Такий вишуканий і ніжний десерт досить легко приготувати не тільки професійним кухарям, а й будь-якої молодої господині буквально протягом короткого проміжку часу.
Рецепт чизкейка «Нью-Йорк» - це самий універсальний варіант для домашнього приготування. Скориставшись даними покроковим рецептом, ви напевно отримаєте в результаті десерт з найніжнішої сирної текстурою в поєднанні з фруктовими нотками.
- Печиво песочное- 300 г
- Вершкове масло - 100 г
Для начинки
- Вершковий сир (можна використовувати сир) - 500-600
- Сливки (35%) - 200 мл
- Яйця - 3 шт.
- Цукор - 100-150 г
Спосіб приготування
В першу чергу готуємо основу для чізкейку, для чого необхідно зробити пісочну крихту. Найзручнішими варіантами є подрібнення за допомогою комбайна або блендера. Додаємо до цієї основі м'яке вершкове масло (НЕ розтоплюючи його, інакше буде витікати при випіканні). В результаті виходить сипуча маса, яку викладаємо в роз'ємну форму для випікання і добре утрамбовують ложкою.
Готову основу ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо в духовці 10 хвилин. Після чого дістаємо форму і даємо основі охолонути.
Далі готуємо сам чізкейк. Для цього збиваємо сир (вершковий або сирний) з цукром до однорідного стану (міксером або за допомогою блендера). Найголовніше не перестаратися - необхідно лише все збити в одну масу. Далі додаємо по одному яйця. В останню чергу додаємо вершки. Намагайтеся робити все акуратно, на мінімальній швидкості, щоб сирний крем не почав пузиритися, інакше при випіканні він може тріснути.
Виливаємо начинку на остигнула основу.
Читай також: Чізкейк без випічки: універсальний рецепт
Необхідно трохи постукати формою об стіл, щоб начинка розподілилася рівномірно, без утворення бульбашок. Ставимо чізкейк в духовку і випікаємо спочатку 10 хвилин при температурі 220 градусів, а потім при 110 градусах випікаємо його до готовності ще годину - півтора, залежно від духовки.
Після того, як чізкейк приготувався, його необхідно залишити в духовці з відкритими дверцятами хвилин на 40, а потім дати йому охолонути до кінця при кімнатній температурі. Таким чином, чізкейк вийде без тріщин.
У літній сезон достатку різних ягід і фруктів, чізкейк можна урізноманітнити різними варіаціями. Наприклад, можна приготувати полуничне желе і залити їм нарізані ягоди. Це додасть десерту ще додаткового фруктово-освіжаючого смаку.
Вікторія Глікіна
Читай також: Десерт дня: японський чізкейк
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.