Швидкий і практично всіма улюблений яблучний пиріг - шарлотка, має кілька різних версій свого походження. Романтичні і не дуже, ці історії подарували нам головне - приголомшливий десерт.
Як і всі інші страви, один рецепт перетворився в тисячу різних. Традиційно для приготування потрібні яблука і тісто для шарлотки , Які з'єднуються і запікаються. Однак це найпростіший варіант, який може відрізнятися способом підготовки яблук або кількістю яєць і цукру в тесті.
Так яблука можна попередньо розварити, щоб вони були більш м'які і не такі кислі. Або навпаки, взяти дуже кислі яблука і зробити дуже солодке тісто. Вийде не зовсім звичайний десерт. Кожна господиня експериментує і шукає саме свій варіант, яким потім і годує своїх гостей.
Отже, щоб приготувати тісто для шарлотки , Знадобиться борошно, цукор, сіль, яйця. Можна взяти розпушувач або замінити його содою, гашеної оцтом. Беріть то кількість інгредієнтів, яке зазначено в рецепті. Це найпростіший варіант. Великою популярністю користується тісто, приготоване на сметані або кефірі.
На ділі ж зовсім недостатньо правильно приготувати тісто. Дуже важливо вміти спекти шарлотку. Для цього знати деякі нюанси, які допоможуть приготувати приголомшливий пиріг навіть в перший раз.
Тісто для шарлоткимає пропікатися не менше 40 хвилин в духовці, попередньо розігрітій. Температура повинна становити 180 градусів. До речі, більше 40 - 50 хвилин теж піч не варто - шарлотка вийде жорсткою. Духовка обов'язково повинна бути підігріта, інакше тісто не буде повітряним. Причому прогріватися вона повинна не менше 10 хвилин. Під час приготування не заглядати в духовку, відкривайте її лише для того, щоб витягнути пиріг. В іншому випадку ваше тісто для шарлотки впаде, що не буде легкості.
Якщо ж ви зважилися спекти бісквітну шарлотку, то не варто боятися невдач. Досвідчені господині радять в таких випадках яйця ділити і збивати окремо. Тобто жовтки з жовтками, а білки, відповідно, з білками. Точніше, збивати слід тільки білки, повільно і акуратно вводячи в них цукор і борошно. В такому випадку бісквіт буде не тільки смачним, але і дуже ніжним. Жовтки ж просто можна перемішати.
Якщо ви боїтеся, що ваше тісто для шарлотки пригорить, можете насипати на деко сіль. Вона повинна бути грубого помелу. Ставити його слід під форму з шарлоткою. А щоб дістати пиріг з форми без особливих проблем, то розстеліть на столі вологий рушник і ставте форму з шарлоткою на нього відразу після того, як виймете з духовки.
Для російської шарлотки підходять осінні яблука, мають кислинку і аромат. Такі, як антонівка. А ви знаєте, що спочатку шарлотку готували з черствого хліба, який було шкода викидати? Зараз же величезна різноманітність дозволяє приготувати пиріг, використовуючи тісто для шарлотки і найрізноманітнішу начинку - звичні яблука, вишню, мандарини, варення, джеми і так далі. Шукайте свій рецепт, і у вас обов'язково буде смачний десерт, яким можна здивувати гостей не витрачаючи багато часу на приготування.
А ви знаєте, що спочатку шарлотку готували з черствого хліба, який було шкода викидати?