Smart_girls

Jedilni pribor - komplet orodij za manipulacijo hrane neposredno za mizo. Narejena je iz plastike, lesa, aluminija, nerjavečega jekla, nikljevega srebra ali srebrnine. Naprave iz srebra in nikljevega srebra se uporabljajo za serviranje miz na sprejemih, banketih in slavnostnih večerih.
Prvi jedilni pribor je bil nož , kar je razumljivo, saj je bil univerzalni predmet, ki je bil uporabljen v vojni, lovu, za mizo. Sčasoma so se noži pojavili kot "specializacija". Obstaja več vrst namiznih nožev, ki so razdeljeni po namenu. Imajo drugačno obliko, vendar je konec vseh namiznih nožev ovalen in top. Ta tradicionalna oblika je nastala v srednjem veku. Povezan je z okrutnimi običaji tistih časov: bilo je nevarno, če bi na mizo držali nože v obliki konice, saj bi lahko v vsakem trenutku postali vojaško orožje.
Namizni nož je v uporabi šele v XVI. Stoletju, pred tem ni bilo razlike med bojnimi, gospodinjskimi in namiznimi noži. Žlica je najstarejši jedilni pribor po nožu. V ruskih kroniki XII-XIII stoletja je omenjena kot stvar, ki je med obrokom običajna in potrebna. Žlice in noži so bili narejeni za nošenje s seboj v posebnih primerih ali preprosto za čevlje. Ob tej priložnosti je še nekaj besed: "Varčen gost ne hodi brez žlice," "Z žlico na večerje drugih ljudi," itd.
Najbolj "mladi" jedilni pribor je vilica . V Evropi so se vilice (v zelo omejenih količinah) pojavile v XIV-XV stoletjih. Nekoč so samo kralji in njihovi spremljevalci imeli vilice. Navadni ljudje so začeli uporabljati čep samo v XIX stoletju. V XVIII. Stoletju so vilice udarile v Rusijo. V obljubo ruske antike za leto 1824 je bil vpisan naslednji zapis: »V napravo Petra I je bila vedno nameščena lesena žlica, ki je bila začinjena s slonovino, nož in vilice z zelenimi potaknjenci. z njim in postavi pred kralja, tudi če se je zgodilo, da večerja na zabavi. " Prve vilice so imele le dva zobca in v 18. stoletju so jih imeli plemiški bogati ljudje.
Naprave so izdelane iz kromiranega ali nikljevega kromiranega jekla. Kromirano jeklo ima modrikast odtenek in krom-nikelj-srebrni sijaj. Naprave iz nerjavečega jekla so tudi mat in fino polirane. Za svečane večerje so običajno mize s srebrnimi in zlatimi napravami, posrebrene in pozlačene. Te naprave imajo praviloma nežno izvedene gravirne dekoracije in žige, na katerih je navedena količina plemenite kovine (vzorec).
Melchior naprave se uporabljajo tako v vsakdanjem življenju kot v slovesnih priložnostih. Izdelke iz nikljevega srebra je treba obravnavati tako previdno kot s srebrnimi izdelki: očistijo in poliramo kot srebro.
Obstajajo:

1) osnovni jedilni pribor, s katerim jedo
2) pomožna - kolektivna uporaba, s pomočjo katere sekajo, polagajo ali premeščajo jedi iz skupne jedi (solatne sklede, posode, vaze, lonec itd.) V krožnike udeležencev obrokov.
Sodobni jedilni pribor, zasnovan za določene vrste jedi, je zelo raznolik. Pri uporabi v gospodinjstvu ni potrebno imeti celotnega kompleta. Glavna stvar, da naprave prilegajo jedi v stilu. Naprave je treba ustrezno vzdrževati, potem pa bodo vedno videti praznične in lepe. Torej, naprave z lesenim ročajem je treba oprati v toplo vodo (ročaj ni navlažena z vodo) in redno mazati z rastlinskim oljem, nato pa drevo ne bo izgubila barve. Če ostanejo ostanki hrane na aparatih, lahko postanejo tudi tisti iz jekla. Takoj po jedi jih je treba oprati in posušiti (obrisati). Jeklene naprave ni mogoče pomivati ​​v pomivalnem stroju hkrati z napravami iz drugih kovin (aluminij, srebro), saj se jeklo zaradi kemičnih procesov lahko poškoduje. Pred uporabo morate napravo polirati z brisačo.
Obstajajo trije glavni seti jedilnega pribora: velika miza, prigrizek in sladica. Vsaka od njih vključuje žlico, vilice in nož, vendar je njihov namen in zato tudi velikosti drugačna. Veliki ali osnovni jedilni pribor, ki se uporablja pri prvem in drugem jedu. Komplet prigrizkov je manjši, služi pa je za prigrizke vseh vrst in hladne jedi, kot tudi za nekatere vroče: pečeno šunko, palačinke itd. Namenjen je uporabi sladkih jedi: puding, pena, kompot, sladoled, kreme. Če juho serviramo v jušni skodelici, na krožnik položimo žlico. Sadje se postreže tudi z desertnim kompletom: vilice in nož za sveže sadje, vilice - za sadne solate. Poseben sadni komplet je podoben sladici, vendar je manjši. Nož za sadje ima koničasto konico, vilice pa imajo dva zoba.
Tako imenovane nebazne naprave se uporabljajo za ribe, solate, pečenke, zelenjavo, itd. Riba je sestavljena samo iz vilic in nožev: vilice imajo pogosto štiri zobe, nož ima topo rezilo, ki ima videz lopatice; Uporablja se pri pripravi vročih rib. Vilica ima včasih videz rakastega kremplja. Njen srednji zob je bolj globok, z njegovo pomočjo je enostavno izvleči štrleče ribje kosti. Zaradi pomanjkanja noža za ribe lahko z vročo ribjo jedjo postrežemo z dvema ribama ali skupnima vilicama. Obstaja tudi posebna naprava za zlaganje rib, poleg naprave za neposredno uporabo; njegov videz je enak, vendar so dimenzije povečane, nož je pretirano širok in ima skoraj simetrično obliko na obeh straneh.
Za pečenko so izumili tudi dva kompleta: za hrano (veliko žlico in vilico z dvema zobama) in rezanje (oster nož in majhno vilico z dvema zoboma). Naprava za okras vključuje chetyrehzatchatuyu vilice in skoraj okroglo žlico, ki je nekoliko večja kot čajna žlička. Naprava za solato ponovi svojo obliko, vendar je večja.
Obstajajo posebne naprave za izvirne jedi , na primer vilice za ostrige (kot tudi posebne klešče za njih), vilice za rake, vilice za konzervirane ribe (papaline, sardine). Vrč vilic je na voljo s koktirano vilico: s tremi kratkimi, širokimi zobmi. Za peko ponuja posebno vilico, ki ima obliko trizob. Poleg tega obstajajo posebne klešče za peko, sladkor, led, šparglje in kitajske palčke (pravijo, da je v nekaterih hišah zdaj v modi).
Velik izbor žlic . Poleg tistih, ki so vključeni v osnovne komplete - pripomoček za okras, solato in pečenko, ribe, žlice za krompir, kompot, zelenjavo, omako, kislo smetano, jušno zajemalko, žlico za sladoled (ravno, v obliki lopatice), gorčica, začimbe, sol, sladkor. Krompirjeva žlica ponovi obliko in velikost povprečnega krompirja in ima značilne ušesa na obeh straneh. Žlica za zelenjavo presega velikost juhe iz glavnega kompleta in spominja na dokaj srednje veliko zajemalko. Kompotna žlička je neprimerna, razen morda malo globlje kot običajna žlica. Juha je nekoliko širša. Žlica za omako se razlikuje le v manjših velikostih. Kisla smetana je bolj okrogla, podobna ruski leseni žlici. Žlice za začimbe in sol so zelo majhne, ​​ponavadi jih postrežejo na stojalu za začimbe. Žlička sladkorja ima nenavadno obliko; je plosko z zavihanim robom. Z rahlo raztezajo na družino "žlico" je mogoče pripisati, in lopate za pecivo in pite, kaviar, ribe. Čaj se postreže z žlico (čaj), nožem in vilicami za limone, klešče za sladkor. Limonin nož ima cik-cak rezilo, vilice so majhne, ​​z dvema zoboma. Kavo postrežemo z žlico za kavo, ki je nekoliko manjša od čajne žličke.
Tudi skupina nožev je precej velika. Nož za maslo ima topo rezilo, zaokroženo konico, dve zarezami vzdolž zgornjega roba. Za sir je skoraj enak, vendar sta rezilo in konica ostrejša. Poseben nož je namenjen za rezanje sira in ima videz širokega rezila z ostrimi kosi na dnu: potrebno je strgati monolit sira, tako da se iz reže izločijo tudi tanke rezine sira. Nož za torto je podoben srednjeveški sekiri, rezilo se razširi in se obrne na vrh, na zgornjem robu pa so topi zobje. Noži, ki imajo konvencionalen, lahko prepoznavni videz, so del glavnih naprav in naprav za pečenje.
Obstajajo tudi posebna orodja za serviranje in rezanje : lonci (juhe), velika vilica (z dvema zoboma) in žlico za peko, rezalnik, žlico za enolončnice, krompir, omako itd. : dozirne klešče za pečenje, klešče za sekljanje ledu, sladkor, oreški in drugo.

1. Jedilni pribor - uporablja se pri serviranju mize za vročanje prvega in drugega tečaja.
2. Naprava za desert: vilice za pecivo in pecivo, žlico za pene in pudinge, žlico za kavo.
3. Žlica za sladkor.
4. Nož za vilice - uporablja se, kadar se sir servira na mizo s kosom.
5. Nož za maslo.
6. Ribja naprava - uporablja se za vroče ribje jedi.
7. Vilice za meso.
8. Set za solate.
9. Žlica za omake.
10. Špatula za postavitev peciva in peciva.
11. Nalijevanje žličke
12. Naprava za razporeditev posod na ploščah.

Kako urediti jedilni pribor in jedi na mizi

1 - plošča za kruh, 2 - prtiček, 3 - majhna vilica za prigrizke, 4 - vilice za ribje jedi, 5 - velika jedilna vilica za mesne jedi, 6 - ploščica s prigrizki, 7 - lažna plošča, 8 - velik jedilni nož za meso jedi, 9 - nož za ribe, 10 - žlica za juho, 11 - majhen nož za prigrizke, 12 - žlica za desert, 13 - vilice za desert, 14 - kozarec za močne alkoholne pijače, 15 - kozarec za suho belo vino služil za ribje jedi, 16 - kozarec za suho rdeče vino služil za mesne jedi, 17 - kozarec za šampanjec, služil o sladice, 18 - kozarec mineralne vode
Glede na število gostov so na mizo nameščene ponarejene plošče, na njih pa so nameščene prigrizke. Prtički, zložen trikotnik, pokrovček ali drugače položite na krožnike. Noži položijo konico na ploščo. Vilice postavijo izbočeno stran navzdol.
Jedilni pribor, ki se uporablja v skladu z njihovo lokacijo - začenši z ekstremom in konča s tistimi, ki so poleg krožnika. Nož in vilice se držita tako, da se prsti ne dotikajo rezila ali zob. Če občasno prenehate uporabljati napravo, jo položite samo na rob posode, ne pa tudi na prt. Če ste uporabili samo vilice, naj nož počiva na desnem robu plošče, kjer najmanj vpliva.
Če je pavza v obroku (vendar praznik še ni zaključen), je naprava nameščena na ploščici navzkrižno - točka noža je levo, vilica je delno navzgor konveksna, tako da je ročaj noža pet ur in ročaj je - ob sedmih. Kraj prehoda naj bi padel na zobe vilice in tretjino noža. Na mizo lahko postavite ročico vilic in nožev, drugi konec pa na ploščo. Ob koncu obroka sta obe napravi postavljeni na ploščo vzporedno drug z drugim, njune ročice pa so "prikazane pet ur."
Očala se postrežejo v bližini plošče, bližje sredini mize, vzporedno z njeno dolžino ali lokom, začenši levo od največje velikosti. Očala sta v dveh vrstah, tako da se velika očala ne pokrivajo manjše velikosti.
Plošče z narezanimi rezinami kruha so razporejene v različne dele mize, tako da jo lahko vsi gostje zlahka dosežejo. Kruh, vzet iz skupnih plošč, se namesti na plošče za kruh, ki se nahajajo na levi strani lutke.
Kolesa in druge naprave za začimbe so razporejene po stopnji ene naprave za tri ali štiri osebe.
Različne hladne prigrizke na jedi in krožnikih so enakomerno razporejeni na mizo, tako da jih lahko gostje enostavno dobijo.