Статьи

Київський кулінар Аліна Нелепенко: "Груша в пряному вини виливає неповторний аромат Різдва" (рецепт)

  1. Коктейль «Егг-ніг»
  2. Груша в пряному вини

Напередодні новорічних свят кухар, що готувала для світових знаменитостей, розповіла «ФАКТАМ» про те, якими десертами і напоями можна порадувати близьких

Новий рік вже не за горами. А за ним і Різдво. У ці свята в будинку завжди хочеться створити атмосферу казки і побалувати рідних чимось смачненьким і незвичайним. Рецептами новорічних і різдвяних ласощів з «ФАКТАМИ» поділилася шеф-кухар київського готелю Radisson Blu Podil Аліна Нелепенко, в різний час пригощала своїми стравами Елтона Джона, Уїтні Х'юстон, Еріка Клептона і багатьох інших знаменитостей.

- Для Уїтні Х'юстон я готувала, коли працювала в одному з готелів Астани, - розповідає Аліна Нелепенко. - Співачка приїжджала в столицю Казахстану на день народження Нурсултана Назарбаєва. Вона дотримувалася роздільного харчування. На окремих тарілках їй подавали м'ясо і овочі. Картопля і боби з раціону Уїтні були виключені. Десертів вона не замовляла. Однак в її номері обов'язково повинна була бути кола.

Кондоліза Райс, не раз приїжджала до Києва, обожнює пасту з овочами - цукіні, болгарським перцем, томатами і базиліком. Причому овочі та паста повинні бути в співвідношенні «п'ятдесят на п'ятдесят». Вона любить, щоб паста була щедро приправлена пармезаном.

Елтон Джон просив, щоб в його готельному номері завжди було чим перекусити. Ми йому запропонували печиво, канапе з м'ясом, рибою, овочами ... А Ерік Клептон обожнює бургери з яловичиною.

- Які страви української кухні особливо популярні у іноземних гостей, які приїжджають в столицю України?

- Котлета «по-київськи», гречка з грибами, сирники, пироги з маком. З десертів гостям дуже подобається крем-мус з обліпихи. Багато вперше дегустують цю ягоду в Україні. А ще популярний торт «Червоний вельвет», бісквіт для якого готується на основі запеченої буряка. З напоїв особливим попитом користуються узвар і морс.

- У повітрі вже витає аромат Різдва. У ньому багато складових. Це запахи глінтвейну, імбирного печива ...

- І, наприклад, розмаринового чаю, який цієї зими дуже популярний. Приготувати його нескладно і вдома. Запарте в чайничку гілочку розмарину, додайте журавлинний морс, мед, паличку кориці. Напій розігрійте. При подачі прикрасьте часточкою апельсина. А ось на саме Різдво рекомендую приготувати коктейль «Егг-ніг», популярний в Америці і Європі.

Коктейль «Егг-ніг»

Коктейль «Егг-ніг»

Для порції знадобляться по одній штучці анісу і гвоздики, трішки кориці і мускатного горіха, 50 мілілітрів молока (соєвого або звичайного), стільки ж вершків 30-відсоткової жирності, 40 мілілітрів бренді, 20 мілілітрів апельсинового лікеру або будь-якої домашньої ягідної настоянки, яйце, 30 мілілітрів карамельного соусу (можна замінити цукром).

Запарити спеції в молоці з вершками. Яйця збити з карамельним соусом (або цукром) і додати алкоголь.

Молоко процідити. Всі інгредієнти збити в блендері.

При подачі посипати корицею.

І приємного апетиту!

- Яким десертом порекомендуєте здивувати рідних?

- Груша в пряному вини виливає неповторний аромат Різдва. Приготувати її нескладно.

Груша в пряному вини

Груша в пряному вини

Грушу (твердого сорту) очистити від шкірки і вийняти серцевину, не порушивши цілісності плода.

Біле сухе вино (краще за все з винограду шаблі або шардоне) закип'ятити з цукром і спеціями (корицею, анісом, гвоздикою, запашним перцем, кардамоном, імбиром, ягодами ялівця, апельсиновою цедрою). Грушу укласти в сотейник і залити гарячим вином так, щоб вона повністю була їм покрита. Томити на маленькому вогні, не доводячи до кипіння (близько десяти хвилин). Відставити в сторону і дати охолонути при кімнатній температурі. Після цього помістити в холодильник на чотири години, щоб груша настоялась.

Час, що залишився вино процідити і випарувати до половини. Цим чудовим соусом полити грушу перед подачею. Подавати десерт з кулькою вершкового або ванільного морозива.

- Аліна, якою має бути в цьому році сервіровка новорічного столу?

- Оскільки настає рік Вогненного Півня, в декорі має бути багато червоного: скатертину, серветки, свічки ... Коронною стравою може бути птах, фарширована будь-якої з круп, або з гарніром з круп. Але це не обов'язково. Якщо ви і ваші близькі вегетаріанці, стіл буде зовсім в іншому стилі. У молодіжній компанії головним блюдом можуть стати бургери.

- Яка посуд зараз актуальна?

- Хтось дістане з серванта улюблений сервіз, але, якщо не бажаєте після свята перемивати гори тарілок, дуже гарна ідея - сервірувати стіл ... одноразовим посудом. У продажу сьогодні є дуже симпатична - паперова, різнобарвна.

- Що б ви побажали читачам «ФАКТІВ» в наступаючому 2017 році?

- Бажаю, щоб мої рецепти сподобалися і стали сімейними, щоб в Новому році все було краще, ніж в старому. І головне - світу навколо і в душі!

фото автора

Читайте нас в Telegram-каналі , Facebook і Twitter

Які страви української кухні особливо популярні у іноземних гостей, які приїжджають в столицю України?
Яким десертом порекомендуєте здивувати рідних?
Аліна, якою має бути в цьому році сервіровка новорічного столу?
Яка посуд зараз актуальна?
Що б ви побажали читачам «ФАКТІВ» в наступаючому 2017 році?

Новости

Адрес:
пр. Пушкина 16

Телефоны клуба:
056-79-000-37
099-078-90-99
067-689-07-01
093-403-17-02

Режим работы:
ПН – ПТ: 9.00-21.00 СБ: 10.00-17.00

Следите за нами: