Що потрібно знати про крабових паличках і чи є від їх вживання хоч якась користь для організму?

Рівні «суворі» полиці магазинів, які не приївся на той час рекламний слоган: «Усім спробувати пора б, як смачні і ніжні краби!», Сірі вітрини, заставлені небаченої новинкою - консервними банками, наповненими, увагу, натуральним крабовим м'ясом ... Для тих, хто не знає: йдеться про Союзі Радянських Соціалістичних Республік, час дії - 50-ті роки минулого століття. Давно це було, і ті часи вже пройшли. Сьогодні ж купити баночку з крабовим м'ясом, справжнім, не штучно (що є результатом діяльності нашої харчової промисловості, все більше нагадує хімічну), далеко не кожному по кишені. Вартість таких консервів залишає бажати кращого в плані їх доступності для широких мас населення. Але, ура, вихід, здавалося б, знайдений! Крабові палички, інноваційний продукт нового тисячоліття, з'явилися в продажу!
Насправді, крабові палички є ні чим іншим, як сурогатним замінником крабового м'яса. Їх «винахідники» - японці. Для приготування крабових паличок вони спочатку використовували сурімі в якості основи.

Сурімі - це не має запаху і смаку щільна маса, приготовлена попередньо вимоченої і потім сублімованого з дотриманням всіх правил технологічного процесу філе минтая, хека, тріски. Деяка кількість корисних речовин у вигляді мінералів і вітамінів, навіть після такої обробки, в сурімі ще залишається. Після сублімації відбувається подальша обробка продукту: додавання ароматизаторів, загусників і барвників, покращувачів смаку та консервантів. І це ще куди б не йшло, особливо, якщо враховувати, що кінцевий результат - готові крабові палички, значно нижче за ціною, ніж їх натуральний аналог. Але, багато виробників, крім сурімі, або замість нього, почали застосовувати в процесі виробництва яєчний білок, сою або крохмаль як основу для штучного крабового, креветочного м'яса або крабових паличок. Природно, користі від них, в кращому випадку, практично ніякої.
На упаковці продукту згідно із законом повинен бути зазначений його складу. Тому, вибираючи крабові палички, потрібно звертати особливу увагу на цей момент. Якісні крабові палички повинні складатися з сурімі мінімум на 25%. І чим вищий цей показник, тим краще! Якщо крабові палички включають в себе 25-45 і більше відсотків сурімі, то в списку інгредієнтів на найпершому місці повинен знаходитися саме рибний фарш.
Забарвлення крабових паличок, яка близька до кольору натурального продукту, повинна свідчити про те, що при їх виробництві були використані натуральні барвники (паприка або кармін). Фарба наноситься з зовнішньої сторони й годі! Крабові палички зсередини обов'язково повинні бути білими. Присутність льоду або інею усередині упаковки свідчить про те, що при зберіганні продукції були допущені грубі порушення.
Але, слід врахувати той факт, що навіть якщо вдасться вибрати продукт якісний, який відповідає всім вимогам і стандартам, користі особливої ​​він не принесе. Зате, використовуючи його в їжу, можна, хоча б, бути впевненим, що не буде шкоди для здоров'я.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал і наш Instagram , Щоб бути в курсі самих цікавий новин!