1. Informácie o recepte
2. zloženie:
3. Metóda varenia
4. Poznámka pani:
5. Ingrediencie na varenie praženej Crucian
6. Ako rýchlo čistiť kapra z váhy
7. Ingrediencie na prípravu vyprážaného kríža:
8. zásoby:
9. Varenie vyprážaného kapra:
10. Ako variť vyprážané karas na panvici s vyprážanou kôrou
11. Dýchanie alebo cesto
12. Tuky na panvici Takže si smažiť!
13. Ako chutné a správne smažiť karas s kôrou v panvici?
14. Krok 2: pripraviť prípravu.
15. Krok 3: Upečte ryby.
16. Recept na varenie smažených karas v múke
17. Krok 4: Podávajte vyprážaný kapor.

V lete. Tichý rybník. Rybárčenie. Karasiki veľkosť dlane. Najobľúbenejšia veľkosť. Nechajte malý úlovok - iba 6 kusov, ale na skromnú večeru pre dvoch stačí. A koľko potešenia sa dostáva v čase uvažovania o plaváku.

Crucians sú jedným z najchutnejších riečnych rýb, ich mäso je veľmi jemné a mierne sladké. Majú voňavé málo riečne ryby len jedna nevýhoda - sú veľmi kostnaté. A ako sa môžem obrátiť na smažené karas, aby boli kosti menšie? Dnes vám povieme všetky detaily prípravy karasu, ktorý sa vypráža v múke na panvici. S naučil jednoduché tajomstvo, môžete ľahko zbaviť malých kostí, a ryby sa ukáže neuveriteľne chutné, šťavnaté vnútri a ostrý vonku.

Zábaly 4 4 steaky, rezy 2 cm hrubé, steaky z postrekovača, rezy 5 cm hrubé. Slnečnicový olej na vyprážanie. Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie. Jemne posypte korením a soľou na oboch stranách, tesne pred varením. Hnedé rýchle steaky na jednej strane, potom zase teplo na médium a variť na požadovanú dobu, ktorá je určená podľa toho, ako chcete variť steak. Keď je modrá, je veľmi mäkká. Bude tvrdší, keď varí, cíti sa veľmi silný, keď sa pripravuje na životné prostredie. Ak chcete mať istotu, urobte malý kúsok v najhrubšej časti mäsa a pozrite sa, ale kým si nie ste istí, že je steak pripravený, pretože príliš veľa škrtov znamená stratu šťavy. Vyberte steaky z panvice na vyhrievanú platňu a nechajte pôsobiť 3 minúty na teplom mieste. To je dôležité, pretože umožňuje šťavám nasiaknuť späť do mäsa. V tomto čase si steak udrží svoje teplo, takže zvyšok neovplyvní konečnú teplotu jedla.

• Na panvici zohrejte veľmi málo oleja, kým nebude horúci a takmer dym.
• Otočte steak a varte druhú stranu približne rovnaký čas.
• So skúsenosťami, môžete cítiť chuť steak, ako dobre je varené.

Rezy, ktoré sú na to najvhodnejšie rýchla metóda prípravky sú také, ktoré sú menej účinné a preto sú najprirodzenejšie.

Informácie o recepte

Kuchyňa: rybolov.

Spôsob varenia: vyprážanie.

Celková doba varenia: 25 min.

zloženie:

• Crucian - 2 ks. (alebo sumu, ktorú potrebujete)
• soľ, voňavé mleté ​​korenie - podľa chuti
• Pšeničná múka - 1-2 tsp na rybu (v závislosti od jej veľkosti)
• slnečnicový olej - 50-70 g.

Metóda varenia

Rovnako ako v prípade praženia sa nachádzajú v oblasti medzi ramenom a zadnými končatinami v blízkosti chrbtovej kosti a zahŕňajú zaoblenie, zaoblenie, ostré a rebrové oko. Vyprážané jedlá predstavujú atraktívne vlastnosti - chrumkavé povlaky, hnedé povrchy a jemné interiéry. Zamyslite sa nad uspokojivou textúrou a chuťou obalovaných kuracie rezne alebo hnedé zemiakové náplasti. Táto metóda zahŕňa menej oleja ako vyprážanie, takže je menej špinavá a odolná voči striekajúcej vode.

Ľahko zvládnuť, akonáhle sa naučíte nejaké tipy. Táto metóda zahŕňa varenie v otvorenej nádobe s miernym množstvom tuku. Je to podobné ako soté, ale vyžaduje sa tu silnejšia a často nižšia teplota. Použite mriežku alebo smažený široký pás so šikmými alebo rovnými stranami. Vyberte si hrniec s ťažkým dnom pre rovnomerne rozložené teplo bez horúcich miest. Dávame prednosť nesterilným nádobám, aby sa zabezpečilo, že nátery zostanú na potravinách, a nie na panvici.

Poznámka pani:

• Krížiky vyprážané v múke môžu byť podávané ako samostatné jedlo, ale sú obzvlášť dobre kombinované so zeleninou, zemiakovou kašou, domáce rezance , Môžete urobiť kyslú smotanu pre ryby alebo zeleninová omáčka so zelenými.
• Biela je dokonalým doplnkom predjedla. suché víno , Alebo penové studené pivo.
• Na smaženie karas a iných rýb môžete použiť nielen pšeničnú múku, ale aj kukuričnú múku. častice kukuričná múka napučiavajú v panvici a potom sa stávajú chrumkavými, pokrývajúc jemné mäso s chrumkavou kôrkou špeciálnej chuti.

Carp - riečne ryby s neuveriteľne príjemnou sladkou chuťou, ale obsahuje mnoho malých kostí. Preto si často popierame potešenie z toho, že sa tešíme z tohto báječného. Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré vám pomôžu zbaviť sa nepríjemných kostí. Jedným z týchto dnes sa s Vami radi podelíme, keď pripravíme pokrm -!

Ingrediencie na varenie praženej Crucian

Tieto panvice tiež umožňujú používať menej masla ako tradičné grilované recepty. Mnohé vyprážané jedlá sa získavajú z povlaku z múky, strúhanky, krakovacej múky alebo kukuričnej múky. Tieto nátery pomáhajú vytvoriť požadovanú chrumkavú kôrku a izolujú potraviny, aby sa zabránilo ich trávenia. Každá z náterových zložiek sa umiestni do samostatnej plytkej platne, ako je napríklad okrúhla doska, takže je dostatok miesta na uloženie jedla.

Ako rýchlo čistiť kapra z váhy

Bude užitočné, ak označíte jednu ruku ako suchú ruku a druhú ako mokrú ruku. Ak použijete tú istú ruku alebo obe ruky pre každý krok, budete mať neporiadok keksy múky vajec prilepené na kožu. Nedovoľte, aby jedlo sedelo príliš dlho po tom, čo je obalené alebo sa môže stať lepkavým.

Ingrediencie na prípravu vyprážaného kríža:

1. Čerstvý kapr z rýb 3 (priemer, celková hmotnosť 1 kilogram) \ t
2. Pšeničná múka 200 g
3. Soľ podľa chuti
4. Mleté čierne korenie podľa chuti
5. Rastlinný olej podľa potreby

Nie sú vhodné produkty? Vyberte si podobný recept od ostatných!

Rybie filé; tenké, mäkké rezy, ako sú bravčové kotlety alebo vykostené, bez kožných polovíc kuracích prsníkov; A silná zelenina ako zemiaky, zelené paradajky a cibuľa - dobrá voľba , Šťavnaté potraviny, ako sú zrelé paradajky, sa stanú mäkké, a tesnejšie rezy, ako je hruď alebo bravčové rameno, nebude variť dosť dlho, aby sa stala ponuka.

Keď pripravíte tieto recepty, všimnete si, že vyzývame k väčšiemu množstvu surovín, než je tomu v skutočnosti. Mať viac, ako potrebujete, je jednoduchšie dať na jedlo. Okrem toho je ťažké a náhodné pridať ďalšiu strúhanku alebo múku po spustení procesu.

zásoby:

Škrabka na ryby, nôž, krájacia doska, hlboká misa, tanier, sporák, panvica (liatina alebo non-stick), špachtle, veľká plochá misa

Varenie vyprážaného kapra:

Krok 1: pripraviť ryby.

Najprv umyjeme karas z hlienu pod prúdom studenej tečúcej vody.

Potom očistíme jatočné telá rýb zo škrabky škrabkou, znovu premývame a položíme sekanie doska (lepšie ako drevo).

Ako variť vyprážané karas na panvici s vyprážanou kôrou

Aj keď sa to stalo naším štandardným štýlom receptov, ktorý vyžadoval múku ako presné meranie hmotnosti, tieto recepty sú výnimkou. Pre recept na tortu, použitie trochu viac alebo menej múky, ako je uvedené, môže znamenať suchý, tvrdý výsledok alebo tortu, ktorá sa nezvýši. Avšak pre presúvanie je presné množstvo nižšie.

Dýchanie alebo cesto

Vyberte si olej s neutrálnou chuťou - napríklad repkový olej, normálne olivového oleja alebo arašidové maslo, ktoré vydrží mierne vysoké teploty. Chutné oleje ako napríklad extra panenský olivový olej alebo tma sezamový olej , môže spaľovať alebo vytvárať tvrdé chute v potravinách. Olej môže tiež horieť pri vysokých teplotách, ale môže bežať cez stredné teplo na kratší čas varenia alebo na stredne dlhý čas. Aby ste zabránili prilepeniu potravín, najprv zohrejte panvu, potom pridajte olej alebo maslo.

Vezmeme jeden krížnik a urobíme malý rez pod hlavou ryby. Veľmi starostlivo odrezať brucho od hlavy k chvostu. Opatrne odstráňte vnútro, zatiaľ čo sa nesnažíte rozdrviť žlčník , Obsahuje horkosť a ak sa dostane do rybieho mäsa, chuť bude pokazená! Je takmer nemožné rehabilitovať takéto ryby, okrem odrezania časti kontaminovanej žlčou.

Potom vyčistíme vnútro rebier z čierneho filmu.

Pre chrumkavú textúru pomáha začať veľa potravín na strednom ohni, aby iniciovala grilovanie, a potom znížiť teplo tak, aby bolo možné dokončiť varenie pomalšie. Ostatné recepty budú úspešné s použitím stredného alebo stredného tepla počas celého času varenia; postupujte podľa pokynov receptu.

Snažte sa preťažiť hrniec, pretože to znižuje teplotu a môže viesť k lepeniu potravín. To môže tiež brániť odparovanie ako kuchár na jedlo, vytvára pary na dne panvice a nakoniec vlhkej kôry. Majte na pamäti, že strana, ktorú vložíte do panvice, bude vyzerať najlepšie, takže vložte potraviny v smere prezentácie panvice. pre kuracie prsia to znamená zaoblenú stranu; pre rybie filé Toto je zaoblená strana rebra. Aby ste sa uistili, že nátery zostanú na potravinách, otočte ich len raz, keď sa varí.

Na žiadosť peria a plutvy môžu byť ponechané, a ak sa rozhodnete odrezať hlavu, potom z pod kryty žiabrov musíte odstrániť žiabre.

Po vykonaní paralelných rezov na jatočnom tele z hrebeňa na brucho by vzdialenosť medzi nimi nemala byť väčšia ako 1 centimeter. Týmto spôsobom odrežeme malé kosti umiestnené pozdĺž celého hrebeňa, ktorý počas tepelné spracovanie horúce maslo len „varené“.

Tuky na panvici Takže si smažiť!

Príliš skoro to môže spôsobiť pád alebo prilepenie panvice na panvicu. Panvica-vyprážané ponuky sú najlepšie po varení, keď sú horúce a chrumkavé. Tri najviac dôležité položky na panvici. Pečenie a vyprážanie sú súčasťou našej kuchyne, ako aj chleba. Avšak, s navrhovanou odrodou oleja a vyprážaných tukov, môžete rýchlo dostať do problémov.

Ako chutné a správne smažiť karas s kôrou v panvici?

Čím viac je nasýtený mastných kyselín a kyselina olejová obsahujú olej alebo tuk, tým vyšší je bod dymu. A to je dôležité pre pečenie. Hneď ako olej alebo tuk začne fajčiť, jeho zložky sa rozkladajú a môžu byť zdraviu škodlivé. Problém: tieto tuky nie sú fyziologicky fyziologicky optimálne, pretože obsahujú len niekoľko polynenasýtených mastných kyselín.

Rovnakým spôsobom čistíme zostávajúce karas. Opláchnite ich znovu pod vodou, osušte papierovými uterákmi, preneste ich do hlbokej misy a soli. Zároveň nezabúdame na to, že krížiky sú narezané a teraz hlavnou vecou nie je preháňať to! Nechajte ryby v tomto stave 15 - 20 minút .

Krok 2: pripraviť prípravu.

Medzitým nalejte asi 200 gramov do veľkej plochej dosky. pšeničná múka a pridajte čierne korenie podľa chuti. Zmiešajte ich s čistými prstami na jednotnú konzistenciu.

Krok 3: Upečte ryby.

Teraz položíme liatinu na stredný oheň a nalejeme do nej rastlinný olej, ktorého hladina by mala byť aspoň 5 milimetrov . Kým je olej zohriaty, zo všetkých strán a vo vnútri valte karas kapra.

Akonáhle sa panvica stane horúcou a nad jej povrchom sa objaví ľahký dym, rozprestríme telá rýb v horúcom oleji, znížime teplotu pece na mierny ohrev a na oboch stranách smažíme karas, až kým nie sú zlaté.

Po tom, čo vaša ryba nadobudla červenohnedú, takmer hnedú kôru, posúvame ju pomocou kuchynskej stierky na veľké ploché misky a podávame.

Tuky sú tuhé alebo polotuhé pri teplote 20 stupňov Celzia a často sa nazývajú bezprostredne po ich vymenovaní, tj vyprážanie alebo vyprážanie tuku. Sú špeciálne navrhnuté pre vysoké teploty. Obzvlášť obľúbený pre chuť. Mliečny proteín a voda je odstránená tak, že sú takmer úplne vyrobené z tuku a môžu byť preto použité na mäkké vyprážanie. Netoleruje však viac ako 180 stupňov. Živočíšny tuk pozostáva najmä z nasýtených mastných kyselín, ktoré môžu zvyšovať hladinu cholesterolu.

Recept na varenie smažených karas v múke

Margarín sa často skladá z kaleného rastlinného tuku , Pred niekoľkými rokmi stále obsahovali asi štvrtinu transfúznych kyselín. Mierne klesli na približne 1% výrobných procesov a preto už nie je problémom. Tam sú tiež margaríny, ktoré miešajú pevné a kvapalné. rastlinné tuky ako je palmový olej s repkovým olejom. To robí zbytočný proces dodatočného kalenia zbytočným. Margaríny obsahujú približne polovicu nasýtených mastných kyselín.

Krok 4: Podávajte vyprážaný kapor.

Vyprážaný kapor podávaný s chlebom. Na želanie môže byť jedlo doplnené takými prílohami ako je napr zemiaková kaša , šalát z čerstvá zelenina nakrájané na nakladanej zelenine. Vychutnajte si chutné a jednoduché jedlo!

Bon appetit!

Plnohodnotný margarín môže byť použitý na vyprážanie na 170 stupňov, polomargarín nejde, pretože obsahuje príliš veľa vody a spreja. Kokosový tuk obsahuje najviac nasýtené mastné kyseliny, a preto sa používa zriedka. Keď je ošetrená vodnou parou, ktorá sa nazýva čiastočne vyčistená, môže vydržať až 210 stupňov. Je to podobné rafinovanému tuku palmového jadra. Obaja odvážni sú však relatívne ovládaní a majú za sebou dlhé prepravné vzdialenosti. Dva ďalšie dôvody boli skôr odradené.

Tip: v podstate posypať tuky, zatiaľ čo praženie menej ako maslo! Oleje obsahujú hlavne menej nasýtených mastných kyselín ako tuhé tuky, menovite len asi jedna pätina. Oleje vhodné na vyprážanie obsahujú veľa kyseliny olejovej. Je to dobré pre srdce a zachováva vyššie teploty. teda rastlinných olejov sú prvou voľbou pre fyziológiu výživy. Všetci sa pripájajú, keď sa smažia.

Tento druh rýb má špecifický zápach z rieky, ktorý nie každý má rád. Preto pred vyprážaním môže byť napojená. citrónová šťava alebo urobte to isté, tesne pred podávaním.

Okrem čierneho korenia môžete pridať akékoľvek iné sušené korenie, ktoré sa používa pri príprave rybích pokrmov.

Múka môže byť vymenená strúhanka alebo jemne mletá krupica, podľa chuti hotové ryby to nemá vplyv, okrem toho, že kôra bude chrumkavejšia.

Jedná sa o olej zo slnečnice, repky a bodliaka z určitých plemien s vyšším obsahom kyseliny olejovej. To ich robí obzvlášť tepelne odolnými až do 210 stupňov, aj keď sú lisované za studena. Ošetrujú sa iba vodnou parou, aby sa zachovala farba a chuť. To ich odlišuje od rafinovaných olejov.

Ich neporovnateľnou výhodou je, že obsahujú takmer akúkoľvek nasýtenú mastnú kyselinu, ako iné vysoko zahriaty tuk. Medailony a iné kúsky v horúcom, vyčírenom masle a vyprážané bez tekutiny. Ak budete postupovať podľa tipov a trikov, budete odmenení perfektným steakom alebo medailónom.

Aby sa ryba stala voňavejšou, môžete si každý krížik naplniť cibuľovými krúžkami, citrónovou trávou, petržlenovou vňaťou alebo kôprom pred rozdrvením a vyprážaním.