1. Як спекти:

Подивіться, яка краса! Смугаста в цяточку! З усіх гарбузово-сирних запіканок, які я бачила в Інтернеті, ця - найкрасивіша!

Ніби й не запіканка , А вишуканий десерт.

І це правда: мармурова гарбузово-сирна запіканка ще й чудово смачна; вона тане в роті, і гарбуз в ній абсолютно не відчувається. Тільки насичений рудий колір, аромат апельсина, ніжний сирний смак і хрусткі вкраплення маку.

Якщо ваші домочадці не люблять гарбузову кашу і сир, спробуйте запропонувати їм таку незвичайну запіканку. А раптом сподобається? Я, наприклад, вже другий шматочок їм :)

На форму 22-24 см (я пекла в чавунній сковороді, якщо є герметична роз'ємна форма, можна пекти в ній, але все ж раджу використовувати цільну: тоді запіканка точно не втече). У меншою за діаметром формі запіканка буде вище, але пропікатися може трохи довше, в більшій навпаки, буде трохи нижче, але швидше приготується.

• 0,5 кг сиру;
• 0,5 кг гарбуза;
• 5 яєць;
• 190 г цукру (трохи менше 1 склянки);
• 2 столових ложки крохмалю;
• 0,5 чайної ложки солі;
• Ванілін на кінчику ложки;
• 2 столових ложки маку;
• Цедра апельсина;
• 100 мл сметани.

Як спекти:

робимо гарбузове пюре : Ріжемо гарбуз кубиками, висипаємо в сотейник або каструльку з товстими стінками, на дно якої налито на 1-2 см води, і тушкуємо під кришкою до м'якості. Надлишок води зливаємо, а гарбуз пюріруем за допомогою блендера (або товкучки для пюре). Найсмачніше і найяскравіше запіканка вийде з яскраво-оранжевим тиквой- «пляшкою».

Мак проварюємо 10 хвилин у воді, а потім проціджуємо, відкинувши на друшляк з марлею.

Апельсин добре моєму в гарячій воді з щіточкою, як для приготування цукатів; запарюємо окропом на 5 хвилин і моєму ще раз. Знімаємо цедру терочкой.

Готуємо сирну масу: з'єднуємо сир, цукор, 2 яйця, цукор (100 г), половину крохмалю (1 ст.л.) дрібку ваніліну, весь мак, ¼ чайної ложки солі, і пюріруем блендером до однорідності. Якщо блендера немає, можна попередньо протерти сир через сито або дрібний друшляк, а потім ретельно перемішати з усіма інгредієнтами.

Робимо гарбузову масу: пюре з гарбуза (поки відклавши 100 г для верхнього шару) з'єднуємо з 2 яйцями, 70 г цукру, 1 столовою ложкою крохмалю, ¼ чайної ложки солі і апельсиновою цедрою, добре перемішуємо. За консистенцією сирна і гарбузова маса повинні вийти однаковими. Якщо бачите, що якась із них гущі інший - додайте трохи сметани, щоб довести до рівної густини.

Змащуємо вершковим маслом форму і викладаємо по центру поперемінно, як для пирога Зебра , По столовій ложці сирної і гарбузової маси. Акуратно встряхнём форму, щоб маса рівномірно розподілилася. Якщо хочете зробити візерунок у вигляді павутинки або квіточки, проведіть зубочисткою від центру до країв або навпаки.

Ставимо форму з запіканкою в духовку, розігріту до 170С. Запікаємо 40-50 хвилин. Коли сирно-гарбузова запіканка буде практично готова, робимо заливку з 100 г гарбузового пюре, 1 маленького яйця, 100 г сметани і 1 ст.л. цукру. Перемішуємо це все, виливаємо зверху на запіканку і акуратно розподіляємо лопаткою або ложкою. Ставимо запіканку ще на 10 хвилин в духовку.

Готової запіканці з сиром і гарбузом даємо повністю. Охолонути, щоб потім перемістити з форми на блюдо.

Найсмачніше запіканка стає в охолодженому вигляді. Я після повного остигання поставила її на ніч у холодильник, а вже вранці дістала з форми і нарізала. До речі, так і витрушувати з форми зручніше, і нарізати виходить красивіше, тому що, охолоджуючись, сирна маса ущільнюється.

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(2 голоси, в середньому: 5 з 5)