1. Склад і корисні властивості
2. Шкода і небезпека грибів
3. З якого віку можна давати гриби
4. Приготування і вживання грибів
5. Страви з грибів для дітей
6. Запіканка з сиром і грибами
7. Омлет з сушеними грибами
8. Суп з печериць
9. Вершковий грибний суп
10. Гречана каша з грибами
11. Куряче філе з грибами

Гриби - смачний і ситний продукт з великим вмістом вітамінів, мінералів і корисних речовин. Однак він важко засвоюється і повільно перетравлюється. Крім того, можна легко отруїтися, якщо використовувати неправильно вирощені або приготовані плоди.

Таку їжу потрібно приймати з особливою обережністю і акуратністю навіть дорослим. Дітям же педіатри не рекомендують поспішати вводити даний продукт в раціон. Давайте розглянемо, з якого віку можна давати дитині гриби.

Склад і корисні властивості

Гриби містять вітаміни А і С, D, РР і групи В, кальцій і залізо, натрій і калій, фосфор і інші мінерали. До складу входять білки, вуглеводи, жири і амінокислоти. До речі, велика частина корисних елементів міститься в капелюшках, а ніжки не несуть практично ніякої поживної цінності. Гриби виконують такі корисні властивості і функції:

• вітамін D дуже потрібен малюкам, особливо тим, кому не вистачає сонячного світла. Даний елемент формує і сприяє зростанню кісток, зміцнює м'язи, попереджає розвиток рахіту;
• Налагоджують речовинний обмін, очищають організм від шкідливих речовин;
• Підвищують імунітет і здатність організму протистояти інфекціям;
• Утворюють нові клітини крові;
• Зміцнюють кістки, нігті і зуби;
• Покращують стан шкіри;
• Налагоджують сон і допомагають при безсонні;
• Знімають стрес і заспокоюють, заряджають енергією і відновлюють сили;
• Підвищують і зберігають гостроту зору;
• Виводять шкідливий холестерин і очищають склад крові;
• Покращують роботу нервових клітин.

Поживна цінність і низька калорійність даних плодів роблять продукт корисним і смачним, в тому числі і для дітей. Він відмінно підходить для дієтичного харчування. Але має і негативними факторами, через які не потрібно поспішати вводити продукт в раціон дитини. Давайте розглянемо докладніше, ніж вони шкідливі. І дізнаємося, коли можна давати дітям гриби.

Шкода і небезпека грибів

За статистикою, половина отруїлися грибами - діти дошкільного віку. Дуже важливо використовувати тільки їстівні плоди, вирощені в чистих екологічних умовах. Навіть їстівні гриби будуть небезпечні, якщо вони ростуть в забрудненому ґрунті, отруєної промисловими і хімічними відходами. Крім того, важливо правильно приготувати продукт. Ні в якому разі не можна їсти сирі або напівсирі плоди.

Гриби містять хітин. Це грубе природне з'єднання, яке розташоване в оболонці клітин плодів. Така клітковина не перетравлюється і важко засвоюється в шлунку, ускладнює засвоєння інших поживних речовин і навіть не розчиняється в сірчаної кислоти. Це часто призводить до сильного отруєння, порушення в роботі травлення і інших внутрішніх органів. Крім того, хітин здатний підсилити алергічну реакцію на інші продукти.

Білок в складі грибів засвоюється тільки на три відсотки. Для порівняння, білок яйця курки засвоюється на 99%, а м'яса яловичини - на 75%. Тіло плодів, як губка, вбирає пил, шкідливі речовини з грунту і повітря. Це ще більше підвищує токсичність і шкода продукту.

Печериці і гливи вирощують в тепличних умовах. Вони, на відміну від лісових видів, більш безпечні. Тут немає ризику з'їсти отруйні плоди. Крім того, при дотриманні правил вирощування вони не токсичні і не містять шкідливих хімічних речовин. Однак і ці види плодів включають хітин і теж важко засвоюються.

З якого віку можна давати гриби

Лісові гриби не рекомендується давати дітям мінімум до шести-семи років. До семи років закінчується формування дитячої травної системи, і малюк вже готовий до більш важкої їжі. Грибочки, вирощені в штучних умовах, можна дати спробувати в три-чотири роки.

Деякі педіатри, серед яких і відомий доктор Комаровський, допускають вводити печериці та гливи вже з двох років. При цьому він не рекомендує їсти продукт частіше ніж один раз на тиждень і радить віддавати перевагу плодам, вирощеним в штучних умовах. Відповідним стравою стане картопляне пюре або каша з грибами і грибний суп дітям.

Починати вводити продукт в раціон немовляти краще з печериць у вигляді пюре. Ретельно проваріть плоди і подрібніть до стану пюре, дайте спробувати половину чайною ложечкою і поспостерігайте за дітьми. Якщо самопочуття крихти погіршився, краще відкласти введення і звернутися до лікаря.

Якщо малюк почуває себе добре, можна іноді давати дитині грибні страви. Але важливо правильно готувати продукт і дотримуватися рекомендацій щодо вживання. Незважаючи на корисні властивості і склад, гриби не є обов'язковим продуктом в раціоні людини. І дорослі, і діти можуть легко обійтися без них.

Гриби не можна вживати при захворюваннях підшлункової залози, печінки і нирок, органів травлення. Вони заборонені при частому здутті живота, при частій блювоті і нудоті, при проблемах в суглобах, при порушеннях в роботі серця і судин.

Приготування і вживання грибів

• їсти гриби дітям не рекомендується частіше одного разу на тиждень. А краще знизити частоту до одного-двох разів на місяць. Добова норма продукту становить 50-60 грам;
• Віддавайте перевагу продуктам, вирощеним в штучних умовах. Найбільш безпечними вважаються шампіньйони, які засвоюються легше інших видів. Другими з безпеки є гливи;
• Серед лісових видів можна їсти лисички і білі гриби, але важливо використовувати тільки їстівні види, так як в лісі можна зустріти отруйні аналоги! Крім того, такі продукти добре вбирають важкі метали, важко і довго засвоюються в організмі;
• Лісові гриби потрібно збирати тільки в екологічно чистій місцевості далеко від доріг і трас, заводів і фабрик. Віддавайте перевагу в готуванні свіжим молодим плодам, іноді можна використовувати сушені;
• Перед приготуванням лісові гриби варять мінімум три рази по 15 хвилин. Це усуне хімічні речовини, які вони поглинули з ґрунту або повітря;
• Будь-які види грибів перед приготуванням ретельно перебирають, чистять і миють. У перший час продукт краще подрібнювати до кашоподібної маси, так як вона легше пережовується і засвоюється. Потім поступово переходите до дрібно порізаних шматочків;
• Дітям не можна давати смажені, солоні і мариновані, консервовані, сирі і напівсирі гриби!

Страви з грибів для дітей

грибні фрикадельки

• Печериці або гливи - 0,5 кг;
• Картопля - 5 штук;
• Борошно - 5 столових ложок;
• Рослинна олія - ​​3 столових ложок;
• Пучок свіжого кропу;
• Сіль за смаком.

Зваріть картоплю в мундирі і почистіть. Гриби вимийте, поріжте і викладіть на сковороду з розігрітим маслом. Гасіть 15 хвилин і потім пропустіть через блендер або м'ясорубку. Змішайте з картоплею і розімніть. Посоліть і додайте посічену зелень, перемішайте масу. Всипте борошно і розітріть до однорідної консистенції.

З отриманої маси сформуйте кульки і опустіть в киплячу воду. Варіть десять хвилин, поки не спливуть. Грибні фрикадельки подають зі свіжими овочами. Вийде оригінальне, смачне і ситне блюдо, яке обов'язково сподобається дитині. За смаком вони нагадують м'ясні фрикадельки. При цьому це пісне блюдо. До речі, рецепти з грибочками відмінно підходять для поста. Чи потрібно постити дітям, і як правильно це робити, дивіться тут .

Запіканка з сиром і грибами

• Печериці - 100 грам;
• Тонкий лаваш - 2 штуки;
• Яйця курячі - 2 штуки;
• Кисле молоко - 250 мл;
• Сир твердий - 200 грам;
• Пучок свіжої зелені і сіль за смаком.

Яйця змішати з кислим молоком, посолити. Лаваш розділити на листи, зелень і гриби порізати, сир натерти. Форму для запікання змастити олією, лист лаваша вмочити в яєчну суміш і викласти на дно. Зверху укласти гриби, петрушку і посипати сир, потім знову покласти шар лаваша. Чергуючи шари і останній посипаємо сиром. Частину, що залишилася яєчну суміш виливаємо на поверхню. Ми залишаємо в духовці при 180 градусах до рум'яної скоринки.

Омлет з сушеними грибами

• Білі сушені гриби - 3 штуки;
• Яйця курячі - 2 штуки;
• Борошно - 1,5 столові ложки;
• Сметана - 50 грам;
• Вершкове масло - 20 грам;
• Гілочка свіжої петрушки і сіль за смаком.

Сушені гриби подрібнити в блендері, змішати з борошном і посолити. Яйця змішати зі сметаною і злегка збити. Додати грибну суміш і ретельно перемішати. Розтопити вершкове масло і обережно вилити отриману масу, зверху висипати нарізану петрушку. Накрити кришкою і смажити омлет з білих грибів близько п'яти хвилин. Слідкуйте, щоб низ не перепечеться. Після цього акуратно переверніть омлет і обсмажте з іншого боку ще три-чотири хвилини.

Суп з печериць

• Свіжі печериці - 250 грам;
• Пшеничне борошно - 2 столові ложки;
• Молоко - 2 склянки;
• Вершки 10% - 200 мл;
• Масло вершкове - 50 грам;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Пучок свіжої петрушки або кропу;
• Сіль і перець за смаком.

Гриби і цибулю почистити, порізати. При бажанні печериці можна натерти на тертці. Розтопити масло в каструлі, викласти цибулю і потомить три-п'ять хвилин. Засипати борошно і згасити хвилину, додати дві столові ложки води і пропустити через міксер. Долити ще літр води, влити молоко і довести до кипіння.

Через п'ять хвилин додати гриби і варити 15 хвилин. Влити вершки, перемішати, посолити і поперчити. Знову довести до кипіння і варити дві хвилини. Потім збити отриману масу в блендері, дрібно порубати зелень і посипати готовий супчик. Можна подати до страви домашні сухарики.

Вершковий грибний суп

• Печериці - 200 грам;
• Рис - ¼ склянки;
• Морква - 1 штука;
• Картопля - 3 штуки;
• Вершковий сир - 50 грам;
• Вершкове масло - 50 грам;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Пучок петрушки або кропу;
• Сіль і перець за смаком.

Лук і шампіньйони почистити, порізати. Розтопити вершкове масло і обсмажити цибулю до золотистої скоринки. Викласти гриби і згасити протягом десяти хвилин до легкої золотистої. Почистити і натерти моркву, додати до грибів і згасити ще хвилин десять. Рис зварити окремо. Овочі і гриби викласти в воду (0,8-1 л). Довести до кипіння і варити десять хвилин.

Картоплю почистити і порізати, покласти в супчик і варити ще двадцять хвилин. Коли картопля звариться, додати рис і перемішати, посолити і поперчити. Натерти сир і викласти після рису. Довести до кипіння. Готову страву посипати порізаною зеленню.

Гречана каша з грибами

• Гречана крупа - 2,5 склянки;
• Сушені гриби - 3 штуки;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Сметана - ½ склянки;
• Вершкове масло - 60 грам.

Зваріть гриби, бульйон залиште. Гриби і цибулю порізати, викладіть на сковороду і додайте сметану, доведіть до кипіння. Окремо обсмажте гречку на сухій сковороді, влийте киплячий грибний бульйон. Покладіть шматочок масла і варіть до готовності. Готову кашу змішайте з грибами та цибулею.

Куряче філе з грибами

• Філе курки - 250 грам;
• Гриби (краще печериці або гливи) - 150 грам;
• Сметана - 200 грам;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Сіль і перець за смаком.

Гриби і цибулю почистити, порізати. Викласти на сковороду з рослинним маслом і згасити. Філе порізати, посолити, поперчити і обсмажити окремо. Змішати компоненти, додати сметану і тушкувати дві-три хвилини. Філе з грибами добре поєднується з картопляним пюре або макаронами.

Ми розглянули, чи можна дітям грибний суп і інші блюда з грибів. Але існує ще й чайний гриб. Він ніяк не пов'язаний зі звичайними плодами і представляє корисний чайний настій, який можна давати навіть грудничку після 8-9 місяців. Такий напій зміцнює імунітет, поліпшує сон і благотворно впливає на стан шкіри, допомагає при алергічних реакціях і дерматиті, відновлює сили і додає енергії.

Для приготування настою візьміть літр води, дві чайні ложки зеленого, чорного або трав'яного чаю, п'ять столових ложок цукру. Заваріть чай і настоюйте 15 хвилин, потім процідіть і остудіть до кімнатної температури. Настій виливають в скляну банку, накривають марлею і залишають в теплому місці. Через п'ять-десять днів цілющий напій буде готовий. Промийте чайний гриб і помістіть в іншу банку з новим свіжим чаєм.

data-matched-content-rows-num = "9, 3" data-matched-content-columns-num = "1, 2" data-matched-content-ui-type = "image_stacked"

Підписуйтесь на нашу групу