Статьи

Булочки Сінабон - рецепт з фото в домашніх умовах на кефірі (+2 рецепта)

  1. Сіннабони з дріжджового тіста на молоці
  2. Як правильно називати булочки - сіннабон, сінабон або Сінамон?
  3. Який сир для крему можна використовувати, якщо немає вершкового?
  4. Чи можна використовувати ванілін замість ванільного цукру, а сухі дріжджі замість свіжих?
  5. Чи можна поставити тісто в холодильник, щоб спекти пізніше?
  6. Чи можна при приготуванні начинки для булочок Сіннабон використовувати звичайний цукор?
  7. Як зробити булочки з корицею повітряними?
  8. Чому булочки Сіннабон виходять твердими?
  9. Чи можна чимось замінити кефір?
  10. Скільки калорій в булочці Сінабон?

Інгредієнти для тіста:   кефір - 160 мл (1 склянка)   масло вершкове - 80 г   цукор - 100 г   яйце - 1 штука   борошно пшеничне - приблизно 300 г   дріжджі свіжі - 25 г (або 10 г (2 ч

Інгредієнти для тіста:

  • кефір - 160 мл (1 склянка)
  • масло вершкове - 80 г
  • цукор - 100 г
  • яйце - 1 штука
  • борошно пшеничне - приблизно 300 г
  • дріжджі свіжі - 25 г (або 10 г (2 ч.л.) сухих дріжджів)
  • ванільний цукор - 10 г (1 пак.)
  • сіль - на кінчику ножа

Інгредієнти для начинки:

  • Коричневий цукор - 100 г
  • Імбир сухий мелений - 1/2 ч.л.
  • Вершкове масло - 30 г
  • Кориця суха мелена - 1 ч.л.

Інгредієнти для крему:

  • вершковий сир - 100 г
  • цукрова пудра - 60 г

Час приготування 15 хвилин + 90 хв для підйому тесту і 30 хв для випікання.

Вихід: 10 штук

Всесвітньо відому мережу кафе-пекарень, що випікають оригінальні булочки з корицею Сінабон, заснували Річ і Грег Комени. Батько і син мріяли створити «кращу булочку з корицею в усьому світі». Вони найняли для цього місцевого майстра. Після десятка невдалих дослідів і навіть поїздки в Індонезію в пошуках кращого сорту кориці, команда майбутньої мережі удосконалила рецепт булочки Сінабон і відкрила першу пекарню Сіетлі (США, штат Вашингтон). Знамениті на весь світ Classic Roll, Cinnabon Bites, Minibon, Caramel Pecanbon і інші булочки сінабон в домашніх умовах приготувати цілком реально. Потрібно тільки слідувати покроковому рецептом Сіннабонов і знати деякі секрети їх приготування.

Рецепт булочок Сінабон з корицею тримається в найсуворішому секреті, а над його створенням працювали кращі технологи. Класичний Сінабон готують з вершковим сиром і корицею, саме цим, а ще п'ятьма витками тесту він відрізняється від звичайних булочок. Як же приготувати булочки Сінабон в домашніх умовах і чи реально це? Чи вийде такий смак без кориці потрібного сорту? Спробуйте приготувати разом зі мною рецепт булочок сінабон з корицею. Покроковий рецепт з фото буде вам в цьому допомагати.

зміст:

  1. Булочки Сінабон: рецепт з фото в домашніх умовах на кефірі
  2. Рецепти крему для Сінабона
  3. Інші рецепти булочок з корицею з дріжджового тіста (2 шт)
  4. Кілька порад з приготування булочок з корицею Сіннабон

Підготуйте всі інгредієнти. Для приготування страви Сінабонов в домашніх умовах склад продуктів простий і доступний кожній господині.

Змішайте злегка нагрітий на печі або мікрохвильовці кефір з 1 ст.л. цукру, розпустіть в цій суміші свіжі або сухі дріжджі. Я використовую свіжі, але сухі теж прекрасно підходять для рецепта булочок Сinnabon. Перемішайте і залиште на 10-15 хвилин.

Після появи пінної «шапочки» додайте 50 грам розтопленого вершкового масла, яйце, цукор, що залишився, ванільний цукор, сіль, все перемішайте. Поступово всипаючи через сито борошно, замісити тісто. Тісто для булочок з цукром в духовці має бути еластичним і добре відставати від рук. Миску з тестом накрийте рушником, щоб не утворилася кірка, і поставте в тепле місце на півгодини.

Миску з тестом накрийте рушником, щоб не утворилася кірка, і поставте в тепле місце на півгодини

Тісто через 20-30 хвилин (це залежить від температури продуктів і повітря у вашій кухні) збільшиться в об'ємі в два рази, його необхідно обмять руками і залишити ще на один підйом. Якщо ви печете булочки з корицею за рецептом з фото крок за кроком у холодній кухні, то рекомендую залишити миску з тестом біля відкритої включеної духовки. Воно повинно піднятися в 2-3 рази. Якщо тісто не піднялося, це говорить або про несвіжості дріжджів (на упаковці перевіряйте термін придатності), або йому просто не вистачило тепла в кімнаті і часу, почекайте ще.

Якщо тісто не піднялося, це говорить або про несвіжості дріжджів (на упаковці перевіряйте термін придатності), або йому просто не вистачило тепла в кімнаті і часу, почекайте ще

Як приготувати булочки Сіннабон? Формуємо наші здобні булочки. Поверхня широкої обробної дошки або столу присипте борошном. Розкачайте тісто в прямокутний пласт приблизно 50х30 см. Його толжіна повинна складати близько 5 мм. Пам'ятайте, що тісто ще підніметься, тому не потрібно робити занадто товстий шар.

Пам'ятайте, що тісто ще підніметься, тому не потрібно робити занадто товстий шар

Рясно змастіть за допомогою кулінарного пензлика всю поверхню розтопленим вершковим маслом. Потім присипте поверхню сухою сумішшю коричневого цукру, меленого імбиру і ароматної кориці.

Потім присипте поверхню сухою сумішшю коричневого цукру, меленого імбиру і ароматної кориці

Акуратно згорніть тісто в рулет. Намагайтеся, щоб витків було приблизно 5 шт, саме стільки витків тесту у булочки Сінабон. Рецепт з фото в домашніх умовах максимально повторить і передасть вам смак справжніх фірмових булочок американської пекарні. Важливо, щоб шари щільно прилягали один до одного.

Важливо, щоб шари щільно прилягали один до одного

Наріжте ножем з рулету майбутні булочки з корицею на кефірі. Ширина відрізуваних сегментів повинна бути приблизно дорівнює висоті вашої форми для випічки, мої булочки висотою 4 см. Змастіть форму вершковим або рослинним маслом (або вистелити пергаментом) і розкладіть булочки, залишаючи між ними невеликий простір для підйому тесту.

Змастіть форму вершковим або рослинним маслом (або вистелити пергаментом) і розкладіть булочки, залишаючи між ними невеликий простір для підйому тесту

Накрийте форму кухонним рушником і залиште хвилин на 20 для вистоювання тіста. Після цього поставте форму в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-30 хвилин.

Після цього поставте форму в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-30 хвилин

Булочки Сіннабон, рецепт яких ви читаєте, зарумянятся і піднімуться, притулившись в формі один до одного. Перевірте на готовність сухий паличкою і виймайте. Залиште трохи остигати в формі.

Залиште трохи остигати в формі

Поки булочки знаходяться в духовці, приготуйте крем. Підготуйте інгредієнти.

Підготуйте інгредієнти

Змішуємо в глибокій чашці або мисці вершковий сир і цукрову пудру, солодкий сир стане більш рідким.

  1. Вершковий сир на коньяку: Змішуємо в чашці 100 г вершкового сиру, 200 г цукрової пудри, 2 ст.л. хорошого коньяку і 1 ложку молока або вершків. Добре збиваємо міксером 3 хв до однорідності. Готовим кремом змащуємо булочки.
  2. Шоколадна глазур: 100 г шоколаду розламуємо на дольки і поміщаємо в каструлю з товстим дном. Додаємо 50 г вершкового масла і ставимо на повільний вогонь. Постійно помішуючи до однорідності, знімаємо з вогню. Чекаємо поки маса трохи охолоне, і поступово вливаємо 100 мл вершків не менше 10% жирності. Ретельно вимішуємо.
  3. Глазур шоколадна з какао: У каструлі змішуємо 100 г цукру і 30 г какао. Розтираємо суміш з м'яким маслом (50 г) і додаємо 110 мл молока. Варимо 15 хвилин на середньому вогні, поки маса не стане густою. Готової глазур'ю змащуємо булочки.
  4. Сметанний крем для булочок Сіннабон: Змішуємо 200 мл сметани, 100 г цукрової пудри, ванільну есенцію і за бажанням натертий шоколад. Поливаємо гарячі булочки.

Поливаємо гарячі булочки

Покрийте кремом щедро булочки Сінабон. У домашніх умовах рецепт з фото покроково дає вам можливість приготувати воістину ресторанний десерт, і родзинка його - саме крем, так що покривайте гарячі булочки товстим шаром, частково вони вберуть солодку білу масу і стануть неймовірно м'якими, солодкими і ароматними.

У домашніх умовах рецепт з фото покроково дає вам можливість приготувати воістину ресторанний десерт, і родзинка його - саме крем, так що покривайте гарячі булочки товстим шаром, частково вони вберуть солодку білу масу і стануть неймовірно м'якими, солодкими і ароматними

Сіннабони з дріжджового тіста на молоці

  1. Змішайте 200 мл теплого молока з 1 ложкою цукру і додайте 11 г сухих дріжджів (або 50 г свіжих). Поставте опару в тепле місце на 10-15 хвилин, поки вона не підніметься.
  2. У великій мисці змішайте 2 яйця з 100 г цукру, потім додайте 80 г м'якого масла і 1 ч.л. солі, перемішайте. Влийте підійшла опару, перемішайте і додайте просіяне борошно в кількості 600-700 г. Муки може піти менше або більше, тому підсипати її потроху, щоб тісто не вийшло твердим.
  3. Вимішайте тісто. Потім залиште його в теплому місці на одну годину. Можна взяти таз більшого розміру і налити туди теплої води, а потім поставити ємність з тістом. Тісто має збільшитися приблизно в два рази. Щоб булочки вийшли більш пишні, краще дати йому дві години, за цей час слід обмять тісто 2-3 рази.
  4. Далі формуємо булочки Сіннабон, як показано в рецепті з фото в домашніх умовах на кефірі, наведеному вище. Випікаємо булочки і заливаємо їх глазур'ю з нашого рецепта.

Булочки з корицею з листкового тіста

Інгредієнти: листкове дріжджове тісто заморожене - 1 пласт 250 грам (на 6 булочок), цукор - 20 г, кориця - 1 ч.л., цедра апельсина, лайма чи лимона.

Спосіб приготування

  1. Разморозьте тісто. Покладіть тісто на обробну дошку, присипану борошном або чистий стіл і накрийте плівкою. Зачекайте, поки воно расстоя, близько 30 хвилин.
  2. Посипте тісто рівномірно цукром і корицею. Скачайте акуратно тісто в рулети. Розріжте рулети на 6 однакових циліндрів.
  3. Стисніть злегка циліндри, щоб цукор не висипався і переверніть їх вертикально в форму.
  4. Випікайте при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.
  5. Для блиску змастіть булочки зверху жовтком, розведеним чайною ложкою води, молоком або вершковим маслом. Можна зверху посипати цукром, щоб він додатково Карамелізовані.

Як правильно називати булочки - сіннабон, сінабон або Сінамон?

Булочки називаються Cinnabon (вимовляється сіннабон, англ. Cinnamon - кориця, лат. Bone - добре).

Який сир для крему можна використовувати, якщо немає вершкового?

Сир потрібно використовувати будь-який, приготовлений на основі вершків і сиру, наприклад, «Філадельфія», «Альметте», «Мількана», можна використовувати «Маскорпоне», але цей сир жирніший і булочки виходять важкими. Якщо такого сиру немає в магазинах вашого регіону, то можна замінити його сиром, змішавши його зі сметаною і цукровою пудрою, або взяти будь-який крем з нашої статті.

Чи можна використовувати ванілін замість ванільного цукру, а сухі дріжджі замість свіжих?

Можна, адже 1 пакетик ванільного цукру відповідає пропорціям 30% ваніліну і 70% цукру.

У дріжджів співвідношення, як правило, 3: 1, тобто на 3 грами вологих дріжджів необхідно взяти 1 г сухих.

Чи можна поставити тісто в холодильник, щоб спекти пізніше?

Ідеально дріжджове використовувати відразу, як підійде, так булочки з корицею будуть найбільш свіжі і повітряні. Але в крайньому випадку після замісу тісто можна заморозити в морозилці і формувати булочки в будь-який інший день після розморожування тесту.

Чи можна при приготуванні начинки для булочок Сіннабон використовувати звичайний цукор?

Звичайно можна, але коричневий цукор дає додатковий смак, колір і аромат.

Як зробити булочки з корицею повітряними?

У цьому вам допоможе чітке дотримання пошаговому рецептом і використання свіжих якісних продуктів, особливу увагу приділіть якості борошна і свіжості дріжджів.

Чому булочки Сіннабон виходять твердими?

Булочки могли вийти твердими, якщо кількість борошна підвищено або час випікання в духовці перевищує необхідне. Борошно намагайтеся підсипати поступово, щоб вчасно зупинитися. Також заливайте булочки кремом відразу після того, як дістали їх з духовки.

Чи можна чимось замінити кефір?

Можна приготувати дріжджове тісто для Сіннабонов на молоці або розвести вершки 10% жирності водою, приблизно один до одного. Якщо вершки жирніше - води знадобиться більше.

Скільки калорій в булочці Сінабон?

Булочки Сіннабон завдяки великій кількості здоби дуже калорійні, харчова цінність страви «Булочки Cinnabon» (на 100 грам) становить 360 ккал.

Який сир для крему можна використовувати, якщо немає вершкового?
Чи можна використовувати ванілін замість ванільного цукру, а сухі дріжджі замість свіжих?
Чи можна поставити тісто в холодильник, щоб спекти пізніше?
Чи можна при приготуванні начинки для булочок Сіннабон використовувати звичайний цукор?
Як зробити булочки з корицею повітряними?
Чому булочки Сіннабон виходять твердими?
Чи можна чимось замінити кефір?
Скільки калорій в булочці Сінабон?
Як же приготувати булочки Сінабон в домашніх умовах і чи реально це?
Чи вийде такий смак без кориці потрібного сорту?

Новости

Адрес:
пр. Пушкина 16

Телефоны клуба:
056-79-000-37
099-078-90-99
067-689-07-01
093-403-17-02

Режим работы:
ПН – ПТ: 9.00-21.00 СБ: 10.00-17.00

Следите за нами: