільки натуральну сировину - і це унеможливлює використання промислових машин для виготовлення макарунів. Так що кожне тістечко в «Сезоні макаронів» роблять вручну, а коштує воно всього 55 рублів.

Hungry Bear

Hungry Bear

спеціалізація сімейної інтернет-кондитерської Ірини і Андрія Сайкин Hungry Bear - капкейкі, хоча печуть тут ще й Брауні і морквяний торт. Природно, все ручної роботи. Традиційні капкейкі тут є сусідами з власними авторськими розробками: кондитери постійно додають нові смаки, пробують нові начинки, тестують і відбирають краще. Чому капкейкі? Бо, каже Ірина, це більше ніж торт: з капкейк можна багато чого вигадувати, «грати», вони, будучи маленьким варіантом торта, дають великий простір для творчості. У «Голодного ведмедя» багато тематичних, дитячих і навіть весільних капкейков. Оформлені у вигляді ведмедиків, панд, зайчиків, курчат, миньонов, пінгвінів і повітряних куль, зі смаком тірамісу, карамельного попкорна, полуниці в шоколаді, м'яти, вишні і лимонного курдів - їм несть числа. Спеціально для вегетаріанців роблять капкейкі без борошна і масла. Ціни тримають демократичні, щоб залучити тих, хто ще не пробував десерти «ведмежого» виробництва.

Markus Pastry

Markus Pastry

Засновниці студії Наталія Туктарова і її дочка Олена Маркус раніше займалися гастрокафе «Бурий Лис і Лінивий Пес». На хвилі кризи вирішили змінити напрямок діяльності і переключитися на давно улюблену тему кондитерського мистецтва. вибрали формат онлайн-кондитерської, оскільки він дає простір для творчої реалізації, здається перспективним для Москви, дозволяє бути більш мобільними і скоротити витрати на оренду. У Markus Pastry все дуже серйозно. Тут роблять фантастичні торти без мастики - і саме за ними сюди треба звертатися. Особливий напрямок - муссовие торти, наприклад «Вільямс» з карамельного і грушевого мусу на тонкому бісквіті в наряді з белошоколадного гляссажа з ваніллю і кільця бісквітів «дамські пальчики» з малиною. Або «Роше», зібраний з карамельного крем на шоколадному бісквіті, хрусткого шару крустіланта з фундуком та мигдалем, крем лакто і мусу з ваніллю і маскарпоне. Конструкція покрита лавандовим гляссажем і прикрашена витонченим цукровим квіткою. Ці квіти, які виглядають абсолютно як живі, Туктарова вчилася робити у Наомі Ямамото, визнаного японського майстра цукрового мистецтва. Саме ними прикрашають чудові весільні торти, від яких можуть розчулитися не тільки подружки нареченої, але і суворі челябінські мужики.

Гляссаж, велюр, брашінг, мастичное покриття, королівська глазур, всі види роботи з шоколадом, пастілаж та інші види кондитерського декору вивчені кондитерами Markus Pastry досконально. Щоб не обтяжувати декором торти, тут придумали робити дизайнерські платформи, на яких торт і декор утворюють єдину композицію. Американський король кондитерів Бадді Валастро з Хобокен заздрив б.

Всі торти (від 1 600 руб. За кг) робляться під замовлення, оформляти його рекомендують за 1-3 дні до дати отримання, для весільних тортів термін замовлення 2-3 тижні.

«Бубулочка»

Домашня кондитерська сім'ї Бубукін «Бубулочка» існує вже більше 5 років. Почалося все випадково. У родині по маминій лінії, Аїди Бубукіну, завжди багато і смачно готували, особливо різну випічку і торти. Одного разу подруга запитала її, де можна замовити великий і смачний торт на ювілей бабусі, і Аїда запропонувала зробити його. З тих пір вся сім'я готує різноманітні десерти, в основному це торти, покриті мастикою, прикрашені фігурками, живими квітами, і приймає будь-які форми. За мастику відповідає Аїда, а за начинки і виготовлення самих тортів - її чоловік Андрій Бубукін. Мастика, суміш цукрової пудри з жовтком, крохмалем або желатином, дає безмежний простір для уяви кондитера і робить його справжнім художником. Сумочка Chanel? Будь ласка! Гаррі Поттер на глобусі? Немає питань! Баранчик Шон на галявині або парочка закоханих на капоті навантаженої валізами машини? Що може бути простіше! Винахідливість, артистизм і точність виконання в цих тортах (середня вартість 2 000 руб. За кг) викликає щире захоплення.

Ivcakes

Ще одна сімейна онлайн-кондитерська, фокус якої - десерти з усього світу. Під час подорожей сім'я кондитерів збирає рецепти, в кожному новому місті або країні шукає і вчиться готувати солодощі. Так що віденський штрудель або торт Sacher, італійський тірамісу, американський чізкейк, торти з радянського дитинства ( «Київський», «Прага», «Пташине молоко») можна спробувати НЕ вирушаючи у подорож в часі або за тридев'ять земель. Девіз кондитерської: Home is where the cake is - дуже співзвучний словами Джулії Чайлд «Без торта вечірка не вечірка, а звичайна зустріч».

Gift Cookies

Назва цього проекту звучить дуже вже модерністських, а ховаються за ним самі що ні на є круті пряники. Їх пече Микола Гагарін, і його пряниковий профіль - це захоплююча історія пошуків гармонії всередині себе. Успішний фахівець з торгової нерухомості раптом зрозумів, що присвятив життя не собі, а торговим центрам. І пішов у нікуди. Дзвінок одного визначив його долю: на річницю весілля потрібно приготувати щось солодке і небанальне. Так з'явилася ідея з писаними імбирними пряниками. Так все і почалося. Пряники ставали все краще, рецепт тесту - з кожним разом все більш досконалий. Перед Новим роком 4 500 пряників розлетілися до єдиного. Деякі клієнти, каже Микола, дивуються, коли дізнаються, що його пряники коштують від 150 руб. Чим пряник більше за розміром і складніше по розпису, тим дорожче. Це ручна робота. Жоден пряник не схожий на інший. Але гарний пряник повинен бути ще і смачним. В його основі - букет ароматних спецій, імбир, мед. Для бажаючих Гагарін проводить майстер-класи з випікання та розпису пряників - найближчий намічений на кінець травня.

Чому капкейкі?
Сумочка Chanel?
Гаррі Поттер на глобусі?
Баранчик Шон на галявині або парочка закоханих на капоті навантаженої валізами машини?

Новости

Адрес:
пр. Пушкина 16

Телефоны клуба:
056-79-000-37
099-078-90-99
067-689-07-01
093-403-17-02

Режим работы:
ПН – ПТ: 9.00-21.00 СБ: 10.00-17.00

Следите за нами: