Абсолютно елементарний рецепт улюбленого всіма ласощі, яке зникає так само швидко, як і готується - смачних сирних кульок, смажених в олії, з хрусткою скоринкою і ніжним тестом всередині. Якщо у вас в холодильнику залежався сир, який вже складно назвати свіжим, але рука все-таки не піднімається його викинути, та й на сирники він вже не годиться (погодьтеся, неприємно, коли вони кислі) - приготувати сирні пончики у фритюрі, або просто смажені у великій кількості масла буде відмінним виходом. Для того, щоб мінімізувати калорійність смажених сирних кульок, та й будь-який випічки, яка фрітіруется або смажиться в олії, є пара простих, але дієвих прийомів. Яких? Про це далі в рецепті і описі Технолига приготування. Інгредієнти на 20-22 пончика:
- 250 г сиру
- 1 яйце
- 150-200 г борошна + трохи для присипки робочої поверхні
- 4-5 столових ложок цукру (або за смаком, в залежності від того наскільки солодкими ви любите пончики)
- 1 чайна ложка ванільного цукру (або трохи ваніліну)
- 1/2 чайної ложки розпушувача
- щедра щіпка солі
- чайна ложка натертої цедри лимона або апельсина (при бажанні)
- 1 столова ложка горілки (не обов'язково); однак, варто відзначити, що алкоголь у фрітіруемую випічку додається для того, щоб вироби не вбирали занадто багато масла
- цукрова пудра для присипки
- рослинне масло для смаження (рафінована без запаху)
Спосіб приготування:
1. У мисці збити яйце і обидва види цукру (або звичайний цукор і ваніль). Додати протертий через сито сир і перемішати до однорідного стану. Просіяти в цю ж миску борошно, додати розпушувач, сіль і цитрусових цедру, якщо берете, а також горілку. Швидко замісити гладке пружне тісто.
2. Сформувати з тіста ковбаску, нарізати її на невеликі шматочки і скачати з кожного кульку завбільшки з волоський горіх.
3. У невеликій каструльці або глибокій сковороді добре розігріти достатню кількість рослинної олії (воно повинно покривати пончики). Зменшіть вогонь до середнього. Масло для смаження або фрітірованія обов'язково має бути рівною температури. Перевірити його кондицію можна кинувши в нього шматочок тесту. Якщо масло доведено до потрібної температури, тісто практично відразу спливає, що не прилипаючи до дна. Опустити кульки в киплячу олію і фрітіровать до золотистого кольору (близько 5-6 хвилин). Найзручніше опускати пончики порціями за допомогою шумівки. Розкласти готові сирні кульки на паперовому рушнику, щоб вбрався зайвий жир. Потім перекласти на тарілку і присипати цукровою пудрою. А можна полити сирні пончики медом, улюбленим варенням або подати зі збитими вершками.

• Якщо Вам сподобалася стаття, поділіться нею - будемо вдячні :-) Кнопки інших соцмереж розташовані на початку кожної статті
• Facebook
• Google +1
• Email