Останнім часом питання про користь і шкоду яєць знову активно мусують медики і дієтологи. Все більше тих, хто стверджує: куряче яйце - шкідливий продукт, в ньому є речовини, які здатні чинити негативний вплив на організм. У дітей часто виникає алергія на яйця. Найчастіше вона з роками зникає, але буває так, що алергія залишається на все життя. Підвищений вміст в курячому яйці холестерину також не можна назвати сприятливим фактором. Багато лікарі-дієтолог і впевнені, що вживати яйця частіше трьох разів на тиждень взагалі не можна, так як при цьому неможливо зниження рівня холестерину в крові. Проте, інші лікарі не підтримують цю точку зору, вважаючи безпечним вживання одного яйця хоч кожен день.
Але немає ніяких розбіжностей з приводу сальмонельозу, яким можна заразитися при вживанні курячих яєць. Незважаючи на те, що виробники намагаються мінімізувати ризик поширення інфекції і проводять регулярну вакцинацію несучок, все ж ця ймовірність не виключена повністю. А тому навряд чи допустимо є яйця, куплені на ринку або в магазині, сирими або недовареними. Слідкуйте за тим, щоб термічна обробка продукту займала достатню для знищення інфекції час.
Крім того, потрібно вжити додаткових заходів обережності, які дозволять вам скоротити ризик зараження цією неприємною хворобою. Тримайте продукт в спеціально призначених лотках, ніколи не їжте яйця, шкаралупа яких має тріщину. І звичайно, не забувайте мити руки з милом - адже знаходяться на яєчній шкаралупі мікроби можуть затриматися на шкірі. Корисно перед тим, як розбити яйця, промити їх під водою з милом і оцтом, щоб не залишити хвороби жодного шансу.
Зате, якщо ви з'їдаєте одне куряче яйце в день, то заповнюєте 14 або 12% денної норми білка (показник для жінок і чоловіків відповідно). 6,5 г білка, які містяться в одному яйці, включають в свій склад майже всі амінокислоти, що дуже важливо для харчування організму і побудови нових тканин.
У яйці міститься цілий ряд необхідних для людини вітамінів і мінералів. Зокрема воно багате вітамінами А, D, Е і фолієву кислоту, холін і біотин. Крім того, є тут і вітаміни групи В (В12 і В3). З мінералів в курячому яйці присутні кальцій, магній і фосфор. До того ж це цінне джерело цинку, заліза і фосфору. У продукту - відмінні антоксідантие властивості, що забезпечуються за рахунок похідних вітаміну А і селену. В результаті спеціальних досліджень, медики виявили, що якщо дівчатка-підлітки з'їдали хоча б по одному яйцю в день, то у них набагато нижче ризик появи раку молочної залози.
В одному середньому курячому яйці міститься 86 калорій. Велика частина (99,05%) жирів, що знаходяться в яйці, доводиться на яєчний жовток. У білку ж всього 0,05% жиру. Всього в одному яйці близько 6,4 г жирів, при цьому? з них - це так звані насичені жири. Важливо знати, що кількість селену в яйці прямо пов'язане з якістю харчування курки. Справа в тому, що якщо в її раціон не включалися продукти, багаті селеном, то не варто чекати, що в яйцях буде багато цього корисного елемента.
Всього в одному яйці близько 6,4 г жирів, при цьому?