зміст:
Какао-боби ростуть на шоколадному дереві до 10 м заввишки. Вони заховані в м'якоті його плоду по 30-40 штук. Какао-боби містять близько 300 речовин з різним дією на організм людини. Таке різноманіття компонентів приносить і користь, і шкоду здоров'ю людини. У чому вони полягають?
Корисні властивості какао
У какао входить маса корисних мікроелементів:
- рослинний білок,
- вуглеводи,
- жири,
- органічні кислоти,
- насичені жирні кислоти,
- харчові волокна,
- крохмаль,
- цукру.
Вітамінно-мінеральний склад какао включає:
- вітаміни (бета-каротин, групи В, А, РР, Е);
- фолієву кислоту;
- мінерали (фтор, марганець, молібден, мідь, цинк, залізо, сірка, хлор, фосфор, калій, натрій, магній, кальцій).
калорійність
У 100 г какао у вигляді порошку міститься 200-400 ккал. При цьому вміст вуглеводів і жирів в чашці какао менше в порівнянні з часточкою шоколаду. Зате цей напій відмінно насичує організм. Бажаючі схуднути можуть не побоюватися вживати какао. Важливо дотримуватися міри і обмежитися однією чашкою в день. Пити його краще вранці, щоб на весь день зарядитися енергією.
Для серця і судин
Шоколад з більш ніж 70% какао має біоактивні компоненти, які блокують процеси склеювання тромбоцитів. Антиоксидантні властивості какао багаторазово перевищують властивості яблук, апельсинового соку, а також чорного і зеленого чаю. Какаофлаваноли позитивно впливають на обмінні явища, запобігають пошкодження судин.
Радимо також почитати в нашій статті подробиці про користь і шкоду шоколаду .
Харчування м'язам і інші плюси какао
При вживанні органічного какао, який не пройшов термічну обробку, м'язи дуже швидко відновлюються після важкої фізичної роботи або спортивних занять.
У какао присутні речовини, що стимулюють вироблення ендорфінів - гормонів радості. Ось чому після його вживання підвищується настрій і з'являється приплив бадьорості. Інша речовина, що входить в какао, - епікатехін сприяє зниженню ризику появи хвороб:
- діабету,
- інсульту,
- виразки шлунка,
- раку,
- інфаркту.
Ще вчені виявили, що від какао швидше загоюються рани і омолоджується шкіра. Цьому сприяє така речовина, як проціанідіни, що відповідає за еластичність і здоров'я шкіри. Присутність в какао меланіну - натурального пігменту - захищає шкіру від шкідливого впливу ультрафіолетового випромінювання.
Чи корисно какао вагітним
Незважаючи на безліч корисні властивостей какао, в стані вагітності краще обмежити його вживання або зовсім відмовитися. Цей продукт перешкоджає засвоєнню кальцію. Тим часом кальцій є життєво важливим елементом, що забезпечує нормальний розвиток плода. Недолік кальцію може зашкодити здоров'ю та майбутнього малюка, і його матері. Крім того, какао може спровокувати алергію.
Але якщо майбутня мама дуже любить цей напій, то вона може собі дозволити трохи задоволення. Адже в ньому так багато корисного, та й настрій додається.
до змісту ↑
Шкідливі властивості какао
Через присутність кофеїну
До складу какао входить невелика кількість кофеїну (приблизно 0,2%). Проте, його не можна не враховувати, особливо коли напій вживають діти. Про кофеїн існує безліч самих суперечливих даних. Оскільки не доведена його безумовна користь, то, з огляду на зміст кофеїну, слід обережно давати какао дітям і тим, кому протипоказаний кофеїн.
Шкідлива обробка бобів
Країни зростання какао-бобів славляться поганими санітарними умовами, що позначається на продуктах, що містять какао. До того ж в бобах живуть таргани, від яких складно позбутися.
Вирощування великих плантацій какао в тропічних країнах супроводжується обробкою їх добривами і пестицидами в великих кількостях. Какао належить до самої інтенсивно оброблюваної пестицидами культурі в світі. У промисловому виробництві какао-боби піддаються радіологічної обробці для видалення шкідників. Таке какао використовується для виробництва 99% шоколаду в світі. Важко переоцінити шкоду від радіації і хімікатів для здоров'я.
Виробники, звичайно, стверджують, що їх какао проходить ретельне очищення та обробку. Однак в практичному житті буває важко визначити шоколад або какао-порошок, приготовані з очищених какао-бобів з дотриманням всіх стандартів.
застереження
Існує категорія осіб, яким какао краще не вживати:
- дітям до трирічного віку;
- мають захворювання: цукровий діабет, склероз, атеросклероз, діарею;
- які страждають від надмірної ваги (через пристойною калорійності продукту);
- в стані стресу або інших хвороб нервової системи.
Зверніть увагу! Оскільки до складу какао входять пуринові сполуки, то його не рекомендується вживати при подагрі і захворюваннях нирок. Надлишок пуринів викликає відкладення солей в кістках і накопичення сечової кислоти.
до змісту ↑
Вибір і застосування какао
Продається какао існує в трьох основних різновидах:
- Продукт промислового виробництва. Таке какао вирощується з використанням різноманітних добрив.
- Промислове органічне какао. Його вирощували без добрив. Цей вид продукту більш цінний.
- Какао живе з високою якістю і ціною. Цей вид збирають руками з дикорослих дерев. Якості такого какао просто унікальні.
Непідготовленому споживачу складно розібратися в якості придбаного какао. Але можна виявити загальні ознаки якісного продукту.
Відмінності якісного какао
При виборі цього продукту в першу чергу слід звертати увагу на його склад. Найкорисніше натуральне какао повинно містити жиру складає не менше 15%. Натуральний какао-порошок має світло-коричневий або коричневий колір, без будь-яких домішок. Можна спробувати розтерти трохи порошку між пальцями. Хороший продукт не залишає грудочок і не обсипається. В процесі заварювання слід перевірити наявність осаду. У корисному і якісному какао його не буває.
Купуючи продукт, слід звернути увагу на виробника. Їм повинна бути країна, де росте шоколадне дерево. Перекупники нерідко порушують технологію при обробці какао-бобів, через що вони позбавляються корисних якостей.
правильне приготування
Щоб напій вийшов корисним і смачним, потрібно спочатку до порошку какао (3 ст. Л.) Додати цукор (1 ч.л.). Спочатку молоко (1 л) довести до кипіння, потім всипати какао з цукром. На самому тихому вогні варити близько 3 хвилин.
Інший спосіб приготування напою вимагає:
- какао-порошку,
- цукру,
- води,
- молока,
- віночка (міксера).
Спочатку кип'ятиться вода. У неї засипаються цукор (за смаком) і какао. Все добре розбовтується віночком. Під кінець додається гаряче молоко, краще з жирністю 3,5%. Без віночка порошок розчиниться в гарячій воді, але вийде однорідна, проста рідина. А з віночком виходить чудова повітряна пінка.
Не забудьте! Смак приготованого напою можна урізноманітнити додаванням щіпки ванілі або солі.
Для кулінарних цілей какао використовується в невичерпних варіантах:
- глазурі,
- креми,
- желе,
- пудинги,
- начинки для кондитерських виробів,
- тісто для бісквітів, печива,
- шоколад, цукерки і т.д.
Какао в косметології
Какао-масло є для косметики найбільш цінним рослинним сировиною з вмістом жирних кислот:
- пальмітинової,
- олеїнової,
- лауриновой,
- лінолевої,
- стеаринової.
Різноманітне дію цих кислот на шкіру обличчя:
- зволожуючий,
- пом'якшувальну,
- тонізуючу,
- відновлює,
- омолоджуючу.
Косметологи і косметичні фірми оцінили користь какао. Його поживні властивості знайшли широке застосування в різноманітних шампунях, що гарантують здоров'я та блиск волоссю. Какао також вводять до складу численних кремів, мила, масок для шкіри обличчя. Чудові якості какао використовують також в SPA-салонах. Поширеними процедурами в них є обгортання і масажі на основі цього продукту.
Медичний аспект використання какао
Цей продукт ефективний при лікуванні простудних захворювань. Він чинить протикашльову, відхаркувальну дію, розріджує мокротиння. Какао-масло корисно використовувати при лікуванні:
- бронхіту,
- запалення легенів,
- ангіни,
- грипу.
Його розбавляють гарячим молоком і приймають всередину. Цим маслом ще корисно змащувати горло. Під час вірусних епідемій лікарі радять змащувати маслом какао слизову оболонку носа.
Крім того, какао допомагає вирішувати наступні проблеми:
- запалення кишечника,
- підвищення в крові холестерину (його виведення),
- шлункові хвороби,
- холецистит (як жовчогінний засіб),
- хвороби серця.
остання порада
Шкідливі властивості не пов'язані з самим какао. Вони з'являються від різних домішок і поганих умов вирощування. Саме неякісне какао з Китаю. У цій країні воно не росте. Китайські компанії скуповують по всьому світу гнилі некондиційні какао-боби для їх подальшої переробки
Природне какао, яке виросло без пестицидів, майже не має нічого спільного з простим какао. Користь приносять какао-боби високої якості без шкідливих добавок. Причому якісне і корисне какао - тільки у вигляді натурального порошку. В розчинний продукт включають багато барвників, ароматизаторів і хімічних добавок.
Приємно випити вранці чашку смачного какао. Зловживання їм може нашкодити організму. А дотримання заходів принесе користь і задоволення.
У чому вони полягають?