Пергаментний папір використовують найчастіше для того, щоб запобігти прилипання тесту до листу або формі.
Ніжні меренги або профітролі не виносять впливу з гарячим металом і миттєво пригоряють. Що ж робити, якщо тісто для випічки вже готове, а пергаментного паперу не виявилося під рукою?
Читайте також:
Жучки в крупі, що робити: http://dometod.ru/poleznye-sovety/kak-izbavitsya-ot-zhuchkov-v-krupe.html
Можна скористатися підручними засобами і врятувати кулінарний виріб. Тим більше, що все це є практично завжди під рукою в будь-якому будинку.
паперова заміна
Багато господинь при відсутності пергаментного паперу користуються звичайного писального білим папером, яку добре просочують рослинним або вершковим маслом. Такий папір має бути повністю змащена маслом і бути практично прозорою при візуальному огляді.
Так само для випічки багато господинь використовують кальку, вона схожа за своїм складом на пергаментний папір, але не має вощеного шару. Кальку перед використанням необхідно протерти вологою губкою, потім нанести тонкий шар жиру, а потім вже використовувати як пергаментний папір.
Якщо пергаментний папір необхідна для того, щоб прикрити виріб від верхнього обігріву, то її можна замінити фольгою або пакувальної папером, яка використовується для зберігання сухих сипучих продуктів.
інші способи
Для виготовлення печива або тонких коржів для торта пергаментний папір можна замінити звичайною мукою. Для цього всю поверхню листа необхідно пріпиліть тонким шаром сухої муки і потім вже викладати тісто. У деяких випадках борошно замінюють манною крупою або панірувальними сухарями.
Зараз на прилавках торгових мереж для господинь пропонується величезний вибір начиння з силікону. Так ось килимки з цього матеріалу стануть в нагоді не тільки для захисту поверхні столу від впливу ножем, але і для випічки продуктів.
Розстеливши такий килимок по всій поверхні дека і можна розкладати вироби з тіста або безе. На такому пристосування випічка не пригорає і виходить красивою і рівною.
Крім килимка можна придбати і різні форми для коржів і печива. Вони не потребують змащування жиром, тісто в цих формах не пригорає і виймається практично без зусиль.
Класична фольга так само є помічником у випічці кулінарних виробів. Розклавши її по поверхні дека або форми, можна уникнути прилипання тесту і підгоріли частин кулінарного виробу.
Однак фольга не підходить для такої ніжної випічки, як безе або бісквіт.
При використанні предметів, що не відносяться до пергаментному папері необхідно пам'ятати, що все, що стикається безпосередньо з їжею повинно бути абсолютно чистим і безпечним для здоров'я.
Зовсім не підходить використання газетних сторінок або аркушів із зошита. У цих паперових примірниках міститься велика кількість шкідливих речовин і фарби, яка не є харчовою добавкою.
Не можна використовувати упаковку від продуктів, якщо вона має різне забарвлення.
Так, наприклад багато господинь замість пергаментного паперу використовують пакети з-під борошна, чого робити категорично не можна. Пакети мають в своєму складі велику кількість фарби і шкідливих речовин, які виділяються при нагріванні.
Навіть використання офісної білого паперу може бути шкідливим, тому що вона не призначена для кулінарних робіт і в складі паперу може бути деяка кількість речовин, які можуть завдати шкоди. Найкраще при відсутності пергаментному папері користуватися силіконовими формами або посипати деко харчовими подрібненими продуктами. Наприклад, манкою.
Що ж робити, якщо тісто для випічки вже готове, а пергаментного паперу не виявилося під рукою?