- Як замісити опарне дріжджове тісто на молоці
- Тісто для булочок на молоці
- Варіант здоби на кислому молоці
- Кому без молока?
- Корисні поради
Булочки - випічка, яка актуальна завжди. Тому гріх не знати кілька рецептів приготування цієї випічки.
Сьогодні ми будемо готувати булочки на молоці з сухими дріжджами, такі ж зі свіжими, потім без яєць, без молока і на кислому молоці. П'ять варіантів, з яких кожен точно стане в нагоді.
Чому ж ми так наполягаємо? Це лише тому, що булочки повинні бути в кожному домі і повинні бути свіжими. Їх можна їсти до чаю, змастивши варенням. Вони можуть бути подані до бульйону або борщу або ж вприкуску до свіжого салату / овочевий нарізці. Також буде смачно зі звичайними котлетками або відбивними. Варіантів - море.
Якщо у нас вийшло переконати вас, приступайте до вивчення рецептів і швидше вирушайте за продуктами.
простий рецепт
Інгредієнти Кількість молока - 135 мл цукру - 45 г яєць - 1 шт. борошна - 680 г рослинного масла - 40 мл дріжджів - 15 г Час приготування: 110 хвилин Калорійність на 100 грам: 313 Ккал
Як підготувати тісто для булочок на молоці з сухими дріжджами:
- Молоко підігріти так, щоб воно було теплим, не гарячим. У гарячому молоці активного підйому опари не буде,
- У теплому молоці повністю розчинити дріжджі;
- Додати цукор і теж заважати, поки кристали повністю не розчиняться;
- Також вчинити і з сіллю;
- А потім вбити яйце, додати рослинне масло і масу збити віночком;
- Далі в кілька етапів додати борошно, кожен раз перемішуючи все віночком до однорідності;
- Чим далі, тим складніше буде віночку, тому доведеться замішувати далі вже руками;
- Вимішати з маси м'який, пружний кулю і помістити його в миску;
- Накрити його і залишити в теплому місці на тридцять хвилин;
- Коли час пройде, тісто обмять і знову помістити в миску;
- На цей раз дати йому одне годину на підйом;
- Після цього з нього можна формувати булочки бажаної форми і розміру.
Як замісити опарне дріжджове тісто на молоці
- 50 г пресованих дріжджів;
- 420 мл молока;
- 7 г солі;
- 900 г борошна;
- 60 мл рослинного масла;
- 290 г цукру;
- 7 жовтків.
Скільки робити - 7 годин.
Скільки калорійність - 341 калорія.
приготування:
- Нагріти молочко до теплого стану і 50 мл перелити в глибоку миску або велику чашку;
- Додати до нього одну ложку цукру, розмішати до розчинення;
- Тепер додати всі (!) Дріжджі розім'яти їх ложкою або руками так, щоб не залишилося жодного шматочка;
- Прибрати миску на двадцять хвилин в тепле місце для того, щоб маса дала піну і піднялася шапкою;
- Далі четверту частину борошна пропустити в миску через сито і додати до нього залишки теплого молока;
- Масу довести до однорідності;
- Піднялася масу перемішати і влити до інших компонентів;
- Знову перемішати всі компоненти і залишити в теплому місці, але тепер уже на цілу годину;
- Коли опара підніметься і почне падати - це ознака того, що вона готова;
- Поки маса піднімається, в іншу миску помістити жовтки, залишки цукру і сіль;
- Масу збити віночком до розчинення цукру;
- У піднялася масу влити яєчну масу і перемішати;
- Всипати через сито залишки борошна і замісити м'який і еластичний шар;
- Перемістити його на стіл, змащений олією і вимішувати його не менш двадцяти хвилин;
- Після цього помістити його в миску, накрити і дати вирости протягом двох годин;
- Через дві години обмять, щоб вийшов зайве повітря, і дати йому знову підійти протягом трьох годин;
- Що піднялося тісто, нарешті, можна використовувати за призначенням.
Як смажити рибу на сковороді в борошні читайте в нашій статті.
Салат з тунця з авокадо і огірком - цікаве поєднання, яке чудово доповнює один одного, усвідомлюючи воістину кулінарний шедевр.
Не забудьте переглянути на відео рецепт з покроковими підказками.
Тісто для булочок на молоці
- 75 + 560 г пшеничного борошна;
- 8 г солі;
- 25 г свіжих дріжджів;
- 90 мл рослинного масла;
- 0,32 л молока;
- 40 г цукрового піску.
Скільки робити - 35 хвилин.
Скільки калорійність - 397 калорій.
приготування:
- Молоко підігріти і налити її в миску;
- Всипати цукор і покришити дріжджі, заважати масу до розчинення обох компонентів;
- Додати меншу частину борошна через сито (70 г) і перемішати до однорідності;
- Прибрати в тепле місце на двадцять хвилин;
- Якщо дріжджі добрі, якісні, то вони піднімуть всю масу шапкою;
- По закінченню часу сіль, рослинне масло і перемішати;
- Після цього всипати більшу частину борошна (560 г) через сито і вимішати руками тісто, яке не липне до рук. Може знадобитися трохи менше борошна або трохи більше. Тому її краще додавати поетапно;
- З готового тіста можна починати формувати булочки.
Варіант здоби на кислому молоці
- 490 мл кислого молока;
- 60 мл рослинного масла;
- 950 г борошна;
- 11 г дріжджів;
- 60 мл води;
- 3 пучку солі;
- 15 г цукру;
- 2 яйця.
Скільки робити - 1 годину і 35 хвилин.
Скільки калорійність - 265 калорій.
Рецепт тіста для булочок на кислому молоці з дріжджами по кроках:
- Підігріти воду, щоб вона стала теплою, але ні в якому разі не гарячою;
- Розвести дріжджі в воді;
- Яйця розбити, відокремивши один білок для змазування булочок;
- Решта яйця (одне ціле + жовток) розтерти з цукром і сіллю, до розчинення сипучих компонентів;
- Додати до яєць масло і добре збити масу віночком;
- Влити молоко, продовжуючи активно збивати;
- Потім влити рідку масу, збиваючи масу не менш активно;
- Далі через сито додати все борошно, але робити це потрібно в кілька етапів;
- Додавати її до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук;
- Залишити його в мисці під плівкою на одну годину;
- По закінченню години масу обминути і готувати бажану випічку.
Кому без молока?
- 15 г сухих дріжджів;
- 8 г солі;
- 50 + 570 г борошна;
- 90 мл рослинного масла;
- 40 г цукру;
- 330 мл води.
Скільки робити - 55 хвилин.
Скільки калорійність - 406 калорій.
Приготування тесту для булочок на дріжджах без молока:
- Воду підігріти, щоб була теплою, і вилити її в миску;
- Додати до неї дріжджі, цукор і меншу частину борошна (55 г);
- Довести все інгредієнти до однорідності;
- Відкласти масу на чверть години;
- За результату часу додати сіль, масу розмішати і влити олію;
- Перемішати і частинами додавати борошно до тих пір, поки маса не стане гладкою і не перестане липнути до рук і ємності;
- Пружне тісто знову прибрати в миску і дати відпочити п'ятнадцять хвилин;
- Коли час пройде, можна готувати все, чого душа забажає.
Корисні поради
Дріжджове тісто можна спокійно порівняти з маленькою дитиною, адже воно неймовірно примхливе. Щоб воно правильно і добре піднімалося, йому необхідно забезпечити тепло і відсутність вітру / протягів. Воно любить тепло і гарний настрій, як би це смішно звучало.
Молоко в випічці завжди можна замінити водою або іншим молочним продуктом. Але пам'ятайте, що з молочними продуктами випічка завжди ніжніше і смачніше! А кефір, до речі, сприяє пишності майбутньої випічки.
Перш ніж відправляти булочки в духовку, дайте готовим виробам відпочити ще хвилин п'ятнадцять. За цей час вони піднімуться і запекутся в такому пишному вигляді. В іншому ж випадку вони зарум'яняться в первісному вигляді.
Не варто додавати в тісто занадто багато цукру, так як він тане в процесі запікання, починає горіти, а булочки від цього швидко стає рум'яним. Це при тому, що всередині вона ще може бути сирою.
Для дріжджового тіста для булочок на молоці краще використовувати продукти однієї температура, а саме - кімнатної. Для цього просто потрібно вийняти всі продукти з холодильника хоча б за годину до початку приготування. Винятком будуть лише випадки, якщо в рецепті просять підігріти або ж, навпаки, остудити той чи інший продукт.
Борошно обов'язково потрібно просівати, щоб наситити її киснем. Адже чим більше кисню в борошні, тим пишніше буде тісто, а згодом і випічка.
Щоб маса не липнула до робочої поверхні, рукам і качалці під час розкочування, потрібно скористатися допомогою борошна або ж рослинного масла.
Щоб ваша випічка була рум'яною і апетитно блищала, змастіть ще сирі, але вже підросли булочки сирим жовтком, цілим яйцем, маслом, солодким або солоною водою.
Якщо розвести картопляний крохмаль водою і додати трохи в тісто, то це зробить майбутню випічку пишніше і повітряні. Такою вона буде і на другий день.
Приготувавши булочки за нашими рецептами з усіма порадами, ви станете власником свіжої випічки мінімум на два дні. У разі, звичайно, якщо вони у вас зможуть так надовго затриматися. Врахуйте, що це дуже малоймовірно! Найчастіше таких булочок вистачає не більше, ніж на годину.
Чому ж ми так наполягаємо?Кому без молока?